4,00 kg     Pale Malt, Maris Otter
0,40 kg     Chocolate Malt
0,38 kg     Caramel/Crystal Malt -120L
20,00 g     Northern Brewer [10,20 %] - Boil 60,0 min
7,00 g     Goldings, East Kent [4,50 %] - Boil 50,0 min
15,00 g     Goldings, East Kent [4,50 %] - Boil 10,0 min
SafAle S-04

2 kanelstänger
5 ml kardemummafrön
6 kryddnejlikor
Kokade med i 20 minuter

Bitterness: 39,9 IBUs
Est Color: 83,8 EBC
Measured Original Gravity: 1,048 SG
Measured Final Gravity: 1,013 SG
Actual Alcohol by Vol: 4,6 %

Har stått i flaskor i rumstemp i 2 veckor, och kolsyran verkar ok nu.
Doftar glögg, men smakar öl. Helt ok redan, men blir nog bättre till jul.

http://www.backfire.se/index.php/bryggs … ing-av-oel

Tack för hjälpen.

Jonas

Som övriga talare skriver, mer karamellmalt och chokladmalt. Du skall upp i ca 75 EBC på ölet. Sedan hade jag tagit bort humlegivorna vid 15 och 3 minuter och minskat mängden bitterhumle, om du nu vill det skall vara lite sött.

Jästen kan du behålla (Nottingham jäser ut ännu mer) men väljer du att tillsätta honung kommer du få mäska högt (68-69 C) för att inte få ett för torrt och utjäst öl.

/Peter

Jag har aldrig testat nejlika i öl men det är ju en extremt potent krydda som typ tar över allt så var försiktig med den! Man kan ju också köra tinktur på kryddorna för att testa lite i taget, inget jag testat själv men jag vet att många kör den metoden.

Vad gäller kryddor så håller jag med övriga talare, ta det försiktigt. Kolla runt lite bland olika recept hur mycket andra har använt av just dessa kryddor och lägg dig i den lägre delen av spektrumet.

Tycker du sedan att det blev för lite kryddarom kan du växla upp till nästa jul.

Jag kanske är helt ute och cyklar, men jag har ju mest gjort ales förut
Jonas

Det är lättare att kommentera på recept om du skriver ut OG, IBU osv. Det är även bra om du skriver lite om vad dina tankar kring receptet är, dvs hur du vill att ölet ska se ut och smaka när det är färdigt.

Just nu tolkar jag det som en amerikansk pale ale med engelsk humle och belgisk malt?

Angående kryddor är mitt råd: Ta det lugnt! Själv har jag aldrig fått till en bra öl med kryddor i.

OG: 1060
EBC: ca 60
IBU: ca 40

Men jag skulle råda dig att vara extremt försiktig med kryddorna. Man behöver otroligt små mängder. Kryddnejlika, anis och ingefära är samtliga väldigt potenta kryddor.

/Peter

Efter några års uppehåll och efter påtryckning från dottern, så är det dags att brygga ett öl igen. Hon vill gärna brygga ett öl säger hon, och 20-åriga döttrar säger man ju inte emot 

Jag tänkte mig ett ganska enkelt julöl. Nåt sånt här kanske:

15 liter
2,93 kg Brewferm Pale  (7 EBU)
90 g Brewferm Cara-crystal (120 EBU)
50 g Brewferm Chocolate (900 EBU)

25 g EKG 5% 60 min
13 g EKG 5% 15 min
25 g EKG 5%  5 min
SAFALE US-05

+ lite "julkryddor"

och sedan gå efter detta: http://humle.se/library/simplemashing.html

Kan det funka?