Humlebladet — Jäst från Saccharolicious

Sv: Jäst från Saccharolicious

null@example.com (mrpony) — Fri, 28 Mar 2014 23:45:24 +0000

Tack! För mig är det inte så enkel matte eftersom jag alltid har varit dålig på just matematik. Men det kommer väl så småningom det också!
Förkultur har jag gjort med rätt lyckat resultat, så det har jag rätt bra kläm på tror jag trots att jag är en nybörjare. Och det är ju det han visar i videon...

Jag har fått 2 svar av honom också (väldigt snabba och bra svar). Han skriver bl.a:

Det finns en film på hemsidan som visar. Jag rekommenderar att göra först en 500 ml förkultur som du sedan trappar upp till till 2 l. Till den starkare kan du ta 3 l till det andra steget.

..och efter mitt svar där jag frågar om mängder och proportioner när det gäller starkare öler så svarade han:

Instruktionen gäller alla jäster förutom Brett. Brett växer mindre och långsammare, så då gäller längre tid och större förkultur. I stora drag anpassar du bara volymen på andra steget. Om man räknar 2 l till 20 l 1050, blir det drygt 3 liter för 1080.

Så nu har jag tillräckligt med kött på benen för att testa! Det skulle vara skitkul att bara köpa hans jäst i framtiden och stötta ett sånt litet företag som har en så pass bra affärsidé! Ser fram emot hans Brett III som är en brettanomycesjäststam isolerad i en äppelmust från Uppland!

Hoppas det är ok att jag postar vår konversation här på forumet, Belgaren!

Sv: Jäst från Saccharolicious

null@example.com (broderblues) — Fri, 28 Mar 2014 21:06:31 +0000

om du kollar länken nedan från hans site så ger det dig en vink om hur mycket du behöver.
det är en tvåstegs-propagering som ger lagom med jäst för 20liter @ 1.048

Sen är det väl enkel matte att justera för en annan volym och/eller SG.

http://www.saccharolicious.com/instructions-for-use/

lycka till.

Jäst från Saccharolicious

null@example.com (mrpony) — Fri, 28 Mar 2014 16:13:13 +0000

Jag skickade ett meddelande till Saccharolicious på facebook (såg att han finns här på forumet också som "Belgaren" men inte postat något på över ett år), men jag skulle gärna höra om det är någon här som provat hans jäster och vad ni i så fall tycker och tänker om dem. I fall han inte skulle svara på mitt meddelande, eller om det är någon annan som har input, så skrev jag så här till honom:

------------------

Jag är väldigt intresserad av dina/era jäster som man kan köpa på Humlegården. Jag är nybörjare när det gäller ölbryggning (har bara gjort 5 helmaltsbatches hittills), men hoppas att du vill ta dig lite tid att svara på mina frågor ändå.

Till mina två nästkommande batches skulle jag vilja testa er Wheat I, men får inget riktigt grepp om mängden jäst jag behöver. Den ena batchen har ett planerat OG på 1.052 och den andra OG 1.070. När jag lägger till jäst i Beersmith (Belgian wheat, Wyeast 3942 bara för att få grepp om ungefär hur mycket jag behöver) så föreslås det 274 miljoner jästceller för den första batchen (ett paket med en 1.1 L förkultur) och 339 miljoner celler för den andra (två paket med en 1.5 L förkultur). Jag har en magnetomrörare..

Min fråga är alltså:
Om jag köper två burkar Wheat I, en till varje batch, hur stor förkultur behöver jag göra till varje, och i hur många steg? Räcker det, eller behöver jag två burkar till den starkare ölen?

------------------