Humlebladet — Rochefort 8

Sv: Rochefort 8

2014-02-11T12:04:13Z

Tack för receptförslagen!

Sv: Rochefort 8

2014-02-10T21:01:58Z

Om någon gör denna öl är jag otroligt nyfiken på resultatet.

Snälla dela med Er av resultatet!

Sv: Rochefort 8

2014-02-10T18:29:34Z

Nu när jag har boken framför mig kan jag ju säga vad den skriver om Rochefort 10.

Ingredienser:
Pilsnermalt, karamellmalt, vetestärkelse, ljust och mörkt socker
Styrian goldings och hallertau (mittelfrüh?)
Korianderfrön
Rochefortjästen (Wyeast 1762 är den enda kommersiella varianten jag känner till)
Hårt och alkaliskt vatten

Förfarande:
Stegmäskning (57-63-74-78)
Jäsningen i en vecka börjar vid 20 C för att stiga till 23 C
Kallagring vid 8 C i tre dagar
Kolsyrejäsning på flaska vid 23 C i 10 dagar; 3,5 vol CO2

Jag skulle tro att åttan har samma ingredienser, fast lite mindre av dem. Följande datavärden har den i alla fall:
OG 1078
Abv 9,2 %
SRM 32
IBU 22

Det funkar säkert bra med enkel infusionsmäskning vid 63-65 C. Tänk på att jästemperature avser i ölet, inte i det omgivande rummet, så man bör nog placera hinen svalt initialt runt 15-16 C helst. Ta det lugnt med korianderfröna, 1-2 g per 10 liter är nog fullt tillräckligt, det ska bara ge en svag kryddig antydan, och inte en tydlig korianderton som exempelvis i witbier.

Sv: Rochefort 8

2014-02-10T15:28:43Z

Det bästa du kan göra är att köpa boken "Brew like a monk". Där finns beskrivningar av samtliga trappistbryggeriers metoder, inklusive receptskisser. Jag minns inte om just Rochefort 8 fanns med, men någon av 8:an eller 10:an finns åtminstone med.

Rochefort 8

2014-02-10T09:48:14Z

Har tidigare bara bryggt, ESB, APA och IPA och tänkte att det var dags att ta nästa steg. Så med en stor gnutta ödmjukhet har jag tänkt att försöka efterlikna en av mina bästa trappisterkompisar - Rochefort 8. Är det någon som har försökt sig på att brygga en sådan hemma? Skulle nämligen behöva hjälp med att komponera ett sådant recept (helmalt) samt tillvägagångsätt.