Så gör jag och det blir kanongott.

Tror jag får se över receptet lite. Men tanken är en bock som inte har så mycket humle smak.

Två veckors jäsning med en temperaturhöjning på slutet räcker. Sedan kan du kallagra ölet en period, 2-4 veckor. Fortsatt kallagring kan göras i flaskorna efter kolsyrejäsningen. De här långa kallagringstiderna man kan läsa om ibland härrör från tysk lagerbryggning där kallagringen påbörjas innan ölet är helt färdigjäst. Då behövs längre lagring för att ölet ska bli helt utjäst och att jäsbiprodukterna (diacetyl m.m.) ska kunna reduceras ordentligt. Samt att man vet vad man gör.

Fallgropar som jag ser det är att ölet kan bli för sött.
Det gäller att hålla koll på mäsktemperaturen och inte lite ligga för högt.
Samma med jästemperaturen, för hög jästemperatur i början av jäsningen så riskerar du att få väldigt mycket estrar o fenoler som inte hör hemma i en bock.
Avsluta gärna jäsningen med en rejäl "diacetylrast" genom att höja temperaturen i några dagar  så att jästen kan bryta ner all diacetyl.

Men tackar för tipset! Får kolla runt o skruva på de!

Lagern jag gjort har jag låtit jäsa i två veckor, då i samma jäshink innan flaskning.
Låter de som en bra tid även för en bock?

Skämt åt sido, det är svårt att avgöra utan att veta effektivitet. Du kan ju kolla så att du ligger inom t.ex. SHBF ramar (om du nu tänker dig att göra det typriktigt). Sitter utan program att kolla men tänker att det kanske behöver lite mer humle ändå. Det blir en ganska brun sörja som du bör lagra ett tag, så det gör då rakt inget att boostar IBUn en smula.

1,42 kg munich malt 20ebc
1,42 kg vienna malt
0,57 kg munich malt 40 ebc
0,14 kg caramunich malt

17,6 g Perle

Wyeast 2124 Bohemian lager

Tanken är att mäska med 13,5 L vatten, laka in 3 L. Koka 70 min.
Om inte jag ör helt ute och cyklar borde jag Landa på strax över 11L i jäshinken.

Rent allmänt så är det en maltig öl, så humlenivåerna ska vara måttliga. Jäsning sker lämpligen med någon tysk underjäst, finns ju sorter som heter något med "bock" i namnet. Det kan säkret funka med lämplig torrjäst á lá W-34/70 också.

Är ny på forumet och i ölbryggningens värld!

Har i nuläget gjort en lager och en Pale Ale. Har använt Biab och känns som att jag fortsätter med det!

Min fråga är om nån har något bra tips på hur jag ska gå tillväga med en bock.

Har inte helt bestämt mig för recept än, tanken är färdig vört på 11-12 L. Men vill egentligen veta om det finns fallgropar o liknande.

Har en bra källare som ligger rätt stabilt på 10 grader och ett annat utrymme som håller sig runt 4 grader. Så jäsningen borde inte vara något problem!

Tack på förhand
//robert(Robroy)