Äntligen fått tid att brygga igen. Efter att läst era tips så beslöt vi oss för att köra flödeslakning denna gång, men den stora skillnaden var att vi tog gott om tid på oss att laka (90 min med cirkulering, de 40 liter som hamna i kokgrytan). Vi försökte även hålla en fin maltbädd under hela förloppet och "duscha" den så hela bädden vart sköljd ordentligt, hade en temp på ca 80 grader i lakvattnet.

En annan sak är att vi ökade mängden mäskvatten pga av volymen under falskbotten (ca 6 liter) inte ligger i mäsken egentligen så våran mäskning sist var nog för tjock (andra gången med falskbotten, innan med BIAB)

Utbytet landa på 74% så känns bra

Så mina slutsatser är att laka långsamt, ca 0,5 liter / min, som Kenneth skrev och fördela lakvattnet bra på maltbädden så det sprider sig fint.
En annan sak var att vi rörde om ordentligt efter start av mäskning sen lät vi den vara och rörde inte om då och då, som sist, för att få bukt på tempskillnader utan tog några få tempkontroller.  Det skiljer någon grad fortfarande, men det spelar mindre roll tydligen.

Vi laka genom att fiska upp lakvatten med en kopp från lakvattentunnan och hällde lakvattnet genom ett durkslag på maltbädden.

Nästa steg i våran bryggeriutveckling är en lakarm av något slag, någon som har tips på hur man kan bygga en roterande arm, eller någon annan bra ide?

Ps omrörare för malten är lagd på is så länge. Ds

Mvh

Andreas

Ja det är nog flera ställen i bryggprocessen som kan förbättras. Angående elpatronerna de är avstängda normalt under mäskningen så tempskillnaden bör inte bero på dom.

Men att flödeslaka långsammare verkar ju vara ett vettigt steg att ta.

Malten får vi krossad i den lokala bryggbutiken. Ph-justering kan ju vara nåt, inte kollat på det.

Tänker att smartast är kanske att börja göra några förändringar i taget så man ser vad som har betydelse för bryggningen.

/Andreas

Mitt råd är att få ner farten på lakningen genom att inte öppna kranen fullt.
Försök ha en flödeshastighet på c:a 0,5 liter/minut så tror jag att erat utbyte kommer att bli mycket bättre.

Alla delar spelar in såklart, och jag har ändrat flera saker samtidigt: Krossning, vatten- och ph-justering, nya termometrar, vattenmängder i lak/mäsk mm.
En sak jag inte gjort är att ha locket av för att röra om. Mäskar i isolerad 36-litersgryta och lakar i hink-i-hink.

Vet att du sa att du testat med en kylbox mashtun också, fast tror fortfarande att elpatronerna är en del av skurken här ojämn värme i grytan är int bra.

Lycka till i jakten på "felet"!

/Peter

Har testat även kylbox som mäskkärl, minns ej exakt effektiviteten den gången men inte så bra som 70-75 var det inte iaf.

Har mäskat ut några gånger och några gånger hoppat det. Sist laka vi på 76 grader, efter att ha tömt ut det allra mesta av vörten från ursprungliga mäskningen, så det kan eventuellt liknas vid en utmäskning.

De gånger vi flödeslakat har vi haft en i mina ögon bra maltbädd där vi hällt lakvatten (ca 76 grader) genom en sil för att sprida det på bästa möjliga vis.
Proceduren brukar ta ca 30 min, har ofta slutat pga låg OG snarare än lakat ut önskad (tänkt volym)
Har lakvattnet tagit den snabbaste vägen? dvs skapat kanaler närmast tappkranen i maltbädden?

Ja omrörare känns lite överkurs, iaf nu när bättre effektivitet är målet.

Byta termometer och hydrometer kanske är det första jag ska göra

Fortsättning följer..

/Andreas

Mäskar ni ut?
Nu har jag aldrig testat satslakning men jag tycker ert tillvägagångssätt låter lite märkligt? I min värld så satslakar man genom att tillsätta allt lakvatten direkt (eller i flera steg om inte mäskkärlet tillåter annat, men då utan att torrlägga maltbädden)?

Prova att mäska ut (om ni inte redan gör det) samt att flödeslaka ut resten och se om ni inte både får till lakningen bättre och får upp effektiviteten.
Låt mäskbädden vara så borde ni få en bra filtrering av vörten.

Ja vi har två elpatroner monterade i grytan, 2,3 kw/st.

Vi rör om en hel del, kanske för mycket, så mycket av värmen sticker när man lyfter på locket. 

