Öl nr 2  misshandla jag totalt. Jag vispa runt det bokstavligt talat så det blev så syresatt det kan bli. Skillnaden på dessa två va knappt märkbar. Först slog det mig att den syresatta ölen va något beskare något som kanppt gick att urskilja efter att ha smakat fram å tebaks några gånger. SÅ min sammanfattning av detta test är att det inte är nån större risk för oxidering

Jag varken syresätter eller tappar om. Ölen jäser ut fint ändå och efter lite övning så får jag i princip inte med nåt grums vid flaskning/fattappning. Mitt tips är att du skippar syresättningen. Men se gärna till att ha pigg jäst.

Vad skulle vinsten med att skippa syresättning vara?

Jag har ju som sagt en pumphävert och det kommer luft in genom röret som är ovan ytan.... billigt skräp som inte håller tätt ...

Förstår inte varför du envisas med humlestrumpa. Förvisso kanske du blir av med lite större partiklar, men dem borde du ju lämna bakom med häverten (eller enklare om du sätter tappkran på jäskärlet). Det mindre böset åker ju dock rakt igenom. Vill man filtrera finns det speciella filter för detta, men det finns egentligen ingen anledning till det om man kan kallkrascha.

Min pumphävert suger inte så mycket luft om jag drar på slangen ordentligt. Slangklämma funkar säkert också bra, tror jag körde det någon gång innan jag drog på slangen hårdare. Har sett att det finns sånna men kan dra för hand i Humles butik, kanske är smidiga. Annars är ju tappkran att föredra

I vilket fall som så tappade jag nu upp alla flaskor i fredags. JAg sila genom en dränkt humlestrumpa  till en annan hink. Tappa sedan upp på flaska. Proceduren tog säkert 3h från det att jag öppna locket på jäshinken.

När det va en slatt kvar så hällde jag över till ett annat kärl och skaka runt rejält en stund just för att garantera en rejäl syresättning bara för att ha som referens. Har även koll på ordningen under upptappningen. Dom första flaskorna borde ju rimligtvis fått mindre syre i sig. De sista 10, när häverten sög massa luft borde å andra sidan vara helt hopplöst oxiderade.

Mer oxidering: Hävert som suger tjuvluft. Trött joel som slarvat med slattar jag inte brytt mig så mycket om (t.ex. hälla från en hink till en annan). Mindre oxidering: Trött joel som glömt pysa syret ur fat. Humlestrumpor som varit fulla med luft.

Kan någon beskriva vad ni gjort för att få en oxiderad öl? Okunnig som jag är så kanske det beror på mer saker än hur mycket syre som har varit i kontakt med ölen. Antar att upptaget av syre påverkas av en mängd faktorer...

Har tex ingen känsla för hur mycket syre de olika moment en tillsätter från jästunnan till flaska om man utgår från 20L och jobbar med 30L kärl, :

1. Omtapp via saftsil (känns som detta moment är dominant )
2. 20L vört 10L luft i ett förslutet jäskärl över natten (syre i dessa 10L luft har ju under denna tid fritt fram att oxidera )
3. Omtapp igen till ett nytt 30L kärl, fyllt från botten så det blir bara ytan som blir utsatt för syre under denna tid
4. Långsam iblanding av sockerlag
5 lite syre kvar i toppen på flaskan.

Jag har aldrig sett några mätningar på vad olika steg tillför och ska jag vara ärlig är detta med syresättning något som folk därmed har sina egna regler om och således skulle svara gissningsvis hej vilt på. Min personliga tro är dock;

1. Skippa för guds skull detta om du menar omtapp av redan jäst öl. Menar du "itapp" av det kokade och avsvalnade mäsken är det en annan femma. Då hjälper som sagt syresättningen till.
2. Luftrummet i sig sägs inte påverka för mycket eftersom koldioxiden från det jästa ölet ska lägga sig som en barriär mellan öl och luft. Det stämmer sannolikt dåligt, men jag väljer att tro/hoppas att det ligger något i det.
3. Omtappning påverkar. Hur mycket låter jag vara osagt, men jag tror tillräckligt mycket på det för att undvika det. Jag kör aldrig med en sekundär och tappar direkt på fat. Jag förstår att flasktappning underlättas av nytt kärl och då är det ju en fråga om risk/reward.
4. När jag flasktappade och då körde omtapp till flaskningshink hällde jag i den kokade sockerlagen försiktigt ungefär halvvägs in i överhävningen från jäskärlet. Det blandade sig alltid bra. Om det hade påverkat om jag gjort något mer kraftfullt vet jag inte, men dumt att chansa.
5. Se 2. Eftersom jäsningen fortsätter i flaskan, kommer visst syre också att förbrukas.

Rangordningen från värst till minst skulle enligt mig därmed vara 1, 3, 4, 2 och 5. Andra säger sannolikt annat, men det viktiga att ta med sig är att försöka minska tillfällena till att syresätta det färdig-/nära färdigjästa ölet. Det är förstås omöjligt, men som ekstedt säger går det att undvika ytterligare genom att fylla saker med koldioxid först. Många gör sannolikt så och det fungerar gissningsvis bra. Jag själv gör det inte då jag aldrig upplevt det som ett problem och tror att mina andra åtgärder i vart fall klarar av det värsta.