Humlebladet — vanilj i en stout?

Sv: vanilj i en stout?

2015-10-09T10:59:20Z

Kenneth skrev:

Förra året gjorde jag en stark porter med vanilj.
Två vaniljstänger i c:a 18 liter i "sekundär" i en vecka , det blev för mycket.
Dessutom lät jag dem ligga o dra i c:a 1,5 dl Jim Beam i någon timme innan jag tillsatte Jim Beam och vaniljstängerna.
För två år sedan gjorde jag samma öl med en vaniljstång .
Mycket bättre.
Så för 10 liter skulle jag nog ta bara en halv vaniljstång som man delar på längden.
Se även http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=1917

OK då kör jag på en halv vaniljstång som jag skär upp på mitten och låter ligga i sprit i några dagar innan, tillsätter när det är typ 2 veckor kvar till buteljering.
Då kan det ju bli så att det är mkt vanilj i början som sedan avtar, vilket ju är helt ok....

Sv: vanilj i en stout?

2015-10-09T09:13:00Z

Förra året gjorde jag en stark porter med vanilj.
Två vaniljstänger i c:a 18 liter i "sekundär" i en vecka , det blev för mycket.
Dessutom lät jag dem ligga o dra i c:a 1,5 dl Jim Beam i någon timme innan jag tillsatte Jim Beam och vaniljstängerna.

För två år sedan gjorde jag samma öl med en vaniljstång .
Mycket bättre.

Så för 10 liter skulle jag nog ta bara en halv vaniljstång som man delar på längden.

Se även http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=1917

Sv: vanilj i en stout?

2015-10-09T07:42:52Z

Att en stout på 8 % skulle toppa efter 2-3 år råder det nog delade meningar om. Själv skulle jag säga att den toppar efter max ett halvår.

Sv: vanilj i en stout?

2015-10-09T06:25:00Z

Problemet med vanilj, om jag har förstått rätt är att det är en ganska lättflyktig smak.
och en stout är ju som godast när den fått lagra länge.
så när ölet är på topp efter en så där två-tre år, så finns det inte någon vaniljsmak kvar.
Lagrar man på fat så borde det funka att lagra i typ ett år innan man tillför vanilj/bourbon.

Ett annat knep är ju att lagra på ekflis/kuber. jag brukar lagra i ekflis ca 5g/liter i 10 dagar. då får jag en ganska tydlig vanilj-ek smak.

//Jonas

vanilj i en stout?

2015-10-08T10:24:50Z

Jag gjorde en helt fantastiskt god stout förra vintern på omkring 8%.
Inte helt oväntat så tänkte jag göra om denna i vinter men hade gärna velat ha en liten touch av vanlilj. Hur ska jag gå till väga? Läste om att man kan lägga en vaniljstång i typ bourbon i några dagar så det inte finns några bakterier o sen slänga ner den i "secondary" en vecka innan buteljering. Det låter kanonbra men hur mkt vanilj bör jag använda? Jag vill ju inte att det ska ta över, bara en liten hint av vanilj...
jo det är en 10L batch.