Humlebladet — Lär mig förstå Steep/Whirlpool!

Sv: Lär mig förstå Steep/Whirlpool!

null@example.com (Extatiskt Rasande) — Wed, 11 Jun 2014 12:45:56 +0000

Tänkte rent allmänt, att man kanske kan komma till rätta med det om man förstår orsaken. DMS brukar ofta diskuteras i samband med långsam kylning.

Ljusskada tänkte jag faktiskt mer på Björns beskrivning. UV bryter ner Isohumolon som binder till svavel. Själv brygger jag ofta ute soliga dagar. Har aldrig tänkt på att det skulle kunna skunka i kitteln men varför inte...

Långskott men ändå.

Sv: Lär mig förstå Steep/Whirlpool!

null@example.com (Lindh) — Wed, 11 Jun 2014 10:52:26 +0000

Extatiskt Rasande skrev:

Kan det vara DMS eller ljusskadat? De beskrivs ibland på ungefär samma sätt.

För min del menar du? Jag jäser i kylskåp och tappar rakt ner i fat så ljus utsätts ölet för i max 0.5 sek genom slangen ner i fatet DMS har jag haft en gång och den smaken glömmer man inte Tack för bra tips dock!

Sv: Lär mig förstå Steep/Whirlpool!

null@example.com (Extatiskt Rasande) — Wed, 11 Jun 2014 10:26:11 +0000

Kan det vara DMS eller ljusskadat? De beskrivs ibland på ungefär samma sätt.

Sv: Lär mig förstå Steep/Whirlpool!

null@example.com (Lindh) — Thu, 05 Jun 2014 05:17:11 +0000

Jag har labbat en del med hopstands och även om man får en kraftig humlesmak så blir det som Björn säger en något ofräsch och övermäktig humlesmak. Jag tror mycket hänger på temperatur, mängd och längd för att få den friska och fräscha humlesmaken. Längre och mer är inte rätt väg här har jag kommit fram till.

Sv: Lär mig förstå Steep/Whirlpool!

null@example.com (Björn Petersson) — Wed, 04 Jun 2014 23:25:05 +0000

Jag har använt denna metod några gånger. För de öl där jag hade de mest massiva humlegivorna fick jag ett skumt, nästan unket resultat, främst med engelsk humle och mina tankar går där mest till Bramling Cross. Först trodde jag nästan på infektion eller varmjäsning men nu lutar jag nog åt min hemsnickrade hypotes om att här drogs de svavelhaltiga ämnena i humlen fram - det blev nästan grönsaks-/kålsoppa.

Sv: Lär mig förstå Steep/Whirlpool!

null@example.com (scaryeyes) — Mon, 26 May 2014 01:23:54 +0000

Tror jag me

Sv: Lär mig förstå Steep/Whirlpool!

null@example.com (rickgordon) — Thu, 22 May 2014 22:04:09 +0000

Jag tror det.

Morgan I skrev:

Nu har du skrivit samma inlägg på alla tre forum, tror du att du får fler svar då?

Sv: Lär mig förstå Steep/Whirlpool!

null@example.com (Morgan I) — Thu, 22 May 2014 21:09:38 +0000

Nu har du skrivit samma inlägg på alla tre forum, tror du att du får fler svar då?

Sv: Lär mig förstå Steep/Whirlpool!

null@example.com (Extatiskt Rasande) — Thu, 22 May 2014 20:27:48 +0000

Du kan lyssna på den här episoden av Basic Brewing där de mäter en öl gjord på liknande sätt. Ger lite insikt.
http://hwcdn.libsyn.com/p/c/b/6/cb6cb5b … 8e138fbf6b

Du kan justera nivån av isomering eller vad det heter på svenska i beersmith under options -> bitterness tror jag att det är. Men du har ju två olika givor vid två olika temperaturer så du fårväl räkna förhand eller höfta lite. En tumregel som nämndens i en granntråd var halvera effektivitetn i % för varje 10 grader under 100.

Men sen är allt det där bara siffror iaf. Du får testa dig fram till syvende och sist.

Lär mig förstå Steep/Whirlpool!

null@example.com (alegi) — Thu, 22 May 2014 16:05:21 +0000

Mål: IPA enbart på "Steep/whirlpool" med 2 givor, 0 minuters givorna och Steep/whirlpool givan.

Tanken är att bara ha dessa två givor, och börja med att stänga av koket och sedan slänga i mina whirlpool givor när tempen ligger mellan 88-100C och låta dessa ligga i 60 minuter, för att sedan ta mina 0 minuters givor när temperaturen är nere på 71-77C och slänga i dem och sedan vänta 15-20 minuter och sedan börja kylningen till jästemp.

Problemet är att mina givor till Whirlpool ger enligt Beersmith om jag kör i 60 min:

50g citra Steep/whirlpool 60 min, 56 IBU
50g Cascade Steep/whirlpool 60 min, 100,5 IBU
50g Simcoe Steep/whirlpool 94 60 min, IBU

Och då är det all humle som skall finnas i ölen, det är alltså en "all Steep/whirlpool brew".

Detta skulle enligt Beersmith ge en IBU på 251 vilket jag känner är lite för mycket för en IPA på 10 liter a.l.a 6.2 % ABV

Temperaturen är väl inställd automatiskt på 90C i Beersmith för Whirlpool, så om jag drar ner den till 79C-82C och kör i 60 min, skulle det bli bättre resultat då?
Tacksam för svar!