Humlebladet — Barly Wine

Sv: Barly Wine

null@example.com (Tannamagarn) — Thu, 07 May 2015 12:06:12 +0000

Tack för svaret.
Jag följer din blogg med oregelbundna mellanrum, den är underhållande, tack! Kul med en öl-blogg som inte bara beskriver brygg-loggar, utan även en akademikers objektiva betraktelser kring ämnet.

Men vad gäller kornvinet går även min känsla mot att flasktappa på en gång.
Kan tänka mig att damejeanne-lagring gör ölet snabbare moget, men det inkluderar ett moment med risk för oxidering som kan kännas onödigt. Öl får lov att ta tid i min mening.
Antar att det i slutändan blir samma kornvin oavsett, men möjligheten att smaka en flaska då och då under utvecklingen är lockande inte minst för att stilla nyfikenheten, utan även möjligheten att lära sig känna hur ölet utvecklas.

Sv: Barly Wine

null@example.com (ekstedt) — Thu, 07 May 2015 10:23:10 +0000

Det funkar alldeles utmärkt att låta ölet mogna på flaska enligt min och andras erfarenhet. Då kan man dessutom prova en flaska i månaden eller så och följa utvecklingen.

Jag har skrivit lite allmänt om detta här: http://fabrikorekstedt.blogspot.se/2015 … rdigt.html

Sv: Barly Wine

null@example.com (Tannamagarn) — Thu, 07 May 2015 09:59:43 +0000

Jag har för ca tre veckor sedan kokt en Barley wine, låtit den jäsa i 17 grader, och står nu i valet och kvalet om jag skall tappa den på flaska för att mogna, eller om den ska långtidslagras på damejeanne innan flaskning...

Jag tycker lärorna går emot varandra lite när man letar info kring det, är det någon som har erfarenhet av detta, eller hört vad som vore bäst för ölets mognad?

Sv: Barly Wine

null@example.com (Weinkeller) — Thu, 30 Apr 2015 11:16:59 +0000

Mycket smak från malt och lite restsötma tycker jag hjälper att dölja alkoholen. Använd malt med karaktär tex Maris Otter och engelsk crystal.
Men som tidigare nämnts är jästempen central. Stark vört och hög jästemp är sällan en bra ekvation. Vissa jästsorter kan ge en större alkoholsmak åtminstone innan lagring, Skotsk tex.

Sv: Barly Wine

null@example.com (ekstedt) — Thu, 30 Apr 2015 07:22:56 +0000

Håll dig till en alkoholhalt på ungefär 10 %, hellre lägre än högre.

Sv: Barly Wine

null@example.com (jacon) — Wed, 29 Apr 2015 20:33:14 +0000

Jäs lågt, 17-18 grader, tills jäsningen börjar avta. Därefter kan du ställa den i rumstemp. Om du inte har tillgång till jäskyl funkar det utmärkt med vattenbad. Du behöver bara ha lite extra koll på tempen och fylla på med kallvatten.
Och självklart en massa pigg jäst.

Barly Wine

null@example.com (Mille2014) — Wed, 29 Apr 2015 15:54:39 +0000

Jag ska brygga en Barly Wine och undrar om ni har några tips på hur man "gömmer" alkohol smaken i ölen
jag har aldrig bryggt en så stark öl förut. Om det nu går att gömma förstås.