Ingen särskild vinst heller, annat än att det på ett natutrligt sätt klarnar mer om man ger mer tid innan det kommer i flaska.

En liten tumregel kan vara att om man med tre dagars mellanrum har samma värde så har det jäst klart. Om det är i närheten av det man kan förvänta sig, vilket det här är.

Om du är orolig för att det finns mer jäskraft kvar kan du ju alltid ruska runt hinken så att jästen i botten kommer upp igen. Men du får också upp allt som normalt ska vara därnere, så det tar ett par dagar till innan det klarnar igen. Men den tiden hade du ju ändå tänkt vänta?

Inom det här tidsspannet är det ingen risk att vänta lite till innan du har i dina drops. Det finns jäst kvar att ta hand om dem.

Edit. Hur skulle jag tänkt om jag skulle få FF att bli lägre? Receptet som är konstigt?

05-an är en ganska pålitlig jäst, så det är nog dit du kommer om du gjort så som du beskriver. 

Och såg jag rätt så har det jäst i 1t3 dagar?  Då tror jag det är dags att gå vidare till buteljering, eller fatning.

Receptet är:
Amerikansk Pale Ale, Sierra Nevada klon

5.6% / 13.3 °P

Helmalt

BIAB (No sparge) (copy)
67% utbyte

Satsvolym: 12.5 L
Koktid: 60 min

Mäskvatten: 17.38 L

Total vattenvolym: 17.38 L
Kokvolym: 15.64 L

Densitet innan kok: 1.047

Grundvärden
Original Gravity: 1.054

Final Gravity: 1.011

IBU (Tinseth): 41

Färg: 18.7 EBC

Mäskning
Temperatur — 68 °C — 60 min

Mash out — 76 °C — 10 min

Malt (3.149 kg)
2.95 kg (93.7%) — BestMalz Pale Ale — Malt — 6 EBC
199 g (6.3%) — Weyermann Caramunich III — Malt — 140 EBC
Humle (72 g)
2.8 g (6 IBU) — Magnum 10.7% — Kok — 60 min

2.6 g (4 IBU) — Perle 6.9% — Kok — 60 min

33.3 g (32 IBU) — Cascade 6.2% — Kok — 30 min

33.3 g — Cascade 6.2% — Kok — 0 min

Övrigt
0.521 g — Protafloc — Kok — 15 min

0.5 g — Yeast Nutrients — Kok — 15 min

Jäst
1 pkt — Fermentis US-05 Safale American 81%
Jäsning
Primär — 20 °C — 14 dagar

Kolsyresättning: 2.4 CO2-vol

Då brukar det se ut så, så ska det bli. Jag såg tidigt i tråden att du petat in Whitlfloc som klarningsmedel. De funkar väl likadant, men själv har jag inte använt Whirlfloc.

Jag tror att det är resultatet av den tillsatsen du ser.

Borde nog kanske ökat humlen men det blev för stressigt. Iaf nu är det nästan 12 liter i jäshinken och OG är 1,054.

MEN! Kvar i kastrullen låg det liksom som små gummikulor? Någon som har en aning vad det kan vara?

Bortkoket kommer dock vara detsamma, t ex kokar du 28 liter i en gryta, eller 15 liter i samma gryta, så blir det samma bortkok.

Ska man skala humle och/eller byta humle är det lite annorlunda. Ett recept kan innehålla en 60-giva humle, t ex 10 g Magnum 12% alfasyra. Men om det årets skörd bara gav 8% alfasyra blir det ju ett lägre bidrag till IBU, dvs beskan. Då måste man alltså öka den givan så det stämmer med den givans bitterbidrag. Eller såklart om det är åt andra hållet. Samma gäller ju om man byter humlesort.

När det kommer till givor som ligger på 30 munuter eller närmare kokslut har det inte någon större betydelse om det skiljer lite på alfasyrehalten.  Där är det ju de andra bidragen från humlen man är ute efter.

Sök lite på forumet, det finns trådar här om vad humle innehåller, och alfasyra, skalning av recept etc.

Jag kan dessutom rekommendera dig att köpa en bok att bläddra i, göra anteckninga i osv. En som jag tycker är riktigt bra är Lindhs bok om bryggning. Tror den saluförs här på Humlegården.  Den är enkel och lättfattlig, alla viktiga delar är med för en nybörjare, och den har också de nästa stegen man vill ta när man kommer på att man vill utveckla sig, eller förstå lite mer. Det finns såklart fler böcker.

Ändrade mitt bortkok. Tur att du nämnde det med IBU! När jag tog fram orginalreceptet som är biab 25L och skalade det så stämde den totala IBU men skilde sig humle för humle. I orginalreceptet är humlen följande:

5 gr Magnum 12% (0,2g/l) 5,8 IBU, 60 min kok
5 gr Perle 7% (0,2g/l) 3,4 IBU, 60 min kok
75 gr Cascade 5,5% (3gr/l) 30,4 IBU, 30 min kok
75 gr Cascade 5,5% (3gr/l) 0 min kok

Total IBU 40
BU:GU 0,74
RBR 0,74

Skalar jag receptet i Brewfather blir det följande:

1,8 gr Magnum 12% (0,15gr/l) 4,6 IBU, 60 min kok
1,8 gr Perle 7% (0,15gr/l),  2,7 IBU, 60 min kok
36 gr Cascade 5,5% (3gr/l) 32,2 IBU 30 min kok
36 gr Cascade 5,5% (3gr/l) 0 min kok

Total IBU 40
BU:GU 0,74
RBR 0,74

Ska jag istället pilla själv så att det blir samma IBU på respektive giva? låter mer logiskt men det kanske ska bli annat IBU på varje giva när man skalar? varför då i så fall?

