Min första weissbier

2016-08-27T15:46:24Z

God afton.
Jag provade min första hembryggda weissbier idag. Grumlighet, skumkrona och färg ligger precis där jag vill ha den, däremot saknar jag lite av skumbananen som jag siktade på. Receptet var som följer:

10 l
1100 g vetemalt (Weyermann)
900 g pilsnermalt (Weyermann)
10 g Dark Crystal (Thomas Fawcett) Enda Crystalmalten som fanns att tillgå.

Syrarast 35 °C, 60 min
Fenolrast 43 °C, 30 min
Proteinrast 50 °C, 60 min
Försockring 62 °C, 30 min
Försockring 72°C, 30 min
Utmäskning 78°C

Saaz (3%) 17 g, 60 min

Primär Safbrew WB-06 12 dygn (ca 21°C)
Flaskjäsning 16 dygn (ca 21°C)

Jag insåg under bryggdagen att mäskschemat i många avseenden är för mycket men resonerade att jag kör enligt plan och ser hur det blir.
Ligger jag för lågt i jästemp för att locka fram en tydlig skumbanan?
Mottager gladeligen läktarvåld. Till nästa gång ska jag justera mäskschemat till fenol, två försockring och såklart utmäskning.
Är det någon idé att lagra? Enligt mina beräkningar landade ABV på 5,0%.

Go helg på er.

Humlebladet — Min första weissbier

Min första weissbier