<![CDATA[Humlebladet — Vad menas med stegmäskning?]]>2014-09-08T17:40:39ZPunBBhttps://humle.se/punbb/viewtopic.php?id=7534<![CDATA[Sv: Vad menas med stegmäskning?]]>Spontant skulle jag lägga på lite tid på försockringsrasterna om du inte har lång stegtid. Men det är mest för att vara på säkra sidan när man ändå lägger så mycket tid på en öl.]]>https://humle.se/punbb/profile.php?id=18662014-09-08T17:40:39Zhttps://humle.se/punbb/viewtopic.php?pid=60355#p60355<![CDATA[Sv: Vad menas med stegmäskning?]]>Tack Rocketman för ditt svar. Med vänlig hälsning Anders]]>https://humle.se/punbb/profile.php?id=29632014-09-08T16:47:34Zhttps://humle.se/punbb/viewtopic.php?pid=60350#p60350<![CDATA[Sv: Vad menas med stegmäskning?]]>Det är helt enkelt så istället för att bara mäska vid en temperatur så gör man raster vid flera olika temperaturer. Så du ska läsa det så att du ska först mäska i 51°C 40 min sen ska du höja temperaturen till 62°C i 15 min osv..]]>https://humle.se/punbb/profile.php?id=23612014-09-08T13:25:34Zhttps://humle.se/punbb/viewtopic.php?pid=60344#p60344<![CDATA[Vad menas med stegmäskning?]]>Läste precis ett recept där det stod att man skulle stegmäska enligt följande
stegmäskning 51°C 40 min proteinrast 62°C 15 min beta-rast 71°C 15 min alfa-rast 78°C 15 min utmäskning
Vad är stegmäskning och hur ska man tolka ovanstående recept. (Humlegårdens Eko-lager)