Humlebladet — Snälla hjälp en nybörjare med jäsningsproblem

Sv: Snälla hjälp en nybörjare med jäsningsproblem

2015-05-03T19:20:46Z

Jodå, det är på jäsning i flaskor nu så den 5:e maj ska jag testa första ölen

Sv: Snälla hjälp en nybörjare med jäsningsproblem

2015-05-03T19:18:35Z

Hur har det gått?

Sv: Snälla hjälp en nybörjare med jäsningsproblem

2015-04-14T20:26:21Z

Tack snälla ni som svarat!
Nu kan jag gå och lägga mig och sova lungt
Det blir återrapportering på detta om 4dagar

Sv: Snälla hjälp en nybörjare med jäsningsproblem

2015-04-14T19:57:04Z

Det på botten är jäst, lugna ned dig nu låt den stå 7-9 dagar totalt ha INGEN panik det jäser kanske även om kolsyran som bildas inte bubblar ut genom jäsröret, öppna inte och kolla för då syresätter du det i onödan och kan förstöra allt fint jobb du gjort.

Sv: Snälla hjälp en nybörjare med jäsningsproblem

2015-04-14T19:34:26Z

I lördags så hade jag inte tillstymmelse till skum på ytan utan "ren" brun vört, i dag, 3 dagar senare så har jag ungefär 2,5cm tjockt lager på ytan (förmodar att det är skum), på botten ligger ett 1cm tjockt vitt lager av något också. Detta är nu några timmar efter att jag "ruckade" på vörten för att "sparka igång jästen" så det har ju sjunkit ner igen.

Sv: Snälla hjälp en nybörjare med jäsningsproblem

2015-04-14T19:24:38Z

Alla jäster är lite olika pigga och olika färska, att du hade mycket aktivitet i tre dagar är ju bra för då vet du att det har hänt något, det är värre om den aldrig började bubbla, tex otätt lock som inte är ordentligt på, jäst som inte börjat jobba.

Men gör så att du studerar jästkakan i botten och skummet uppe på ytan (allt studerande avser jag ifrån utsidan, ej öppna och titta ned). så kommer du säkert att se en förändring på en veckas tid. Observera och skriv ned noteringar, allt som du noterar, kan ju vara till din hjälp i framtiden.

Om man har primärjäsning på tunna och därefter sätter ölet på flaska så sker det väl någon form av fortsatt jäsning, förutom kolsyrejäsning ja. Gissar att den kan kallas sekundärjäsning.?!?!
Men det man oftast menar med sekundär jäsning, är att man tappar om från första kärlet (tunna el damesjan) till ett annat kärl, dels för att slippa jästkakan och andra olika negativa aspekter med vad det innebär att ha den kvar. Dels oxo att den sista jäsningen men framförallt för min del att göra ölet så klart som möjligt. Eller att torrhumla ölet.

Men om du inte avser att sätta ölet i ett nytt kärl för att skilja mer jäst än vad det blir vid primärjäsningen, kanske det skall stå ett par dagar/vecka till för att vara säker på att så mycket av jästen har fått jobba klart, dels för att minska el flasksprängning? Men om den bör stå på jäsning i tunna ett par dagar till eller så kan nog några mer erfarna kemister här svara på. Jag hade nog haft det på tunna ett par dar till, det skall inte vara någon oro för att få autolys el andra bieffekter av långvarig kontakttid med jästkakan med några dagar om jag fattat det rätt.

Att det bubblar i 1-2 veckor kan det likväl göra utav kolsyran som bildats i jästunnan, så ingen oro för dig!
Det kanske kan vara så att du inte syresatt vörten maximalt och därför jäst så som den har kunnat under de förutsättningar som den har, isf bör den väl bara bli lite svagare och lite sötare om jag inte är ute och svamlar...
Så Go with the flow och ta hand om din "Skatt"

Sv: Snälla hjälp en nybörjare med jäsningsproblem

2015-04-14T19:05:45Z

Jag blir så orolig när man läser om andra som brygger och då står det och bubblar i 1-2veckor, medans min tunna bubblade i 3dagar
Är inte sekundär-jäsning det som sker i flaskan när kolsyran bildas? Så för att sammanfatta det hela så ska jag ge fan i att det inte bubblar och låta det gå en full vecka för att sedan tappa upp på flaskor?
Ursäkta alla följdfrågor men detta är helt och hållet en ny erfarenhet

Sv: Snälla hjälp en nybörjare med jäsningsproblem

2015-04-14T18:57:49Z

Tycker som ovan, lugna dig och låt jästen ha sin gång.
Jag brukar låta den stå på primär tunna i 7-8 dagar, sedan flyttar jag till sekundär jäsning ca 7 dagar, sedan till flaska i två-tre veckor.

