Mmm, egentligen kanske det är den allra bästa uppdelningen: kvällen använder man till receptdesign, eftertanke och storslagen kreativitet, och dagen efter ägnar man åt realiseringen av det hela.
Man kan ju väga upp malten, humlen, vattnet och eventuell råfrukt dagen innan och mala det som malas skall, så kan man gå rakt på inmäskningen dagen innan. Riskfritt och bombsäkert.
Hej
Så gör alltid jag. All malt uppvägd och blandad, humlen uppvägd på fat, inslagen i plast i kylskåpet, 60 min humle på ett fat 30 min på ett annat och så vidare. vidare.
Mäsk samt lak kärl isolerade. Bara att på morgonen efter börja värma vattnet.
God Fortsättning på er alla
Bo
]]>Ja nu är trycksättningen klar sen ca en vecka och jag har nu gått och småsmuttat lite från fatet.
Ölen blev faktiskt inte så tokig trots alla missöden. Den är ju i nuläget mycket färsk men den känns lovande. FG blev hela 19 så IBU:t på 55 kanske var i klenaste laget, men ändå. Tur att jag inte gav upp den där svettiga kvällen i köket.
/Hardy
]]>Jag kom igång alldeles för sent i onsdags och sen kom det ena missödet efter det andra... I desperationen släppte alla mina hämningar vad gäller renlighet och bryggarpraxis. Det var för övrigt en imperial stout som skulle bryggas. Till slut stod jag i alla fall mellan alternativen att slänga allt eller att spara till en annan dag. Det blev det senare.
I med kylspiralen i vörthinken och fick ner tempen till 10 grader. På med lock, ut på balkongen och sen godnatt.
Igår, fredag, alltså två dagar senare tog jag nya friska tag. Vörten smakade helt okej, faktiskt riktigt gott. Ingen misstänkt tillväxt av mikrober alltså. Ett av missödena från dag ett var att lakningen havererade. Det resulterade i en spontant uppfunnen lakmetod som innebar att extremt mycket partiklar kom med i vörten (och OG 62 i stället för 73...). Dessa partiklar hade nu lagt sig duktigt på bottnen. Det hade ju inte varit kul att koka med dessa tannin-innnehållande skräp, så med hävert fördes vörten ner i kokkärlen. Sen var det bara koka och humla som vanligt.
Nu får vi se hur det går som sagt. Jag återkommer med resultatet!
]]>Frågan är kanske redan avklarad, men jag måste bara flika in med en viktig erfarenhet. Den främsta anledningen till en dålig smakande öl är enligt min mening kontamination (närvaron av icke önskade ämnen/organismer). Detta är lättare att få än man kanske kan tro. Att dela upp bryggningen i två dagar är absolut ett bra sätt för dessa oönskade vandaler (organismer/bakterier/oönskade jästceller/etc) att föröka sig. Ett annat ypperligt sätt att förstöra sin brygd (erfor jag i somras) är att brygga sin öl utomhus i augusti (hädanefter brygger jag endast i mitt rengjorda garagebryggeri....) M.a.o. var RIKTIGT noga med renligheten och låt bryggprocessen gå så snabbt som möjligt.
Mvh
/
Peter
Jag klorerar mina hinkar samt kylspiral (föresten funkar klorin och koppar bra ihop?) Har alltid en extra klorerad hink som by pass om ngt skulle hända.
Att rengöra koppar med klorin är nog inte idealt. Klorin är oxiderande och det kan bilda beläggning på koppar som sedan löser ut sig i vörten och gör att du får extra koppar i vörten - onödigt.
Jag brukar rengöra kylaren fysiskt, samt doppa den i kokande vatten. Om så krävs tar jag också lite ättika i vattnet.
/Fredrik
]]>Håller absolut med Peps samt Fredrik. Jag gör i ordning allt dagen innan, ser till att spännbanden runt isolerins kärlet är ordentligt åt draget Isoleringen är ca 6 cm. Rec är i till 90% färdigt angåendwe humlingen för mej. Angående malten så är det i princip färdigt 2 dagar innan bryggningen. Jag klorerar mina hinkar samt kylspiral (föresten funkar klorin och koppar bra ihop?) Har alltid en extra klorerad hink som by pass om ngt skulle hända. Hävertar samt jäsrör är klorerade. Mina kok kärl 2 st 15 litar samt 1 10 litare, alla med en god botten är färdiga. Humlen är färdig, använder puckar/kottar. Lägger 60 min humlen på ett fat med texten 60 min i en plastpåse, gör det samma med resten av smak samt arom. Ställer sedan klockan tidigt. Eftersom jag arbetar 3-skift så kan mina bryggningar starta på en måndag/onsdag/fredag eller dagen efter om jagh vill. Det är fördelen med att arbeta 3_skift. Nackdelen det är att mån sover dåligt efter nattskiftet. dagen då bryggningern skall börja så är det bara att värma upp vattnet och sedan så börjar bryggningen. Det är hur jag brygger, andra kanske gör annat. Som Svensson sa, om gammal mäsk, bara dagen efter är inte någon parftym direkt
Bo
]]>När receptet är spikat, infusionschemat uträknat, så kvällen innan så rengjorde jag allt utrustning så att den är klar för omgående igångsättning. Lägger fram allting på bordet, tar fram kastruller och vörtkylare. Maler och mäter upp allt, inklusive humlen.
/Fredrik
]]>Man kan ju väga upp malten, humlen, vattnet och eventuell råfrukt dagen innan och mala det som malas skall, så kan man gå rakt på inmäskningen dagen innan. Riskfritt och bombsäkert.
]]>Dock fegar jag ur denna gång och brygger hela rasket i morgon i stället...
(Det kändes inte så kul att behöva stressa igenom receptdesignen)
Hardy
]]>så jag säger skit i kylningen bakterierna i maltbädden är redan dödade vid lakningen
]]>