Humlebladet — Nybörjarfrågor om delmäskning

Sv: Nybörjarfrågor om delmäskning

null@example.com (slussenporsche) — Sun, 12 Jul 2015 15:04:09 +0000

Kolla ett bryggprogram. Typ Beersmith, eller nåt gratisprogram. Där kan du lätt laborera med malt och humle, och se hur t ex 60 min kok med centennial påverkar IBU-värdet (beskan)...
...och se hur OG går upp å ner beroende på hur mycket malt och vatten du tillsätter...
Läs, plugga, nörda, doktorera. Ölen blir bara godare å godare ju mer du lär dig!
GO BREW!

Sv: Nybörjarfrågor om delmäskning

null@example.com (SimonC) — Sat, 11 Jul 2015 22:00:18 +0000

Själv inte den mest erfarne, men några saker jag tänkte på:

Den kommer bli rejält stark och rejält bitter. Men det var kanske planen?

Det är totalt 2 kg malt, så det borde räcka gott och väl med 6L vatten för inmäskning. Då kan du använda hela 6L för utmäskning och lakning och på så sätt få 10L i kastrullen.

30 min humle verkar konstigt tycker jag? Då kommer aromen koka bort ändå, varför inte lägga till en mindre mängd vid 60 min kvar och spara på humlen.

Det verkar också onödigt att flytta till en sekundär när du planerat en så pass kort tid i jäskärlet.

Extraktet bör kokas så att det löser sig ordentligt och steriliseras.

Nybörjarfrågor om delmäskning

null@example.com (Stefan) — Fri, 10 Jul 2015 10:29:12 +0000

Hej,

Jag är en relativt ny hembryggare. Jag har gjort ett par extraktbryggningar, ett par delmäskbryggningar och ett par helmaltsbryggningar.

Extraktbryggningar är för tråkiga men med min utrustning är det lite för struligt att göra större helmaltsbryggningar. Så jag måste kompromissa.
Därför har jag bestämt mig för att fokusera ett tag på delmäskningsbryggningar och har ett par frågor som det skulle uppskattas mycket om någon har möjlighet att svara på.
Planen är att göra ett litet kok (runt 8-10 liter) och i efterhand fylla på med vatten efteråt (till 18-20 liter) för jäsning.

Jag har hittills mest testat runt lite och inte planerat jättemycket innan jag brygger, mest för att lära mig processen. Resultaten har blivit allt ifrån odrickbart till kanon.

Nu tänkte jag planera lite mer för att kunna justera olika bryggningar för att se vad som händer konkret med resultatet.

Min plan är följande:

1,35 kg Pale Malt
0,35 kg Red Wheat Caramel Malt
0,30 kg Crystal Malt (20L)
3,00 kg flytande maltextrat (ohumlat).

Starta med 8 liter vatten
Mäska in i 60 grader C i 60 min
Mäska ut i 75 grader C i 10 min
Laka ur med 1,5 liter 75 grader C vatten.

Koka i 60 min med följande humlegivar:

60 min 50g Centennial
30 min 50g Cascade
5 min 50g Centennial
5 min 50g Cascade

Kyla och tillsätta vatten så det blir ca: 20 liter.

Jäst: SafAle US-05 eller SafeAle S-04

4-7 dagar jäshink 1
7-10 dagar jäshink 2

Torrhumling:
4 dagar 50g Centennial
4 dagar 50g Cascade

Finns det något som är helt uppåt väggarna och som jag verkligen bör fundera på om jag vill göra?
Jag undrar också om det spelar någon roll om man kokar maltextrakten eller om man häller i den direkt ner i jäskärlet.

MVH
stefan