Se till att FG är stabilt och att den landat på något rimligt värde (någonstans under 1.010 brukar vara normalt för saison - givetvis beroende på maltval, mäsktemp och andra faktorer).

Som sagt så drar jag utomlands nu på måndag och är borta till 4 juni. Det bubblar fortfarande på med jämna mellanrum i jäsröret. Min grundplan var att jag skulle tappa den här ölen på flaska nu på torsdag (om två dagar), men som det känns nu så kommer jäsningen inte vara klar tills dess. På torsdag har den stått sammanlagt 2 veckor. Frågan är då om jag:

1. Ska låta den stå som den är, i rumstemperatur, till jag kommer tillbaka till Sverige, och sedan flaska den så fort jag kommit hem? Den skulle då ha jäst i 4 veckor.
2. Ska tappa om den till sekundärkärl innan jag åker (för att inte låta den stå och eventuellt få bismaker av att stå på jästkakan för länge), låta kärlet stå i rumstemperatur och sedan tappa på flaska så fort jag kommer hem?
3. Tappa om till sekundärkärl och låta stå i källaren, 16c, till jag kommer hem, sedan tappa på flaska?
4. Tappa på flaska redan på lördag? Det är ju förutsatt att den har jäst klart.. Skulle jag kunna "avbryta" den pågående nedjäsningen av de sista pinnarna på något vis? Inte för att det låter som att det är någon bra idé, men det skulle vara intressant att veta om det går. Om jag t.ex skulle vilja ha en rätt fyllig öl och märker att SG sjunker mer och mer under förväntat FG så den blir torrare och torrare.. Stannar jäsningen av någonting om jag skulle föra över till sekundärkärl?

Vad som hade varit intressant att se i ditt fall, är hur jäsning fortsatt, utan att du tillsatt ny...

Verkligen! Jag skulle ha hållit huvudet lite kallare och avvakta. Jag var lite stressad eftersom jag dels tänkte att det var något fel och att ölen skulle förstöras, dels för att jag drar utomlands och då skulle riskera att ölen skulle få ligga i kärlet, på jästkakan för länge och på så vis få dåliga bismaker.. Men jag antar att jag inte har något fog för någon av de farhågorna.

Jag kanske ska ge mig på ett till saisontest senare i sommar. Saison Dupont är ju min favoritsaison, så det lär ju, som Ekstedt säger, lätt vara värt problemet. Får väl skaka tunnan om jäsningen stannar upp som sagt.

Att belgiska jäststammar generellt skulle ta lång tid på sig stämmer inte.

Satte nyligen en ytterligare saisonbrygd på jäsning med just WLP568:an (50% pilsner/50% pale ale malt), vilket ska bli spännande att se hur det går med den! Den fick inte en förkultur, som ett experiment för att se hur det går... hoppas inte att det står mig dyrt bara, haha! Även om bubblande inte är någon garanti för att det jäser, satte bubblandet igång efter 8 timmar och det har varit en riktig fest i jäskärlet!

Hej
jag hade precis samma problem med samma jäst. Smack packet ville inte svälla upp men jag hällde ändå i det i 17 l vört med ett Og på 1.065. Hade inte gjort någon förkultur. Jag hade deltat på vörten så 10 liter jäste jag med en Belgisk ale och den jäste ut på fem dagar. Efter en vecka hade den Belgiska saisongen jäst ner till 1.040 och stannade där. Jag skakade då jäshinken kraftigt några dagar och då gick jäsningen igång igen. Efter två ytterligare veckors jäsning är den nu nere i 1.015 och pluppar på så sakta. Kanske har Wyeats fått ihop en dålig produkt>?

Jag tror snarare på att olika jäststammar beter sig olika istället för att Wyeast skulle ha en dålig produkt. Vissa jäststammar är svårare än andra.

Jag skulle nog bara smacka paketet och hälla i det när det har svällt upp. Men det är möjligt att det finns något bättre tillvägagångssätt...

Vad kan en jäst som jäser långsamt, alternativt inte jäser ut ölen som den ska, ge för bismaker? Och vilka smaker skulle jag kunna förvänta mig av att ha i ett till paket en vecka efter bryggningen? Kan jag räkna med en veckas extra jäsning då, så ca 2 veckor från och med nu på onsdag? När jag eventuellt tillsätter jästen antar jag att det gäller att tillföra så lite syre som möjligt. Så det som gäller är att ha i jästen, stänga locket och sedan snurra lite på kärlet så det blandas runt lite grann? Eller kan jag röra om med en desinficerad slev eller liknande, och röra upp den sedimenterade jästen som ligger på botten också?

Jag skulle inte fästa allt för stor vikt vid bubblandet. Minsta lilla glipa i locket eller otäthet kring jäsröret/blowoff-tubens fäste kan göra att det bubblar avsevärt mycket mindre än om det hade varit tätt. Ta ut ett prov av vörten och mät SG om du vill kolla resultatet av jäsningen så här långt.

Har jäsningen kommit igång som den ska är det inte försent att pitcha en ny jäst på onsdag. Men jag skulle nog ta ett densitetsprov först och kolla att smak/doft är som den ska innan jag hade slängt i ytterligare ett paket.