Humlebladet — Två/sexradigt korn (var Samuel Adams)

Sv: Två/sexradigt korn (var Samuel Adams)

null@example.com (Techno) — Thu, 20 Sep 2007 21:54:11 +0000

Hej

Jag läste en artikel i BYO om att brygga BUD, Miller samt liknande. Klarar du det så är du en enormt duktig hembryggare. Andemeningen är klarar du att brygga ett öl som absolut inte smakar något, då är du en väldigt god hembryggare och då kommer BUD och hämtar dej, samt 1 milj dollar/år. i lön. När vi brygger öl så jobbar vi ju med smaker, det gör inte Amerikanerna, dom jobbar med något som "känns" smak men är det inte. Nästan alla amerikanska bryggerier brygger ett öl på 7-7,5% sen så "dillutar" dom, mycket pengar att tjäna. Jag brukar köpa ett 6 pack Miller några gånger per år. DFet är en häftig känsla att dricka öl utan att det är öl, "ölet" är ju inte dåligt rent tekniskt men oj vilken bluff det är

Sv: Två/sexradigt korn (var Samuel Adams)

null@example.com (jan_johansen) — Wed, 19 Sep 2007 18:28:58 +0000

Carlsberg Hof er faktisk et allmalt øl som de har lykkedes med at få smage af ingenting. Tuborg derimod indeholder masser af råfrugt....ligesom Ceres, og samtlige billige danske pilsnere...close to water øl også med andre ord

Sv: Två/sexradigt korn (var Samuel Adams)

null@example.com (Portugisen) — Wed, 19 Sep 2007 18:08:04 +0000

Det är väl iofs inte bara amerikanska öl som görs med råfrukt (omältat spannmål)? Heineken, Kronenbourg, Pripps, Carlsberg är väl också blandade med majs och dyl, men kanske i mindre kvantiteter.

Sv: Två/sexradigt korn (var Samuel Adams)

null@example.com (Svante) — Wed, 19 Sep 2007 06:37:59 +0000

Det som Kenneth skriver om malt på sexradigt och tvåradigt korn stämmer.

Bakgrunden är att det sexradiga kornet innehåller mer protein och mer enzym än det tvåradiga. Det gör det lämpat för bryggning av öl med stor inblandning av råfrukt (omältat spannmål), vilket är vanligt för "standardöl" i USA. Samtidigt blir det pga det höga proteininnehållet mindre lämpat vid bryggning av helmaltsöl, eller öl med bara liten inblandning av råfrukt.

All malt vi säljer är på tvåradigt korn.

PS Jag bytte namn på tråden för att avspegla att den nu handlar om två/sexradigt korn.

Sv: Två/sexradigt korn (var Samuel Adams)

null@example.com (Kenneth) — Wed, 19 Sep 2007 05:32:54 +0000

Amerikanska "standardöl" bryggs för det mesta på sexradigt kornmalt.
Den ger större avkastning och är sålunda billigare än tvåradigt korn.

Men för att brygga öl har det tvåradiga kornet bättre egenskaper, smak arom, proteininnehåll m.m.
I Europa används i princip genomgående alltid tvåradigt kornmalt.

Så när amerikanska (hem)bryggare vill göra riktigt bra öl så rekommenderar de ofta tvåradigt.

PS
"standardöl" dvs "close to water" öl
DS

Sv: Två/sexradigt korn (var Samuel Adams)

null@example.com (Portugisen) — Tue, 18 Sep 2007 18:33:05 +0000

Två-radig kornmalt är väl amerikanarnas motsvarighet på pale malt / lagermalt? Borde gå att bytas mot just dessa två.

Sv: Två/sexradigt korn (var Samuel Adams)

null@example.com (Blåkulla) — Tue, 18 Sep 2007 18:32:33 +0000

0.23 gram 60 (gader )L crystal malt

vad menas med det??????????
SKA DET STÅ 230g ELLER????????

Sv: Två/sexradigt korn (var Samuel Adams)

null@example.com (cmbellman) — Tue, 18 Sep 2007 07:29:43 +0000

Öppnar upp en gammal tråd. Just nu tillhör boston lager en av favoriterna, jag tycker den skiljer sig från många av de smakrika amerikanska ölen i humlearom och nån annan smak jag inte riktigt kan sätta fingret på. Har läst på deras webb att de använder de tyska humlesorterna som nämns ovan samt malt från tvåradigt korn. Är tvåradigt korn nåt speciellt? Jag har själv hittills aldrig reflekterat över kornsorter utan bara köpt pilsner- lager eller pale ale-malt.

Nån som faktiskt bryggt nåt som liknar boston lager? Litar inte på de recept man hittar vid googlesökningar, tycker ofta de skiljer sig oerhört mycket från varandra.

Sv: Två/sexradigt korn (var Samuel Adams)

null@example.com (Lund) — Wed, 09 Feb 2005 19:06:31 +0000

Jag skulle ersätta med Hallertauer Tradition. Tycker att M:t Hood är mer lik kryddigare sorter.

Vilket som ger antagligen väldigt bra öl iofs.

Sv: Två/sexradigt korn (var Samuel Adams)

null@example.com (Reeko) — Wed, 09 Feb 2005 17:06:30 +0000

4nd3r$ skrev:

ger 18.9 Liter
0.23 gram 60 (gader )L crystal malt
4.1 kg 2-row pale malt
mäska först i 50 grader under 30 min sedan 65-66 i 60 minuter
57 g Tettnanger (60 minuter)
14 g Hallertauer Mittelfruh (13 min)
14 g Tettnanger (2 minuter)
Använd en lagerjäst och torrhumla med 7 gram Hallertauer Mittelfruh efter primärjäsning.
Allt enligt clonebrews.
/Anders

Jag tänkte brygga något liknande ovanstående recept men Humlegården har bara Hallertauer Mittelfrüh som pellets, och det vill inte jag ha. Jag har kollat på Hallertauer Tradition eller M:t Hood istället. Är det någon som har synpunkter?

/R.

Sv: Två/sexradigt korn (var Samuel Adams)

null@example.com (4nd3r$) — Sun, 16 Jan 2005 21:20:42 +0000

ger 18.9 Liter

0.23 gram 60 (gader )L crystal malt
4.1 kg 2-row pale malt

mäska först i 50 grader under 30 min sedan 65-66 i 60 minuter

57 g Tettnanger (60 minuter)
14 g Hallertauer Mittelfruh (13 min)
14 g Tettnanger (2 minuter)

Använd en lagerjäst och torrhumla med 7 gram Hallertauer Mittelfruh efter primärjäsning.

Allt enligt clonebrews.

/Anders

Två/sexradigt korn (var Samuel Adams)

null@example.com (Reeko) — Sat, 15 Jan 2005 15:14:16 +0000

Jag vill brygga en öl i still med Samuel Adams Boston Lager. Har för mig att de använder Tettnanger och Hallertauer Mittelfrüh men är inte helt säker. Är det någon som gjort något liknande och som kan rekommendera något i receptväg?