Humlebladet — Hjälp med grumlig Lingon Lambic

Sv: Hjälp med grumlig Lingon Lambic

2014-02-13T14:58:55Z

Leonard skrev:

Jag upplever att mjölksyrabakterier gör ölet grumligt, och vad jag vet går det inte att bli av med. Tycker personligen inte att det stör så mycket. Men som nämnts, låt det stå länge...

Man kan få s.k. pediosjuka ett tag in i jäsningen där ölet blir jättegrumligt, men detta är en övergående fas. Mina lambikar blir alltid väldigt klara med tiden utan vare sig klarningsmedel eller kallkrasch.

Min krusbärslambik ser dock rätt grumlig ut för närvarande, vilket mina andra fruktlambikar inte har drabbats av.

Sv: Hjälp med grumlig Lingon Lambic

2014-02-13T14:51:32Z

Jag upplever att mjölksyrabakterier gör ölet grumligt, och vad jag vet går det inte att bli av med. Tycker personligen inte att det stör så mycket. Men som nämnts, låt det stå länge...

Sv: Hjälp med grumlig Lingon Lambic

2014-02-12T21:14:41Z

Olika bär/frukter kan nog bidra med väldigt varierande mängder grumlande ämnen (tanniner, pektiner och annat). Det är nog bara att låta det stå en längre tid och eventuellt kallkrascha så småningom. Omtappning är helt poänglöst för att få ett klarare öl.

Vidare tycker jag två veckor är alldeles för kort tid för att tillsätta bär/frukt till lambik. Vänta minst ett halvår så att lambiken får gå igenom sina tre faser (Saccharomyces, Pedioccocus, Brettanomyces).

Sv: Hjälp med grumlig Lingon Lambic

2014-02-12T20:00:38Z

Du kan ha rätt, första steget blir väl att sila bort lingonresterna och testa att kallkrascha...

Sv: Hjälp med grumlig Lingon Lambic

2014-02-12T17:27:59Z

Ett år är rena barnvaggan för en lambic skulle jag säga. Vänta du ett halvår till innan du funderar på isinglass eller gelatin eller framföallt kalllagring/kallkrasch.

Hjälp med grumlig Lingon Lambic

2014-02-12T17:14:10Z

Bryggde en Lambic i höstas, efter ca 2 veckor primärjäsning i hink, så tappad jag den på glasdamerjanne och tillsatte rejält med frysta hela lingon.

För tillfället så är den rejält grumlig (tänk lingonsylt i mjölk, fast rödare)

Finns det något man kan tillsätta för att klarna den, tappa om och hoppas den klarnar? Det har inte hänt mycket den senaste månaden.
Skulle kunna vara någon form av hinna på insidan av glaset. Ölen har stått mörkt och svalt hela tiden.

Tacksam för tips...