Humlebladet — maltutbyte icke jäsbart socker

Sv: maltutbyte icke jäsbart socker

2018-04-25T14:18:01Z

Jo, maltodextrin är samma sak som dextriner i det här fallet.
Dextriner är längre sockerkedjor som jäst inte kan jäsa.
Vare sig öl eller vinjäst.
Vissa bakterier kan jäsa ut dextriner, till exempel mjölksyrebakterier.

Sv: maltutbyte icke jäsbart socker

2018-04-21T20:27:38Z

Tänkte eftersom denna tråden är live och har nästan samma ämne.... Maltodextrin. Vad är det egentligen?
Tittade på tabellen ovan där det pratas om malos och dextrin. Är det det förjäsbart med öljäst?

Sv: maltutbyte icke jäsbart socker

2018-04-05T09:59:55Z

Inte bara vid för hög temperatur.
Det gäller genomgående att ju högre temperatur desto mer oförjäsbara dextriner får man.
Samma sak om du har för låg mäsktemperatur

Se tabellen på http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=2110
där hittar du bra information om hur mäsktemperaturen påverkar både utbytet av socker samt mängden av olika sockerarter.

Sv: maltutbyte icke jäsbart socker

2018-04-04T21:57:55Z

Njaej inte riktigt så.

Hydrometern mäter densiteten totalt, och har en skala som oftast visar Öchsle. Troligen den du har.

Den gör inte skillnad på vilka sockerarter som ingår, så tyvärr kan man inte riktigt så enkelt lista ut hur mycket "sötma", dvs icke förjäsbart socker, som finns i vörten.

maltutbyte icke jäsbart socker

2018-04-04T20:10:25Z

Vad jag förstått är om man mäskar i för hög temperatur så får man ut mer icke jäsbart socker. Är detta mätbart med en Hydrometer?