Den största enskilda faktorn för utbytet tror jag är lakningen.
Om den går för fort så rinner lakvattnet rätt igenom utan att ta med sig allt extrakt (maltsocker mm).

/Fredrik

Jag bryggde  i förgår en veteöl. Det var premiär för mej på den sorten. Det är tänkt att resultatet skall bli en sydtysk sak. Jag skrev för några dager innan om att hur att brygga en sådan. Jag fick ett svar av Kenneth. Så jag drog i gång med jobbet att brygga. Jästen var 3068 Whnsthphn, ökad på med 1 liter förkultur med ett og 1040, vörten var egengjord. Dom senaste åren så har min verkningsgrad sjunkit alltmer, är inte riktigt säker på varför, en sak kan ju vara att mitt bryggande dom senaste åren har minskat en hel del av olika anledningar, bla rent av sagt tröttnat på det. Men i början på året så kom upplysningen, det kändes plötsligt roligt att läsa om hembryggning samt att göra olika recept.

En del till att "nyfrälsningen" var kanske att jag blev morfar. Fråga mej inte varför. En sak är säker jag tycker att  om man kan, "måste" brygga för att föra kunna föra vidare en konst. Ja så är jag.

Jag gjorde en syrakultur? i 40 c i 30 min, sedan en proteinrast i 30 min på en temp av 52 c.. Eftersom mitt lakkärl var så väldigt isolerat med liggunderlag samt täcken så orkade jag bara inte dra av allt för att lyfta kastrullen som inte är direkt planslipad heller, till spisen. Jag beslöt mej för att från och med proteinrasten till försockringsrast nr 1, alltså från en temp från 52-64, göra en dekoktation, som sagt så gjordes det, det tog sin runda tid, men temp steg från 52 -64 c. Där fick den ligga i 40 min. Sedan tog jag på nytt ut en dekokt för uppvärmning och sedan till kokning, PUUH! Temp efter återförande stannade på 70 c. Där fick den sedan va i 30 min.  Föresten maltblandningen var 3,5 kg vetemalt/krossad samt 3,5 kg palemalt krossad. Efter 15 min pytsade jag t6illbak allt i mitt lak kärl, som är 2 gamla jäshinkar med borrade hål i botten samt en kran. Så sostifikerad är jag.

Lakade ut sammanlagt 27 liter med ett og på 65, jaha, helt plötsligt så ökade verkningsgraden rätt ordentligt.  Kan det ha att göra med mina 2 försockringsraster? Nr 1 från 52-64 i 40 min samt nr 2 från 64-70 i 3o min?

Sedan så drog jäsningen i gång med dubbla turboar, det var det det häftigaste jag sett, jag har trots allt bryggt "seriöst" sedan 1994.

Detta är bara en dag från en bryggare som trots allt tycker om att brygga.

Bo