Humlebladet — Belgisk strong ale

Sv: Belgisk strong ale

null@example.com (J.W Bottomtooth III) — Wed, 18 Mar 2015 17:05:56 +0000

Snickrade ihop detta från tråden. Fokus är att det ska vara en belgisk strong ale, behöver inte smaka precis som duvel.

15 L (innan koket är klart)

Mäskar i 75 min på 66 grader
Kok 60min

3,6kg Belgisk pilsnermalt
180g Carapils
375g Light Candi Sugar
120g vetemalt

60min - 48g Styrian Golding
15min - 12g Styrian Golding
15min - 12g Czech Saaz
3min - 12g Styrian Golding

Jäst: någon belgisk alejäst

Tillsätter kandisockret i jästanken innan jästen, eller kanske 10 min innan kokets slut?

8g socker per liter öl vid flasktappning.

Sv: Belgisk strong ale

null@example.com (ekstedt) — Wed, 18 Mar 2015 08:31:53 +0000

Nikke skrev:

I Inlägg #4 så finns det ett recept på en Duvel och i övrigt så diskuteras bryggandet av dessa ölar.
http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=4982

Som många andra klonrecept är det ytterst tveksamt, denna gång främst för aromatic-malten och ett alltför högt OG. Många bra råd i den tråden däremot.

Sv: Belgisk strong ale

null@example.com (Nikke) — Wed, 18 Mar 2015 05:45:35 +0000

I Inlägg #4 så finns det ett recept på en Duvel och i övrigt så diskuteras bryggandet av dessa ölar.

http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=4982

Sv: Belgisk strong ale

null@example.com (J.W Bottomtooth III) — Tue, 17 Mar 2015 23:08:25 +0000

Tack för svaren, förstod dock inte så mycket av din post minblown.

Tagit detta recept ur "Brygg öl" av Henok Fentie och Karl Gradin:

Kok 15,5L 60 minuter
Färdig öl 10 L

2,4 kg pilsnermalt
350 g munchnermalt
150g cara-pils

10g simcoe 60 min från kokets slut
10g amarillo 0 minuter
10g simcoe 0 minuter

10g amarillo och 10g simcoe för torrhumling

i paket (125ml) flytande belgisk alejäst

OG: 1063
FG: 1,010-1,014
Alkoholstyrka 6,5

Hade tänkt modifiera detta recept.
1. Hur mycket malt måste jag lägga till(eller hur mycket socker måste jag tillsätta i jästanken) ungefär för att hamna runt 8%?
2. Vill använda styrian golding och saaz (skippar torrhumling), hur mycket humle bör jag använda? Skippar torrhumlingen.

Sv: Belgisk strong ale

null@example.com (mindblow) — Mon, 16 Mar 2015 09:16:43 +0000

så här gjorde ja min duvel 18L
mäskade på 65 gr
sista sockret hivade ja i efter ett par veckor när
jäsningen började avta...
smakade Duvel till 95% eller mer .. nästan exakt ...

Final Bottling Volume: 18,00 l Est Mash Efficiency 80,0 %

Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
0,90 tbsp PH 5.2 Stabilizer (Mash 90,0 mins) Water Agent
3,30 kg Viking Pilsner Malt (3,7 EBC) 74,0 %
0,16 kg Carafoam (Weyermann) (3,9 EBC) 3,6 %
0,15 kg Extra Light Dry Extract (5,9 EBC) 3,4 %
0,55 kg Dextrose (Briess) (2,0 EBC) 12,3 %
0,30 kg Dextrose (Briess) (2,0 EBC) 6,7 %
73,00 g Styrian Goldings [3,00 %] - Boil 70,0 min 27,4 IBUs
38,00 g Saaz [3,50 %] - Boil 15,0 min 8,0 IBUs
0,50 tsp Irish Moss (Boil 10,0 mins)
30,00 g Saaz [3,50 %] - Boil 0,0 min 0,0 IBUs
1,0 pkg Belgian Golden Ale (White Labs #WLP570) [35,49 ml]
2,00 tsp Yeast Nutrient

Est Original Gravity: 1,069 SG
Est Final Gravity: 1,006 SG
Estimated Alcohol by Vol: 8,4 %
Bitterness: 35,4 IBUs
Est Color: 7,1 EBC

Measured Original Gravity: 1,069 SG
Measured Final Gravity: 1,006 SG
Actual Alcohol by Vol: 8,3 %
Calories: 646,8 kcal/l

Sv: Belgisk strong ale

null@example.com (ekstedt) — Sun, 15 Mar 2015 19:31:28 +0000

Så här bryggs Duvel enligt Brew like a monk:

OG 1069
Abv 8,4
IBU 30

Pilsnermalt + druvsocker (19 % av extraktinnehållet)
Saaz och styrian golding som humle
Duveljästen

Belgare använder ofta 2/3 av humlen som bittergiva, och resten får koka i 20-30 minuter.

Belgisk strong ale

null@example.com (J.W Bottomtooth III) — Sun, 15 Mar 2015 16:41:57 +0000

Någon som kan ge ett recept-tips på en belgian strong pale ale i stil med duvel? Jag har bara bryggt en gång tidigare så jag vill hålla det relativt simpelt, undviker helst sekundärjäsning och torrhumling. Vill att den landar på 7-8%.

Mäskar i kylbox och lakar enligt hink-i-hink metoden.

Tack!