Allt efter kok ska du ge dig på. Jäshinkar blir repiga och bör bytas årligen eller iallafall vart annat år. Silikonslangar är de bästa för de går att koka. Hävert är en infektionsrisk och jag använder de så sällan jag kan (bara till damejeanner). Flaskorna kan du köra i ugnen (googla hur) så vet du att dom är helt rena men troligtvis är det inte flaskorna då alla dina flaskor blir dåliga. Jag skulle gissa på smutsig hink, slang eller luften nör du tappar på hink till jäsning eller flaskar. Flaskningshinken eller flaskfyllaren kan även vara boven. Ett klorinbad med noggrann sköljning är en tanke för att nollställa hygienen.

+1 på ovan. Det du beskriver låter i mina öron som att något fortsätter att jäsa ölen/vörten även om du tycker att det är helt utjäst vid beräknad FG 1010 (dvs. "normalt" för den valda jästen). Jag misstänker att du hade sagt till om du använt Brettanomyces, men det kan ju ha kommit in bakvägen ändå på något vis (eller något helt annat som ger ungefär samma resultat). Om du har möjlighet kan du ju kolla FG på en flaska som skummar mycket. Gissningvis är den lägre än 1010 och då har du ju svaret.