Humlebladet — Recept för julöl

Sv: Recept för julöl

null@example.com (Techno) — Tue, 14 Jul 2009 23:07:04 +0000

Kenneth skrev:

Orval smakar verkligen hästpiss så du verkar ha lyckats
För mig är det en gåta att man kan sälja sådant öl.
Själv har jag hällt bort sådant direkt ner i avloppet.
Men smaken är som baken...

Hej

Drack några Orval på en Pub som skall va Amsterdams minsta Caffe, ca 6 m2, Orvalen tyckte Jag smakade underligt men absolut inte dåligt. Det var många som provade den, om dom sen testade igen, det vet jag inte. Geuzzen, tyckte jag va häftig, som en torr cider, Jag bara älskade den. Lyckades till och med få en Canadensisk förskolefröken på resa i "Europa" att tycka om den. Det är inte illa

Sv: Recept för julöl

null@example.com (Lundholm) — Sat, 11 Jul 2009 14:16:46 +0000

Kenneth, är det genom empiriska studier du kommit fram till att Orval smakar som Hästpiss? Man borde kanske skaffa sig några hästvänner.

Vilken kombo, både kött till korven och pisset i ölglaset :-)

Sv: Recept för julöl

null@example.com (Kenneth) — Sat, 21 Oct 2006 10:09:14 +0000

Orval smakar verkligen hästpiss så du verkar ha lyckats
För mig är det en gåta att man kan sälja sådant öl.
Själv har jag hällt bort sådant direkt ner i avloppet.

Men smaken är som baken...

Sv: Recept för julöl

null@example.com (Benke) — Sat, 21 Oct 2006 08:47:21 +0000

Hej Göran,
Undertecknad har vid ett tillfälle odlat upp Orvaljäst från flaska och använt till en ale. Denna jäst innehåller såvitt jag kan begripa ett sammelsurium av olika sorters jäststammar, bla Brettanomyces. Detta utnyttjas på bästa sätt av de belgiska munkarna för att producera ett fantastiskt öl. Dock visar det sig att den glade hembryggaren inte över natt kan kopiera denna process utan särskild kunskap. Den öl jag producerade var alls inte odrickbar, dock hade den inte särskilt många likheter med ursprunget. Istället dominerade Brettanomyces kraftigt (även efter över 6 månaders lagring), och med sin uttalade "hästsvettskaraktär" kan detta te sig oaptitligt för somliga (min fru tex. som beskriver det hela mer som hästpiss...) Visserligen har jag i stort sett konsumerat hela batchen , men man vänjer sig! Uppblandat med en lager dämpas "hästkaraktären " till ett pikant och behgligt inslag. Tilläggas skall att jag använde jästen från första början och inte i sekundären som Kenneth beskriver. Om du trots allt bestämmer dig för att försöka kan jag tipsa om att jäsprocessen verkar fortgå betydligt långsammare än de alejäster jag tidigare använt.

Benke

Sv: Recept för julöl

null@example.com (Kenneth) — Fri, 20 Oct 2006 07:12:00 +0000

Det låter spännande att köra två olika jäster.

Orval jäst finns i Orval flaskorna.
Det går bra att odla upp den för att använda i sekundärjäsningen.
BC 1214 går bra att använda till primärjäsningen.

Recept för julöl

null@example.com (Göran H) — Thu, 19 Oct 2006 20:10:30 +0000

Hej!

Jag och en kompis tänkte brygga en julöl och har kollat lite recept på internet och hittat två tänkbara recept. Vi skulle vilja ha lite inlägg eller kommentarer ang dessa. Brygde för ett tag sedan en Pale Ale som blev helt OK. Efter ett tag, hade lite problem med skumbildningen, men blev bra till sist.

Nu har vi tänkt oss något av följande recept:

Leif Andersson's julöl
http://www.shbf.se/Hembryggning/old_recept/8b1.html

eller så tänkte vi brygga enligt ett recept som vi hittade i boken "Ölbryggning" och lyder som följande

Avantis Julöl 1992

6,9 kg ljus malt
1 kg mörk karamellmalt
75 g färgmalt

Bitterhumle
250cg alfa från Eroica eller Golding

Smakhumle
15 g Golding

Aromhumle
10g Saaz
20 g Hersbrucker

Torrhumle
10 g Golding
10 g Saaz

Kryddor
45g färska apelsinskal
3 g pomeransskal
4g nejlikor

Jäst
Brewers Choice 1214 Belgian Ale
Orval kultur

Vad tror ni om att använda två olika jästkulturer och jäsa dem var för sig och sedan blanda dem för en sekundärjäsning och slutligen buteljering?

Fanns ingen Orval jäst på Humlegården, vilken kan man ta istället eller kommer det att bli bra om man bara kör Brewers Choice 1214 Belgian Ale?

Tacksam för ev. svar eller förslag på dessa recept.

Göran o Henrik
Halmstad