När jag skalar själv blir det följande vilket i mina ögon ser mer likt ut originalet.

2,3 gr Magnum 12% (0,2g/l) 5,8 IBU, 60 min kok
2,3 gr Perle 7% (0,2g/l) 3,4 IBU, 60 min kok
34 gr Cascade 5,5% (3gr/l) 30,4 IBU, 30 min kok
34 gr Cascade 5,5% (3gr/l) 0 min kok

Det får bli torrjäst istället för att försöka mig på en förkultur

2. Så här i början av din bryggarkarriär, kör Amarillo i stället för Cascade, om det är den humlen du har hemma. Kolla bara så att det är ungefär samma alfasyrahalt som i receptet du utgår ifrån. Om inte, använd ditt bryggprogram för att kompensera mängden så att det förväntade bitterbidraget, IBU, blir rätt. Detta gäller givan vid 60 minuter och 30 minuter. Efter det tar du bara mängden som ursprungsreceptet.

3. Skit i det där med tillsatser till vatten så här i början. Få koll på det där med temperaturer, tider, och övrig process hemma i köket. Du har bra vatten ändå. Ett första steg sedan är att justera pH, med t ex mjölksyra.

Det ska vara kul att brygga Sen styr liksom intresset och tiden det där med utrustning, tillsatser och annat.  Kul och gott:)

Sierra Nevada Pale Ale
Amerikansk Pale Ale

5.4% / 13.1 °P

Recept av
BYO Magazine

Helmalt

BIAB (No sparge) (copy)
67% utbyte

Satsvolym: 12 L
Koktid: 60 min

Mäskvatten: 16.65 L

Total vattenvolym: 16.65 L
Kokvolym: 15.02 L

Densitet innan kok: 1.046

Grundvärden
Original Gravity: 1.053

Final Gravity: 1.012

IBU (Tinseth): 37

Färg: 18.5 EBC

Mäskning
Temperatur — 68 °C — 60 min

Mash out — 76 °C — 5 min

Malt (2.979 kg)
2.79 kg (93.7%) — BestMalz Pale Ale — Malt — 6 EBC
189 g (6.3%) — Weyermann Caramunich III — Malt — 140 EBC
Humle (60.2 g)
3.3 g (8 IBU) — Magnum 12% — Kok — 60 min

3.3 g (5 IBU) — Perle 7% — Kok — 60 min

26.8 g (24 IBU) — Cascade 5.5% — Kok — 30 min

26.8 g — Cascade 5.5% — Kok — 0 min

Övrigt
4 g — Calcium Chloride (CaCl2) — Mäskning

5 g — Gypsum (CaSO4) — Mäskning

4 ml — Lactic Acid 80% — Mäskning

0.357 g — Yeast Nutrients — Kok — 15 min

0.179 st — Whirlfloc — Kok — 5 min

Jäst
0.4 pkt — White Labs WLP001 California Ale 80%
1.1 L starter — 108 g DME

Skulle safale-05 fungera? vanlig torrjäst alltså

Jäsning
Primär — 20 °C — 14 dagar

Kolsyresättning: 2.4 CO2-vol

Vattenprofil
Ca2+
157
Mg2+
2
Na+
14
Cl-
124
SO42-
194
HCO3-
58

Tankar o frågor:
1.Jag har ingen riktig koll på hur stort mitt bortkok är, har inställning på 13,3% nu. Får nog koka vatten o mäta istället. om någon har en bra inställning för biab-gryta 20 L får ni gärna dela med er.

2. Angående humling, här skulle jag vara tacksam för ideer. Jag vill gärna ha en liknande Sierra Nevada-smak, om jag ökar på givorna 10-20 procent med amarillo istället för cascade, blir det helt knasigt? vill gärna göra ett öl utan att torrhumla för o testa. Vad kan bli fel?

3. Angående allt i vattnet, behövs alla de här tillsatserna för vattnet? (jag har kommunalt Göteborgsvatten). Yeast Nutrients och Whirlfloc har jag

Förstår att jag är tjötig men tacksam för svar

IBU ska vara 55 i orginalreceptet men får inte till det i Brewfather av någon anledning. Står att mitt klonrecept har IBU 5 men det kan väl inte stämma?

Det känns som om någonting inte stämmer med 60-givan kanske? Nu sitter jag inte så till att jag kan titta närmare på det, men där skulle jag leta efter felkällan.

Ja, är det humlegiva på 0 minuter är det just som du tror. Du stänger av värmningen helt, och petar i humlen efter det.

För att få rätt värde i Brewfather måste du skriva in totalmängden humle samt kolla att rätt värde för alfasyran ligger inne. Så är det för de flesta bryggprogram.

Du kan ju låta humlen sjunka till botten medan vörten svalnar, och tappa över med hävert. Sedan ta det sista genom saftsilen. Efter hand skaffar du kanske tappkran och något invändigt filter av något slag.

Det lär vara aningen sämre utbyte ur humlen om du använder påsar, men det är ingenting större som jag märkt. Däremot slipper du tvätta ur påsarna efteråt om du bara låter humlen vara i grytan och hälla ut det efteråt.

Vid torrhumling går det iofs bra att ha påsar, men de har en stor förmåga att lugga där och flyta istället för att sjunka ned och ge bättre utbyte. En samling rostfria bestick eller något tungs glas som sänke i så fall.

Undvik för alt i världen att tappa om humlestinna öl, det ökar bara exponeringenför syre. Det ger oxidering=dåligt öl alldeles för tidigt. Låt det ligga i till du flaskat klart.