En följd fråga som egentligen kommer av Kenneths svar på min Schwartzbier-fråga. Jag lagrar nu mina flaskor i 8-10 grader. Är det för varmt? Borde jag ställa dom i kylskåpet istället? (2-3 grader)

Vet inte heller vilken jäst du använde.
Jag har provat Saflager som fungerar riktigt bra, är det den du använde?

Det smakade ganska lageraktigt men inte riktigt rent. Kan det komma med lagringen sedan?

Lagring? Kallar man det för lagring efter att man slagit på flaska eller borde jag ha tappat om, lagrat i viss tid och sedan buteljerat? Hur länge kan man tänkas behöva lagra? Är man för hetsig om man smakar om en månad? Jag har för mig att tre månader ska vara ett bra riktvärde.

Jag gör 10-liters bryggningar, kanske jag skall tillägga

Din andra fråga om hur man tillsätter jästen
det är bara strö i och se till att syresätta ölet
torrjästen Safe ale 11.5g ska tydligen räcka till 20-25L .
men kör 11g det borde räcka lite förmycket är inte fel
förlite kanske kan sluta med en långsam jäsning som alldrig
når den önskade FG

och självklart ska man lita på sin intuition .

Ditt inlägg är lite klurigt formulerat men i alla fall bör man ha stora
kärl när man sysslar med ölbryggning och allt som kommer i kontakt
med vörten efter koket ska vara så rent som möjligt sen gäller ju att
kyla ner så snabbt som möjligt efter koket och syresätta vörten

Förlåt, lite klantigt formulerat. Jag har bryggt några gånger och de senaste 6 gångerna har jag gjort helmaltsbryggder. Hittils har det alltid varit överjästa sorter och jag har bara ställt jäskärlen i rummet och det har blivit den temperatur som det har blivit. Viss koll på bryggning har jag alltså.

Jag har hört, fått för mig, att det kan bildas "off-flavour" (DMS-tror jag det hette) om man låter jäsningen starta i rumstemperatur. Någon som kan klargöra?

Jag tänker brygga 4,5 liter. Räcker 11,5 gram då?

Är det bara att strö i torrjästen? Jag har aldrig använt annat än smack-packs eller uppodlad jäst från flaska.

jag brygger ofta lager låter alltid primär jäsningen starta i rums temp
så att den kommer igång riktigt ordendligt och låter den jäsa ett par
dagar tills bubblandet avtagit men ändå pågår sen ut i kylan för en
snabb kylning ett par timmar då går jästen ner i vila på botten
då tappar jag om det till sekundär kärlet och bär ner den i matkällaren
som håller kring 10-12 grader för efterjäsning osv ca 2-3 veckor
och brukar avsluta med att gå ner till 2-3 grader i min öl frys som
för övrigt styrs av en universal termostat

för en eventuell kvalitets höjning så borde man gå ner till rätt jästemp
direkt dvs att man jäser i den temp som gäller för den aktuella jästen
men det är ju också viktigt att jäsningen kommer igång ordentligt
och det gör den fortast om man har tillräckligt med jäst och värme
till 20L bör man väl ha minst 25g jäst gärna mer tror jag

Lager är betyder ju underjäsning dvs att jästen ligger närmare
botten och jäser underifrån

för enkelheten skull kan du tillsätta jästen och låta den komma igång
sen direkt i kylskåpet och när den är klar tappa upp på flaskor el fat

Jag tänker mig att brygga en lager. Eftersom jag aldrig har använt mig av kylskåpet som jäsrum så tänkte jag att använda mig av ljust maltextrakt och torrjäst. Allt för att göra det enkelt.

Är det något mer än själva jästemperaturer samt jästmängden som man bör tänka på?