Humlebladet — Vattenbehandling? Nyköpings kommunalvatten

Sv: Vattenbehandling? Nyköpings kommunalvatten

null@example.com (ekstedt) — Fri, 02 Jan 2015 10:23:24 +0000

Det här citatet tycker jag är pudelns kärna.

Weinkeller skrev:

En grundförståelse är viktigare än att föra in massa siffror i ett program och lita på resultatet.

Jag har själv försökt sammanfatta grundprinciperna här, en text som jag själv skulle ha velat läst när jag för första gången stötte på fenomenet vattenbehandling. http://fabrikorekstedt.blogspot.se/2014 … -hart.html

Notera att vattnets pH är tämligen ointressant så länge det inte handlar om några extrema värden. Det är mäskens pH allt handlar om.

Sv: Vattenbehandling? Nyköpings kommunalvatten

null@example.com (Kenterikssonpripp) — Fri, 02 Jan 2015 06:54:19 +0000

Jag har jobbat en del med vattenbehandling sedan senaste inlägget här, men är det någon som kan förklara nedanstående?

När jag använder EZ Water Calculator så står det att PH är ca 5,7 och att Residual alkalinity (RA) är 206 (efter att jag har lagt till diverse salter).

När jag sedan jämför de siffrorna med John Palmers "kalkyleringsblad" så visar ett RA-värde på PH 6,05, vilket då ska vara lämpligt för öl med ca 50 EBC. Min öl ligger på över 100 i EBC, vilket enligt Palmer skulle kräva ett PH uppemot 6,3 (?).

Vad är det egentligen som är viktigast? RA eller PH? och varför är det inte överensstämmande?

Tacksam för svar.

Gott nytt år på er , förresten.

Sv: Vattenbehandling? Nyköpings kommunalvatten

null@example.com (Kenterikssonpripp) — Sat, 15 Nov 2014 15:13:56 +0000

Tack så mycket för era svar.

Jag har köpt och läst en del böcker om vattenbehandling, men var rädd för att jag hade missat något. Men, det som skrivs här känns igen. Jag har köpt hem lite fler salter, så får vi om det gör den efterlängtade skillnaden.

Ha det gott.

Sv: Vattenbehandling? Nyköpings kommunalvatten

null@example.com (Weinkeller) — Thu, 13 Nov 2014 08:51:50 +0000

I princip har du för låg alkalinitet. Vattenbehandla med Kalciumkarbonat och Bikarbonat, tillför också gärna lite klorid tex via vanligt koksalt för att framhäva maltigheten. Det är grundproblemet. Det finns mycket bra information om vattenbehandling på nätet så det är bara att läsa på lite. En grundförståelse är viktigare än att föra in massa siffror i ett program och lita på resultatet.

Du kan också testa att kallmäska den mörka malten ett dygn innan och tillföra den direkt i koket eller under lakningen. Det gör den mindre bitter och kärv vilket krockar med syrligheten men det hjälper dig inte med själva grundproblemet, alkaliniteten.

Sv: Vattenbehandling? Nyköpings kommunalvatten

null@example.com (cabrón) — Wed, 12 Nov 2014 21:28:16 +0000

Det låter som det problemet jag hade förut. Jag adderar lite bikarbonat för att få bort syrligheten. Det kan du ha i efterhand. Pytsa i pyttelitet bikarbonat i en syrlig buteljerad öl så märker du hur den raderar syrligheten. Jag skulle börja där. Du kan också ha i Kalciumkarbonat för att höja PH då mörka maltsorter minskar PH-värdet, vilket också kan vara en faktor i spelet.

Sv: Vattenbehandling? Nyköpings kommunalvatten

null@example.com (vetikatten) — Fri, 07 Nov 2014 12:09:14 +0000

Den här tycker jag är användbar http://www.brewersfriend.com/mash-chemi … alculator/ , fyll i dina värden där. Beror en del med på hur du mäskar också, var noga med att fylla i maltnotan korrekt med.

Vattenbehandling? Nyköpings kommunalvatten

null@example.com (Kenterikssonpripp) — Fri, 07 Nov 2014 08:27:19 +0000

Hej!

Jag blir inte riktigt klok på det här! Jag vill inget hellre än att kunna göra riktigt smarriga Imperial stouts, men just den ölsorten tycker jag blir sådär. Övriga öl(sorter) blir jag nöjd med, men den välbekanta "surheten" i stouten vägrar att ge med sig. Finns det någon vänlig själ därute som kan komma med lite värdefull input?

Jag bifogar siffrorna från vattenanalysen, vilken har mottagits av kommunen.
(Ca ppm)(Mg ppm) (Na ppm) (Cl ppm) (SO4 ppm) Alkalinity (CaCO3 ppm)

Starting Water Profile: 40 4 9 8 30 121
(ppm = mg/L)

Vilka kemikalier, och hur mycket behöver jag ha i för en vanlig 10-liters sats?

Till exempelvis ett sådant här recept (Aún Más a Jesús):

3 kg Maris Otter
500 g Rökmalt
500 g Chokladmalt
500 gCara Aroma
350 g Muscovadosocker
200 g Havregryn