Humlebladet — DIPA:n blev väldigt besk

Sv: DIPA:n blev väldigt besk

null@example.com (zekada) — Fri, 24 Oct 2014 06:16:19 +0000

Tack för era tipps! Vi hade inte tillgång till en gryta som kunde brygga 10L innan, nu har vi köpt en 24L stor gryta och ska hädanefter brygga batcher på 10L. Jag tror personligen att det kan vara för mycket humle i början av koket. Ska spara humlen till sista 30min av kokt för att få den smaken som jag själv uppskattar på en DIPA /IPA

Sv: DIPA:n blev väldigt besk

null@example.com (aenima) — Thu, 23 Oct 2014 12:30:23 +0000

Håller med förgående talare. Att göra en batch på mindre än 10 L är inte lämpligt då felmarginalerna blir så stora.

Brygg en IPA nästa gång och gör minst 10 liter (ner i jäshinken).

Det är ju 60 minuters givan som ger majoriteten av den upplevda beskan.

/Peter

Sv: DIPA:n blev väldigt besk

null@example.com (Barret) — Thu, 23 Oct 2014 09:40:43 +0000

Hej.

Att rekomendera trådskaparen om att börja ändra på vattenprofiler osv efter att första bryggningen inte har gått vägen är enligt mig att ta i och nästintill elakt.
Om man är intresserad utav vad man har för vattenprofil i kranvattnet finns det offtast på sin kommuns hemsida allternativt att man kontaktar sin kommun så har de svaret.

I trådskaparens fall anser jag att han borde göra betydligt fler bryggningar innan man ens börjar titta på vattenprofiler.
Det öl som är bryggt har enligt orginal receptet ett högt IBU på ca:100, upplevelsen av beska är personlig och det kan vara så enkelt att trådskaparen är "känsligare" för beska och borde således brygga öl med lägre IBU?
Sen är det enligt mig klurigt när man brygger så små batcher som detta rör sig om, felmarginalerna blir extremt små och det är väldigt lätt att det drar iväg åt det ena eller andra hållet.

Jag antar att du har boken Brygg Öl och rekomenderar då att du vid nästa bryggning brygger grundreceptet för ljus ale och försöker göra 10L.
Ett annat allternativ som jag gjorde i min begynnelse och faktiskt fortfarende gör ibland för att få ökad förståelse av hummlegivor och olika humlesorters egenskaper är att använda sig utav torkat maltextrakt och endast koncentrera sig på humlegivorna.

//Alexander

Sv: DIPA:n blev väldigt besk

null@example.com (alegi) — Tue, 21 Oct 2014 19:06:33 +0000

Själv bryggt en DIPA, IBU runt 120 och jag må säga att den är besk. MEN det finns en viss sötma (restsötma) som backar upp beskan vilket gör ölen drickbar.

Sen är det ju upp till var och en ifall man tycker om mycket beska eller inte, men jag tror att denna DIPA klarade sig pga restsötman som finns i bakgrunden, för den balanserar upp så att beskan inte är dödligt besk .

Sv: DIPA:n blev väldigt besk

null@example.com (zekada) — Sun, 19 Oct 2014 07:27:41 +0000

Nybörjare som jag är måste jag fråga hur nivåerna med sulfat och svavel kan och ska ändras? Hur mäter man sedan att det ligger på "rätt" nivå?

Sv: DIPA:n blev väldigt besk

null@example.com (vetikatten) — Sat, 18 Oct 2014 19:55:08 +0000

Lindh skrev:

Svavel i vattnet accentuerar beska men även låg restsötma.

Sulfat om vi ska vara petiga, svavel vill vi väl inte ha i ölen

Sv: DIPA:n blev väldigt besk

null@example.com (Lindh) — Sat, 18 Oct 2014 11:44:50 +0000

Svavel i vattnet accentuerar beska men även låg restsötma.

Sv: DIPA:n blev väldigt besk

null@example.com (zekada) — Sat, 18 Oct 2014 09:06:33 +0000

Tack för era svar! Jag ska ärligt talat säga om jag har glömt om vi även halverade humlegivorna eller inte. Det lutar åt att vi gjorde det, men har som sagt glömt. Låt säga att även humlen halverades. Vad kan då ge sådan beska?

Sv: DIPA:n blev väldigt besk

null@example.com (svensson.lu) — Wed, 15 Oct 2014 05:04:52 +0000

Ge den några veckor till så kommer den värsta beskan att klinga av och du kanske kan börja ana humlesmaken istället.

Sv: DIPA:n blev väldigt besk

null@example.com (megen) — Tue, 14 Oct 2014 22:01:47 +0000

Ja det där lär ha blivit jävligt rävigt.

Sv: DIPA:n blev väldigt besk

null@example.com (Barret) — Tue, 14 Oct 2014 14:53:23 +0000

Hej.

Vad jag kan se har du halverat receptet gällande volym och maltmängd men inte humlemängden.
Humlegivorna du har använt dig av är enligt boken till 10L färdigt öl och inte 4L, så det är inte så konstigt att det blir beskt.

MVH
Alex

DIPA:n blev väldigt besk

null@example.com (zekada) — Tue, 14 Oct 2014 12:57:28 +0000

Hej!

Bryggde för två månader min första öl. Gick mellan hopp och förtvivlan om hur resultatet skulle bli, men fick en drickbar öl till slut.

Det skulle vara en DIPA och jag gick efter ett recept från Omnipollos bok "Brygg öl".

Kok: 8,25L 90min
Färdig öl: ca 4L

Malt
1,28kg Pilsnermalt
225g Pale ale-malt
150g Cara-pils
100g Vetemalt
100g Havregryn

Mäskning i 65 grader (75min)

Humle
15g Columbus (90min från kokets slut)
10g Columbus (45min från kokets slut)
15g Simcoe (30min från kokets slut)
20g Simcoe (5min från kokets slut)
20g Centennial (5min från kokets slut)
20g Simcoe (0min från kokets slut)
20g Centennial (0min från kokets slut)

Torrhumling
Efter 1 vecka i primärjästank
• 12,5g Simcoe, 10g Centennial, 7,5g Columbus. Lät ligga i tre dagar.
Överföring till sekundärjästank. 1 vecka efter överföring
• 12,5g Simcoe, 10g Centennial, 7,5g Columbus. Lät ligga i tre dagar.

Jäst
1pkt Safale US-05

Jag är medveten om att Jästen var lite för mycket för den lilla mängd jag bryggde. Däremot var inte det mitt största problem. Ölen blev VÄLDIGT besk / bitter och smakade inte jättemycket humle, vilket var meningen med att brygga en DIPA. Jag är en nybörjare inom hembryggning så fråga gärna om det är något viktigt jag har glömt att nämna.

Tacksam för tipps!

Mvh