Jag tackar för tipsen!
Vid omtappning från vörtkok till jäskärl så lät jah vörten rinna sakta med 1m fallhöjd så vörten var nog ordentligt syresatt. Har fortfarande rätt så aktiv jäsning så jag låter den fortsätta på egen hand ett tag till. Tar hem en Belle Saison i reserv om WLP565 ger upp livsgnistan. Pga trög jäsning, rekommenderar ni då även att tillsätta pigg jäst i samband med flasktappning?

Nja, men den metoden får du ganska måttlig syresättning.

Oavsett om du tillför ny jäst eller inte behöver du inte tillsätta ny jäst vid flasktappning.

Jag har för mig att den jäststammen behöver högre syresättning för att jäsa ut hela vägen.

Extra syresättning, jästnäring, extra mycket jäst samt extremt höga jästemperaturer verkar vara olika strategier som används av olika bryggerier, Dupont själva kör det sistnämnda.

Sedan verkar det hjälpa att köra den i ett par generationer.

Allt enligt boken "Farmhouse ales".

Du kan vänta på att den jäser ut, vilket kan ta flera veckor. Alternativt kan du tillsätta en annan jäst med hög utjäsning, och då tror jag inte S-04 är ett optimalt val. Belle Saison eller US-05 är bättre alternativ. Gör en enliters förkultur och tillsätt när den är som mest aktiv.

Passade på att provsmaka i samband med provning och det verkar i alla fall onte vara infekterat än:-)