22 liter va lite svettigt o tappa upp på flaska, vill jag nog slippa framöver

Väldigt nöjd såhär långt!

(färgen på bilden stämmer inte direkt, och jag har använt bruna flaskor till resten )

Thomas

Tack tack!

/Fredrik

Nu är jag orolig igen..
Jag ser inte in i jäshinken direkt bra pga "brunskumbös" som blivit kvar på kanten och kondens på locket men jag ser iaf att det ligger nåt, med samma färg som jästen på botten, och flyter på ett ställe på ytan.

Kan jästklumpar lägga sig och flyta på ytan?
Vågar man öppna på locket och ta ett kort snabbt så jag kan visa eller är det att utmana ödet kanske?

Jag vill bli klar med den här första nervösa bryggningen så jag vet lite mer och kan börja med en ny lugnare

Jäsningen har iaf lugnat ner sig nu och det bubblar 1 gång per minut.
Det kommer få jäsa klart i samma jäshink denna första gång för att minimera
risken att det blir nåt fel. Är riktigt spänd på att få tappa upp ölet så jag kan få ett litet smakprov innan
flaskperioden.

Men det blir väl inte förräns om sådär 15-20 dagar. :S
Tålamod...

/Thomas

"Infektion" kan knappast vara en entydig doft. Vissa jäststammar kanske helt normalt tex skapar mycket diacetyl och nagellacksdoft... men om man däremot helt plöstlist känner dessa dofter i en öljäsninge med en stam som normalt inte skapar dessa dofter så kan man kanske fundera på hur det kommer sig. Dvs skulle min julporter bryggd på S-04, helt plötsligt luktar orval skulle jag definitvt misstänka att den är infekterad av någonting som liksom inte hör tid, vad de nu månne vara.

Jag tror luktsinnet kan vara fantastiskt, men en förutsättning för en analys måste vara att man lärt sig känna vad som är "normalt".

Om du luktar noga på varje öl du gör, så kommer du säkert efter ett tag kunna göra bättre diagnoser utifrån doft.

Intressant nog så luktade den belgiska ale jag gjorde sist som godast, någon dag innan den var utjäst. Då var de kraftiga belgiska aromerna liksom på topp... sen klingade det av under slutjäsningen. Sen kan man tolka det på olika sätt. Detta har stämt även med mina smakerfarenheter från tidigare öl. Smak och doft utvecklas enormt under hela jäsning och under de närmsta dagarna och veckorna efter avslutad jäsning. Sen om det blir bättre eller sämre är ju en smaksak.

/Fredrik

Jag det gör det, det är ganska spännande

Luktar man från början till slut så är det ofta olika dofter som dominerar. Jag brukar märka att i början så dominerar ofta humlearomer i jäsröret, som pumpas ut tillsammans med koldioxiden. Senare under accelerationsfasen fram till jästoppen kommer mer skarpa lösningsmedelsliknande toner. Under andra halvan av jäsningen och slutet förändras doften ytterligare. Ofta blir det fruktigare, men det beror fån fall till fall. Dofter som kan komma och gå är olika högre alkoholer, humlearomer, estrar, ruttna ägg, fenoler, diacetyl mm.

Det beror på att olika doftämnen bildas vid lite olika tillfällen under jäsningen... i början på jäsningen så bildas mycket organiska syror och högre alkoholer... under andra halvan torde de flesta estrar bildas tex... diacetylen har en topp någonstans under jäsningen.

/Fredrik

Det blev ett rätt högt lager vitt skum efter 2 dygn ungefär. I skummet blev det mer o mer brunt "bös", brukar det bli? Nu är det mesta av skummet borta men allt brunt är kvar och börjar sjunka ner i ölen längs kanterna nu.

Sen lukten har gått från ruttna ägg, vilket jag läst att det kan göra utan att det är nåt fel, till att det nu luktar lite syrligt fruktigt.
Ändrar sig lukten mycket under jäsningsperioden? Intressant iaf, då jag inte varken sett eller luktat öl under jäsning.