Ingenstans påstås det heller något som står i strid med att "den största faktorn är mäskschemat samt därefter jästen".

Många bryggare verkar vara otroligt bra på att räkna fram just formler och konstanter för att beräkna resultatet av olika förändringar i bryggprocessen så jag är lite förvånad att jag inte hittar mer om att beräkna FG.

Hävdar fortfarande att den största faktorn är mäskschemat samt därefter jästen.

Ja, allt det där vet jag men är det bara dextrinmalt som påverkar? Och hur många °Ö påverkan på FG kan det röra sig om vid t ex 10% av hela notan?

Jag gjorde faktiskt en undersökning av detta baserat på mina sparade data, men då för all specialmalt (karamellmalt + rostad malt)
https://fabrikorekstedt.blogspot.com/20 … injar.html

Enligt mina data skulle FG öka med en pinne för OG 1,050. En annan som hade gjort en liknande analys kom fram till det dubbla. Så där någonstans hamnar man väl.

Enzymerna bryter ner de långa kolhydratkedjorna i malten till enkla, dubbla och trivärda sockerarter.
Det är det som är vitsen med att mäska.

Om man bara stöper dextrinmalten utan tillsats av malt som innehåller enzymer bör man få ut dextriner från dextrinmalten.

Hur mycket dextriner räknat i Öchslegrader/kilo dextrinmalt det skulle ge har jag inte sett några siffor på.

Maltnotan påverkar OG, dvs hur mycket socker innehåller olika maltsorter.
Se tex: http://howtobrew.com/book/section-2/wha … alt-yields
(konvertering mellan PPG och Öchsleliter/kg är en faktor 8,345)

Det som framförallt påverkar förjäsbarheten är mäskschemat samt jästsorten.
Se till exempel: http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=2110 för hur olika mäsktemperaturer ger olika mängder av förjäsbart socker och dextriner.

Sedan beror det på jästsorten hur bra den kan bryta ner maltotrios.