Hej! Jag är ny på forumet, men inte på bryggning av vin och cider. Trots många års erfarenhet av bryggning blir jag överraskad ibland.
Nu har jag startat ett vin på svarta och röda vinbär, som jag behandlat med hett vatten. 1 gram disulfit sedan blandningen svalnat. Det blev en förkultur med lite av bären och jästen "Premier Rouge", som jag har goda erfarenheter av. 5 ml flytande pektolas och 5 gr jästnärsalt (DAP). Efter några dagars hinkjäsning silades alltsammans ner i en damejeanne. Jag hällde i lite av den förberedda sockerlagen till att börja med.
Sen blev det cirkus! Skum i mängder bubblade upp, flera dagar i sträck, tills jag tröttnade och tappade om hela rasket.Varför blir det så mycket skum ibland? Vad består detta skum av? Vad kan jag göra för att undvika det?
]]>