Humlebladet — Muscovadosocker i Barley Wine

Sv: Muscovadosocker i Barley Wine

null@example.com (Weinkeller) — Mon, 09 Mar 2015 12:13:23 +0000

Gör förkultur på maltextrakt som vanligt ett dygn innan, gärna med lite jästnäring i. Tappa om till nytt kärl och tillsätt jästen i samband med detta.

Sv: Muscovadosocker i Barley Wine

null@example.com (Henrik Johansson) — Mon, 09 Mar 2015 11:28:38 +0000

Tror att jag beställer ett rör WLP001 och hoppas att den tar ner ölet ett par pinnar till.

Men nu uppkom två frågor till.

1. Kan man ta ut ca 1 liter av ölet och göra den nya förkulturen på det eller är det bäst med en ny på maltextrakt och vatten?

2. Kan man tillsätta den nya förkulturen i primären eller bör jag tappa om först?

Sv: Muscovadosocker i Barley Wine

null@example.com (Weinkeller) — Sun, 08 Mar 2015 18:51:43 +0000

Förslagsvis en amerikansk eller lagerjäst med god utjäsning. Gillar du den som den är är det väl bara att buteljera och hoppas på att jästen inte kickar igång igen.

Sv: Muscovadosocker i Barley Wine

null@example.com (Henrik Johansson) — Sun, 08 Mar 2015 12:17:47 +0000

Vilken jäst skulle ni rekommendera att tillsätta? Wlp090?

Vill ju inte att det ska jäsa ut för mycket heller.

Funderar lite på att flaska nu. Gillar söta Barleywine men detta kanske är för högt FG?

Har lite svårt att bestämma mig för vad jag ska göra:-)

Sv: Muscovadosocker i Barley Wine

null@example.com (Henrik Johansson) — Sat, 07 Mar 2015 17:59:10 +0000

Om jag tappar om ölet och tvättar jästen för att sedan göra en ny förkultur på samma jäst, kan det fungera?

WLP007 har ju en utjäsningsgrad på 70-80% så den borde ju kunna få ner FG:t till 1.030 i alla fall.

Vill ju helst lösa det utan att behöva lägga en ny beställning bara för ett paket jäst.

Sv: Muscovadosocker i Barley Wine

null@example.com (Weinkeller) — Fri, 06 Mar 2015 23:14:59 +0000

Torrjäst ner i ölen nu hjälper dig nog inte. Du bör tillsätta en pigg förkultur med en tålig jäst som har en högre förjäsningsgrad än S-04.

Sv: Muscovadosocker i Barley Wine

null@example.com (mankang) — Fri, 06 Mar 2015 21:31:16 +0000

Vilken jäst har du använt från början? Hur skiljer jästernas utjäsningsgrad åt? I vilken temperatur har ölen jäst vid?

Sv: Muscovadosocker i Barley Wine

null@example.com (Henrik Johansson) — Fri, 06 Mar 2015 19:29:07 +0000

Nu har ölet jäst i 3 veckor och sista veckan har OG:t stått still på 1.038.

Så nu tänkte jag slänga i en påse s-04 som jag har hemma och hoppas att den kan ta ner OG:t till någonstans runt 1.025.

Nu till frågan. Kan jag hälla i den nya jästen i primären tillsammans med den gamla jästen eller bör jag tappa om innan?

Sv: Muscovadosocker i Barley Wine

null@example.com (Weinkeller) — Mon, 09 Feb 2015 14:37:36 +0000

I slutet för att optimera humleutbytet och smaken från sockret.

Sv: Muscovadosocker i Barley Wine

null@example.com (Henrik Johansson) — Mon, 09 Feb 2015 11:40:06 +0000

Tack för alla svar.

På lördag är det dags för bryggning och nu undrar jag bara när är det bästa att tillsätta socker och extrakt? I början av koket eller i slutet?

Sv: Muscovadosocker i Barley Wine

null@example.com (smancho) — Fri, 30 Jan 2015 07:44:17 +0000

Ljus Muskovado : Caramell toner.
Mörk Muskovado: Lakrits toner.

Sv: Muscovadosocker i Barley Wine

null@example.com (mankang) — Thu, 29 Jan 2015 22:32:01 +0000

007:an funkar bra till Barley Wine, den är ju rätt alkoholtålig, typ 12% ABV.

Sv: Muscovadosocker i Barley Wine

null@example.com (Henrik Johansson) — Thu, 29 Jan 2015 20:36:06 +0000

Har ändrat receptet och tänkte nu köra på följande maltnota:

Maris Otter 81%
Maltextrakt 8%
Caramel 60 6%
Muscovadosocker 5%

Skulle gärna koka längre men har också en liten gryta (25L) så det skulle inte vara mycket kvar efter 4h kok

Tänkte jäsa med WLP007, någon som har erfarenhet av den? Eller kanske någon annan jäst att rekommendera?

Sv: Muscovadosocker i Barley Wine

null@example.com (jacon) — Thu, 29 Jan 2015 18:04:32 +0000

Du kan ju koka ner det ännu mer annars. Koka 4 h och ta bort karamellmalten. Det handlar ju förstås om ork och tid, men själv är jag jävligt sugen på att göra en bw på bara Maris Otter och koka länge. Tyvärr är min gryta bara på 20 l så det skulle bli en för liten batch för att det skulle vara värt det.

Sv: Muscovadosocker i Barley Wine

null@example.com (Chubb) — Thu, 29 Jan 2015 15:11:04 +0000

Sirap innehåller väl salt?

Måste säga att jag gillar receptet förutom sirapen. Gillar att det är ett enkelt recept, många recept man ser på barley wine innhåller 4+ karamellmaltsorter, 5 sorters socker osv.

Kanske lite väl mycket karamellmalt? Med högt OG som antagligen ger högt FG och mycket karamellmalt kan det nog bli lite väl "stabbigt".