Humlebladet — Enbärsdricka - vilken humle & jäst?

Sv: Enbärsdricka - vilken humle & jäst?

null@example.com (Kenneth) — Mon, 23 Oct 2006 07:03:09 +0000

Ett råd är att se till att enbären får koka ordentligt. Gärna 10-20 minuter.

Jag lade i lite enbär i en öl efteråt en gång och det blev vildjäsning och smakade inte bra.

Sv: Enbärsdricka - vilken humle & jäst?

null@example.com (Enbusk) — Sun, 22 Oct 2006 15:01:50 +0000

Tack! Då är det snappat. /P

Sv: Enbärsdricka - vilken humle & jäst?

null@example.com (Jörgen) — Sat, 21 Oct 2006 17:16:35 +0000

Om du med malten menar vörten så ja, koka den minst 60 minuter. Jag brukar koka den 90 minuter, den humle som ska agera bitterhumle kokar jag däremot 60 minuter (smakhumle 20 och arom kastar jag i när jag stänger plattan).
Enbären vet jag inte riktigt, man får nog prova sig fram eller fråga de som redan testat.
Jästen får inte hällas i innan du kylt ner vörten till den temperatur som jästen vill ha, dvs runt 20 grader Celcius för de flesta ales.

Sv: Enbärsdricka - vilken humle & jäst?

null@example.com (Enbusk) — Sat, 21 Oct 2006 13:32:48 +0000

Tackar!

OK, fattar jag det rätt, att:

* malten och humlet ska koka med 10 l vatten i 60 minuter,

och att

* under de sista 20 resp. 5 minuterna av detta kok ska enbären i?

* När tillförs ale-jästen, när brygden svalnat till fingervarmt, eller?

P, nybörjare

Sv: Enbärsdricka - vilken humle & jäst?

null@example.com (spover) — Thu, 19 Oct 2006 04:46:07 +0000

hejsan provade med enbär och enris det var ingen hit
men det berodde nog på att man ska använda torkade saker
1 liter torkade enbär tror jag blir för häftigt
jag funderar på att prova följande istället

10L
Pilsnermalt och/eller winermalt 1kg - 2kg
8g Northern brewer i 60 min (bitter)
10g torkade enbär i 20 min (smak)
5-10g tokade enbär i 5 min (arom)

Jäst safeale S-04 eller någon annan ale jäst
borde funka bra med lager jäst också
då enbärsdricka gjores så var det nog inte
fråga om nån längre lagring
(vanlig jäst blir ju inge trevligt som vi vet)

detta borde bli en ganska mild enbärs dricka
med doft och smak av enbär
överjäsning i rums temp och lagras svalt
eller underjäs och lagra längre tid

Enbärsdricka - vilken humle & jäst?

null@example.com (Enbusk) — Mon, 16 Oct 2006 09:18:20 +0000

Hej!

Tänker brygga den gamla klassikern enbärsdricka.

Frågan är nu vilken humlesort som är lämpligast? Receptet (1 l torkade enbär på 10 l vatten) föreskriver 1 dl torkad humle.

Och jästen? Har fått uppgiften att en lagerjäst kan funka (men så kallt som 10 grader har jag ju inte i lägenheten). Vanlig bakjäst säger i och för sig receptet, men det har jag hört att det blir grumligt och jästsmak av. Månne alejäst?

Tacksam för synpunkter!

Petros