Direktlänk http://www.shbf.se/Olbedomning/Oltypsdefinitioner.pdf

Du kan även söka i receptdatabasen och få flera förslag på barley wine.

Finns ett recept längst ner på sidan: http://www.howtobrew.com/section4/chapter19-3.html

tack för de svar jag fått angående finishing av öl.

Jag uppgav tyvärr en felaktig länk till Thorslunds Tunnbinderi.
Rätt adress är http://www.kagge.com
Kan någon utveckla begreppet barleywine samt kanske bidra med ett recept?

Mcmicke

De erfarenheter jag har av ekfatslagrad ale är att det är främst ekens tanniner som ger smak (dvs beska och strävhet). Detta har iofs varit i relativt nya fat och efter en relativt snabb avsmakning. För att få del av ekens vanilin (vaniljsmak) tror jag att man bör använda ett "gammalt" fat samt att låta ölet lagras ett bra tag. Har dock för dålig kunskap om tanniners nedbrytnadsprocess mm för att uttala mig djupare i ämnet. Kan dock rekommendera en helt annan sak. -Brygg en fin barleywine och låt den långlagras. Det är helt otroligt vilka smaker som utvecklas efter ett par års lagring.

Mvh
/
Peter

som svar på din fråga så är svartvinbärsbrännvinet ett vanligt svartvinbärsvin som är destillerat en gång.

Faten är inköpta hos Thorslundskaggen.
http://www.kagge.se

I vinet ingår svarta, röda samt lite blåbär.
om du vill ha det exakta recepten så kan du få det.
det du sa är ju enkelt, droppa i och smaka!
Skall genast styra stegen mot min källare...

Mcmicke

jag tror det skulle kunna funka i whiskyfaten med ett maltrikt och humlesvagt öl

svartvinbärsbrännvin låter kul! var har du hittat fat och recept?

tänkte lägga ut en tråd angående finishing av öl!
Whiskyindustrin gör ju som bekant en massa finishing på sina whiskys såsom bourgognefatslagrat, champagne,madeira, portvin etc etc.
Då jag själv är ganska ny inom ölbrygg men har en del erfarenhet av starkare drycker skulle jag vilja prova följande idé. Jag har tex ett fat med ett svartvinbärsbrännvin som börjar bli färdigt. Det har varit lagrat i 2 år och nu är det dax att buteljera. Tanken är att brygga en ale, göra en kort finish på låt säga 20dagar för att få en ton av ekens vanilj och rester av svart vinbär. Vad tror ni om detta galna försök? Skulle vilja höra lite tankar om detta innan jag kör igång. Har några fat till med lite lätt rökig whisky samt ett fat med bourbon.

Mcmicke