Bry dig inte om att hälla i mer jäst eller skaka runt.
Jag har tagit för vana att lystna och klocka bubblorna i jäsröret så får jag en GROV uppskattning om utvecklingen, när det sedan är ca30-40sek mellan bubblorna så tappar jag över till sek jäsning, eller när jag nu orkar i förhållande till min bättre hälft och ungar som tar ens tid, jobb och annat.
Tar jag densitets prov med jämna mellanrum, har jag inte mycket kvar till slut... Så därför tar jag bara ett innan jag flaskar bara för att få veta en slutgiltiga styrkan.

Det blir som det blir. Och oftast riktigt jäkla bra.
Lycka till och ha lite is i magen.

Sv: Snälla hjälp en nybörjare med jäsningsproblem

2015-04-14T18:48:40Z

Tack för svaret killar men det kan alltså redan vara klart?

Sv: Snälla hjälp en nybörjare med jäsningsproblem

2015-04-14T18:29:31Z

Men om du hade og på 70 och nu är nere på 20 med British ale som jäser ut ca 70% borde väl fg bli runt 20?

/// M

Sv: Snälla hjälp en nybörjare med jäsningsproblem

2015-04-14T18:11:19Z

Om du ska tillsätta mer jäst beror på OG och ölstil bland annat. Om man prompt ska jäsa ner ytterligare är en förkultur given.
Med OG 70 och FG 20 eller mindre kan man gott nöja sig med. Ölet kommer att smaka gott och du drar lärdom inför framtiden. Mäsktemperatur, jästens metabolism och annat spelar stor roll.
Ska man tävla med ölet eller om man är riktigt petig kan man göra förkultur men det känns väl inte så nu. Jag tror att du kommer att vara nöjd med ölet som det är.

Sv: Snälla hjälp en nybörjare med jäsningsproblem

2015-04-14T17:48:05Z

Jag har skakat om hela jästunnan för en stund sedan och det verkar som det jäser igen, om än jävligt långsamt. Tycker ni att jag ska slänga i ett paket jäst till? Om jag inte hittar samma jäst spelar det någon roll? Det är 18grader i rummet vilket borde vara optimalt för den jästtypen.

Sv: Snälla hjälp en nybörjare med jäsningsproblem

2015-04-14T15:14:24Z

Jag mätte OG innan jag slängde på jästen och då var den 70, jag har inte mätt igen. Men kan det redan vara klart efter 3 dagar? (Springer och mäter OG)

20 är OG på nu...

Sv: Snälla hjälp en nybörjare med jäsningsproblem

2015-04-14T15:11:33Z

Har du mätt sg så du är säker på att den inte jäst ut?

/// M

Snälla hjälp en nybörjare med jäsningsproblem

2015-04-14T14:55:13Z

Hej!
I lördags så bryggde jag min första öl efter receptet nedan, som fanns här i krokarna
Problemet är att idag, tisdag, så har jäsningen helt avstannat efter att den kom igång jättebra under söndagen. Jag läste någonstans att man kunde syresätta vörten så att jäsningen skulle komma igång igen men jag jag vill gärna höra det ifrån er här på forumet också. Har ni några tips?

Volym: 25 liter
OG: 1050
FG: 1012
IBU: 32
Alkohol: 4,9% vol.
Koktid: 60 minuter
Malt
5,0 kg pale ale malt
0,25 kg crystal malt
Humle
47 g Kent Goldings kottar, 4,4% alfasyra (60 min.)
25 g Kent Goldings kottar (5 min.)
Jäst
London Ale (Wyeast 1028)
Den jästen hittade jag inte så jag valde Craft Series: British Ale istället... Gjorde jag bort mig nu?