Mäskvatten 22 liter. Lakade med ca 5 liter vatten.

Lagermalt 2 kg
Vetemalt 2.5 kg
Pale Ale malt 0.5 kg

Amarillo 20 gram
Protafloc 15 min

Hallon 2.5 kg frysta. Som jag blandade upp med 1 liter vatten och värmde upp till 75 grader.

Fast med facit i hand är det ett mirakel att det inte blev kontaminerat.
På den 3 dagen tillsatte jag min "hallonsylt". Under natten hade den deformerat locket och det hade läckt ut. Men med tanke på att det var vete i och en vetejäst så är det ju överjäst vilket skapade ett "lock" som troligen skyddade.

Så jag hade gjort en lite mindre sats nästa gång.

2,7kg Lagermalt
2,3kg Vetemalt

20g Challenger 7%

Wyest 1010 American wheat

Tillsätt 2,5kg hallon efter 2 dagar och låt stå 1 vecka.

Nu är hallonveteölen klar och nästan slut. Det blev en ganska syrlig än. Läste att lagring skulle balansera. Men jag hade inget tålamod att vänta. Jätte gott blev det. Speciellt efter 2 veckor.

Tack för alla svar, uppskattar det verkligen!

Skulle vilja testa en sådan öl. Har du lust att släppa ditt recept eller är det en fabrikshemlighet?

Tack för alla svar, uppskattar det verkligen!

Pastörisering kan man antingen göra i ugn eller vattenbad. I går drack jag en utmärkt berliner weisse med hallon på Amylases Sommarölsträff där bryggaren hade kokat hallonen innan tillsättning, så det funkar tydligen det med. Jag skulle dock välja pastörisering.

I "Radical brewinng" har författaren Randy Mosher ett helt kapitel om att använda frukt i ölbryggning. Hans råd är entydigt: Låt ölet jäsa ut och tappa över till ett nytt kärl vid tillsättning av frukt. Frys gärna frukten först, men tina upp till rumstemperatur innan tillsättning. Ge frukten gott om tid på ölet, och skydda mot syre.

Köp boken, den innehåller mycket matnyttigt.

Är det någon större skillnad om man tillsätter frukt under primär- eller sekundärjäsningen?

Varför inte i koket, ekstedt?

Så kallade pektiner i bär/frukt kan orsaka grumlighet vid kokning. Vidare undrar jag hur mycket arom man får ut om man tillsätter under koket.