Vi har enbart en mätare, som vi mäter vid aktuell temp och räknar fram dens vid 20 grader, det brukar stämma bra mot när väl vörten är i pitch temp och vi mäter igen.

Angående att laka i två steg, vi mäskar precis som "vanligt" dvs 2,5 liter vatten /kg malt, öppnar tappkran och tömmer ner det i separat kärl, slår på resten av lakvattnet över malten och rör om, låter stå ca 10-15 min, öppnar tappkran och låter tömma vörten till samma separata kärl (sen tömmer vi tillbaka allt till kokkärlet, som vi tömt på all malt och påbörjar kok)

Ja köpa en till mätare och kanske en ny termometer kan göra skillnad.

Men uppenbart så är det stora tempskillnader på botten/ytan mitten/sidorna av mäsken..

Har tankar på att bygga någon form av omrörare, men tycker vi borde kunna komma upp högre i effekt än vi gör.

Kom gärna med fler synpunkter.

Med vänlig hälsning

Andreas

Det ena är den ojämna mäsktempen. Så som ni har grytan skulle jag röra om lite då och då i början på mäskningen för att få tempen någorlunda jämn. Ni har ju isolerat kärlet, och då håller det sig rätt bra om man väl får upp tempen i hela mäsken.

Sen, när det ska satslakas, öka tempen på lakvattnet till 80. När man häller ner lakvattnet i mäsken/maltbädden sjunker tempen till ca 77. Sen kan det dra en 10 min innan ni tappar av.

Ni borde få bättre utbyte än det ni har fått tidigare. Och såklart mäter ni i 20 c, testat en annan mätare?

Jag kör ungefär som Barret, men med skillnaden att jag rör om i mäsken en del i första halvan av mäsktiden. Ide'n till det fick jag när jag läste i en väldigt välskriven redogörelse för ett studiebesök som Lindh hade gjort hos en bryggare i Tyskland. Jag får på det viset alltid ut  lite mer än vad recepten teoretiskt ska ge. Och jag har olika mätare, så det stämmer nog.

//Perwaste

Vad menar ni med att ni lakar i två steg?

Hur som helst så skulle jag gissa att något i lakningen är boven för er låga effektivitet. Bara det att ni inte får klar vört låter märkligt? kan det vara att ni får kanaler genom maltbädden?

Har sedan en tid kört flödeslakning med ganska lågt utbyte som resultat, runt 60, sist vi bryggde kom vi inte upp i mer än 56 %.. (bryggde en barley på ca 10% iof)

Så igår var det dags igen för ny bryggning, denna gång skulle vi testa satslakning. Vi gjorde enligt följande;

2,5 liter vatten / kg malt totalt 20 liter vatten (4kg vete 4kg pilsner 0,5kg havre)

"Strike water temperature" 73 grader C

Rörde om då och då (väldigt ojämn i temperaturen skiljde ett par (som mest 8 grader) grader från botten/toppen och mitten/kanterna på grytan, som är isolerad med liggunderlag)

Ska tilläggas att grytan är på 40 liter med falskbotten

Efter ca 70 min tömde vi merparten av vörten i ett separat kärl. Vi recirkulera säkert halva vörten i första lakningen men utan att vörten vart klarare, så hoppa återcirkulering till andra lakningssteget. 
I nästa lakningssteg drog vi på nytt lakvatten ca 76 grader och rörde om, lät mäska ytterligare 15 min och tömde tills vi hade våra 36 liter  som skulle kokas.

Enligt vårat recept skulle vi landat på ca 1.053 innan kok, men vi kom endast upp i 1,045.

Efter kok skulle vi landat 1,064 men nåde endast 1,056, dessutom så koka vi ner det hårdare än ursprungliga planen
(vi körde på båda elpatronerna så det kokar som bara f*n, detta gav oss endast 26 liter jäsklar vört, istället för de tänkta 30 liter.

Enligt uträkningen så landar denna bryggning på ca 53% effektivitet...

Vad tror ni går fel?

Temperaturskillnaderna är inget nytt fenomen, sen vi skaffa en lång termometer som når ner ordentligt (analog typ) har vi sett tempskillnaderna, vilket leder till att man rör om väldigt mycket, för mycket?

Som varmast var det vid botten, ovanför elpatronen ca 70 grader och som kallast i toppen 62 grader

Antar att en omrörare som rörde konstant under hela mäskningen kunde vara en bra ide, men känns lite väl meckigt.

Har någon idéer om vad det kan bero på?

Mvh

Andreas