Men vad gäller kornvinet går även min känsla mot att flasktappa på en gång.
Kan tänka mig att damejeanne-lagring gör ölet snabbare moget, men det inkluderar ett moment med risk för oxidering som kan kännas onödigt. Öl får lov att ta tid i min mening.
Antar att det i slutändan blir samma kornvin oavsett, men möjligheten att smaka en flaska då och då under utvecklingen är lockande inte minst för att stilla nyfikenheten, utan även möjligheten att lära sig känna hur ölet utvecklas.

Jag har skrivit lite allmänt om detta här: http://fabrikorekstedt.blogspot.se/2015 … rdigt.html

Jag tycker lärorna går emot varandra lite när man letar info kring det, är det någon som har erfarenhet av detta, eller hört vad som vore bäst för ölets mognad?