Humlebladet — Björksav

Sv: Björksav

null@example.com (Perwaste) — Tue, 21 Apr 2015 04:42:56 +0000

Det låter ju riktigt spännande! Hoppas jag hinner med att tappa sav nu innan det blir för sent hos mig. Synd att arbete snor så mycket tid från en... Blir till att ta med borrmasinen ut k
I kväll. Bra beskrivning i din länk, Weinkeller!

Sv: Björksav

null@example.com (kwinnerhed) — Mon, 20 Apr 2015 20:29:47 +0000

Bryggde förra året en öl på 50/50 vete och kornbasmalt som jag mäskade i björksav. Istället för humle använde jag björkknoppar och istället för karamellmalt smaksatte jag ölen med sav reducerad till sirap i slutet av koket. Jäste med French Saison och den vart riktigt trevlig. Kommer brygga ett antal flippar på denna i år och framförallt testa mer knoppar. Kanske köra knoppar i sekundären alternativt att ölen får sekundära till musöronen slår ut och skicka i lite av dessa då

Sv: Björksav

null@example.com (Perwaste) — Sun, 19 Apr 2015 15:49:01 +0000

Ah, tack ni kunniga! Jah hade missat den tidigare tråden.
Det blir allt ett test inom kort!

/Per

Sv: Björksav

null@example.com (Weinkeller) — Sun, 19 Apr 2015 08:45:10 +0000

Jag har gjort både vin och öl med björksav som vätskebas. Jag använder det helt enkelt istället för vatten. Du kommer inte få något märkbart smakbidrag möjligtvis undantaget en lätt restsötma från den del av sockret i björksaven som är just xylitol. Faktum är att jag har en Björksavslambik på spisen nu vilket jag tänkte skriva ett längre inlägg om på Shbfs forum. Håll utkik.

EDIT:
Så nu är den uppe här:
https://shbf.se/bryggaren/viewtopic.php?f=5&t=10920

Sv: Björksav

null@example.com (TobiasKuru) — Sun, 19 Apr 2015 08:18:36 +0000

Tidigare inlägg om samma

http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=6170

Björksav

null@example.com (Perwaste) — Sun, 19 Apr 2015 07:19:11 +0000

Här sitter jag och tittar ut i den senstartande våren, och ögonen faller på björkarna. Jag brukar borra fram sav att dricka, men tanken slog mig att man kanske kan brygga på det med? Någon som testat?

Om man tänker sig en mildare typ av pale ale, kanske saazhumlad, kan det funka? Eftersom björksav innehåller en del oljor är det väl bäst att sätta till den i slutet av koket i så fall, efter en rejäl avkokning av vörten?

Dessa är bara fria tankar, någon som testat?

//Per