Humlebladet — Humle under kylning?

Sv: Humle under kylning?

null@example.com (Kjell) — Sun, 17 Sep 2006 06:48:45 +0000

Jag tror också att en utdragen kylning till viss del gör arom humle till smakhumle.
Fast det "ångar förstås bort" betydligt mer under 20 min rullande kok än under de 20 minuterna under kylningen.

/Kjell

Sv: Humle under kylning?

null@example.com (Dennis F) — Sat, 16 Sep 2006 09:11:20 +0000

Ok, då är jag med på att man kan låta humleresterna vara kvar under kylning.

Kjell, du skrev såhär:

Problemet ligger inte i humlen.
Humlen löser ut aromatiska oljer till vörten.
De "ångar bort" med tiden, snabbare om det är varmt.
Om sedan humlen där oljerna en gång fanns finns kvar eller inte spelar ingrn roll.

Jag håller med om att problemet inte är i humleresterna utan i tiden som humlet är i kontakt med vörten - som under en kylning på 20 minuter gör att man är uppe i samma tider som vid smakhumling. I mina ögon verkade det som om man inte får nåneffekt av aromhumling utan enbart en dubbel smakhumling. Eftersom de aromatiska oljorna precis som du påpekar "ångar bort" så är det detta som i mina ögon kan vara ett problem vid utdragen kylning.

Tack för alla svar!

Sv: Humle under kylning?

null@example.com (Kenneth) — Sat, 26 Aug 2006 14:01:08 +0000

Kjell skrev:

"Om man låter humlegägget (pellets) vara kvar i vörten under kylningen så försvinner väl effekten av aromhumling?"
Problemet ligger inte i humlen.
Humlen löser ut aromatiska oljer till vörten.
De "ångar bort" med tiden, snabbare om det är varmt.
Om sedan humlen där oljerna en gång fanns finns kvar eller inte spelar ingrn roll.
/Kjell

Precis!
Bland annat därför gäller det att kyla snabbt.
En enkel kylspiral är bra att använda.

Sv: Humle under kylning?

null@example.com (Kjell) — Sat, 26 Aug 2006 13:43:32 +0000

"Om man låter humlegägget (pellets) vara kvar i vörten under kylningen så försvinner väl effekten av aromhumling?"

/Kjell

Sv: Humle under kylning?

null@example.com (spover) — Fri, 25 Aug 2006 18:25:13 +0000

ja man är nog lite försikig med het vört skulle man tappa
ut vörtpannan på golvet så har man garanterat brännt sig åxå

har just byggt en vörtkylare iform av en 3/8" 6.7 m koppar spiral som sänkes ned i vört pannan ,ska bli spännande och testa den har en 15L gryta
som jag tidigare kylde i diskhon , förövrigt brukar jag låta locket vara
på tills vörten kallnat , undrar om kop

Sv: Humle under kylning?

null@example.com (Kenneth) — Fri, 25 Aug 2006 07:09:42 +0000

Jag brydde heller inte mig om det i början.
Så småningom insåg jag att mina öl hade så kort livslängd och att de rätt snart började bli "pappiga" dvs oxiderade. När jag förbättrade mina rutiner och såg till att inte slaska med den heta vörten så fick jag mycket bättre kvalité på mina öl.
Framförallt så kan jag nu spara öl betydligt längre än tidigare.

Sv: Humle under kylning?

null@example.com (Jörgen) — Fri, 25 Aug 2006 06:52:33 +0000

Hmm, jag har nog aldrig brytt mig om HSA utan det brukar skvittra en hel del när jag filtrerar humlen från den heta vörten. Hade en plan när jag designade systemet att ha ett humlefilter i grytan för att på så sätt få bort det men om jag kör med kottar (oftast) täpps filtret igen på nolltid och jag måste filtrera via silduk.

Sv: Humle under kylning?

null@example.com (Kenneth) — Fri, 25 Aug 2006 05:53:56 +0000

Jag låter allt vara kvar.
Att ta bort humlet tycker jag inte är någon bra idé. Stor risk för syresättning av den varma vörten (så kallad Hot Side Aeration, HSA) och det vill man INTE ha.
Dessutom att slaska med kokhett vört innebär stor risk för brännskador!!!!!!!

Att ange 0 minuter är ett vedertaget sätt att ange att man kaster i humlet precis i slutet av koket och att humlen bara ligger i under kylningen.

För den händige så kan man göra en "hop-back". En liten låda som fylls med humle. Man pumpar den varma vörten genom denna låda och efter detta så kyles vörten. En motströmskylare alternativt en plattvärmeväxlare behövs då. Det är inte något som jag gjort själv så jag har inte någon personlig erfarenhet av det.

Så gör med KISS (Keep It Simple and Stupid) dvs gör det lätt för dig och krångla inte till det.

Humle under kylning?

null@example.com (Dennis F) — Thu, 24 Aug 2006 23:42:40 +0000

Om man låter humlegägget (pellets) vara kvar i vörten under kylningen så försvinner väl effekten av aromhumling? Då blir det inte en minut utan snarare 10-20 som humlet exponeras för varm vört. Hur gör ni? Silar upp allt innan kylning eller låter det vara kvar? Ibland ser man recept med 0 minuters aromhumling. Betyder det humle i "tepåse" som bara doppas snabbt eller hur tolkar ni det?