Humlebladet — Hjälp med recept :)

Sv: Hjälp med recept :)

null@example.com (aenima) — Fri, 03 Jan 2014 12:01:56 +0000

Ok, då kommer det bli bra. Lycka till!

/Peter

Sv: Hjälp med recept :)

null@example.com (brutaliator) — Fri, 03 Jan 2014 08:55:48 +0000

Jag tänkte köra på 66 C i 60 minuter och mäska ut i 10 minuter på ca 76-77 C... Tack för hjälpen folket!

Sv: Hjälp med recept :)

null@example.com (aenima) — Fri, 03 Jan 2014 08:25:56 +0000

Gott! Vet inte vilken temperatur ni tänkt mäska i men jag rekommenderar 66 C i 60 minuter, alternativt 65 i 75 minuter, beroende på hur utjäst ni vill ha den.

/Peter

Sv: Hjälp med recept :)

null@example.com (brutaliator) — Thu, 02 Jan 2014 19:46:47 +0000

Gött! Då ska vi köra första bryggen i helgen

Sv: Hjälp med recept :)

null@example.com (aenima) — Thu, 02 Jan 2014 18:18:28 +0000

Nu tycker i alla fall jag att det ser riktigt bra ut. Lite torrhumling bara.

Sv: Hjälp med recept :)

null@example.com (brutaliator) — Thu, 02 Jan 2014 16:40:21 +0000

Såhär ser den ut nu (Får dock inte färgen högre än 18,4). Vad tycker ni? Är det för mycket malt? (Enda sättet jag verkar komma upp i en lagom hög OG/SG

Type: All Grain
Batch Size: 19,00 l
Boil Size: 22,76 l
Boil Time: 60 min
End of Boil Vol: 19,76 l
Final Bottling Vol: 19,00 l
Fermentation: Ale, Single Stage

Date: 02 Jan 2014
Brewer:
Asst Brewer:
Equipment: My Equipment
Efficiency: 72,00 %
Est Mash Efficiency: 72,0 %

Ingredients

5,00 kg Pale Malt (2 Row) US (3,9 EBC) Grain 1 91,7 %
0,40 kg Caramel/Crystal Malt - 20L (39,4 EBC) Grain 2 7,3 %
0,05 kg Roasted Barley (591,0 EBC) Grain 3 0,9 %
20,00 g Chinook [13,00 %] - Boil 60,0 min Hop 4 30,9 IBUs
30,00 g Amarillo [9,20 %] - Boil 15,0 min Hop 5 16,3 IBUs
30,00 g Amarillo [9,20 %] - Boil 3,0 min Hop 6 4,1 IBUs
30,00 g Chinook [13,00 %] - Boil 3,0 min Hop 7 5,8 IBUs
30,00 g Citra [12,00 %] - Boil 3,0 min Hop 8 5,3 IBUs
1,0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50,28 ml] Yeast 9 -

Gravity, Alcohol Content and Color

Est Original Gravity: 1,062 SG
Est Final Gravity: 1,013 SG
Estimated Alcohol by Vol: 6,4 %
Bitterness: 62,4 IBUs
Est Color: 18,4 EBC

Measured Original Gravity: 1,046 SG
Measured Final Gravity: 1,010 SG
Actual Alcohol by Vol: 4,7 %
Calories: 427,1 kcal/l

Sv: Hjälp med recept :)

null@example.com (aenima) — Thu, 02 Jan 2014 15:07:58 +0000

ekstedt skrev:

En del jänkare kör med en smula Briess Victory malt som är något liknande, fast lite mer åt aromatic-hållet. Det ger en brödig, kakig, biskviaktig ton åt ölet. Men så ger ju amerikanarnas inhemska pale malt en ganska blek maltarom, så de känner väl att de måste ha något mer maltigt i.
Själv skulle jag aldrig ha något annat än basmalt + små mängder ljus karamellmalt i mina ipor.

Ok, så det är victory malt dom använder i vissa fall.

Sen vilka sorter man vill och inte vill använda är ju en relativt personlig sak. Men om man är ute efter den röda färgen (som jag tolkade att trådskaparen är) så blir det svårt utan enorma mängder karamellmalt om man inte kastar i lite rostat korn. Skulle man vara rädd för smak från 0.5-1,0% rostat korn så kan man lägga i det precis när man mäskat klart och skall börja lakningen.

/Peter

Sv: Hjälp med recept :)

null@example.com (ekstedt) — Thu, 02 Jan 2014 14:27:19 +0000

aenima skrev:

Vad jag vet så rent stiltypiskt så innehåller en ipa ingen amber malt. Om det bara är den där röda färgen du är ute efter så kan du lägga till 50g rostat korn. Det ger ingen smak men mycket färg. Tror du skall sikta på ca 25 i EBC i färg på ölet för att få den röda färgen.

En del jänkare kör med en smula Briess Victory malt som är något liknande, fast lite mer åt aromatic-hållet. Det ger en brödig, kakig, biskviaktig ton åt ölet. Men så ger ju amerikanarnas inhemska pale malt en ganska blek maltarom, så de känner väl att de måste ha något mer maltigt i.

Själv skulle jag aldrig ha något annat än basmalt + små mängder ljus karamellmalt i mina ipor.

Sv: Hjälp med recept :)

null@example.com (aenima) — Thu, 02 Jan 2014 12:07:32 +0000

Och tack för dom fina orden om inlägget!

Tog och gjorde lite småjusteringar på det när jag ändå var igång.

/Peter

Sv: Hjälp med recept :)

null@example.com (aenima) — Thu, 02 Jan 2014 11:52:06 +0000

Vad jag vet så rent stiltypiskt så innehåller en ipa ingen amber malt. Om det bara är den där röda färgen du är ute efter så kan du lägga till 50g rostat korn. Det ger ingen smak men mycket färg. Tror du skall sikta på ca 25 i EBC i färg på ölet för att få den röda färgen.

Sv: Hjälp med recept :)

null@example.com (brutaliator) — Thu, 02 Jan 2014 11:04:29 +0000

Fasen vilken tydlig och bra beskrivning på receptuppbyggnad. Tar verkligen till mig det och ska hem och finslipa receptet i eftermiddag En fråga gällande specialmalter bara. Om man har t.ex. 90% pale ale malt, 5 % karamell och 5% amber (för att få lite finare röd färg bla) skulle det kunna vara en typisk maltbas för en Am. IPA? Himlarns tacksam för alla svar

Sv: Hjälp med recept :)

null@example.com (aenima) — Thu, 02 Jan 2014 09:00:04 +0000

Jag tycker fortfarande att det är mycket karamellmalt. Ta bort carapils. Hade personligen minskat bittergiva (60 min) och istället gjort de sista givorna lite större.

Skrev ett blogginlägg för en tid sedan om receptdesign som kanske kan hjälpa dig:
http://fearwolf.blogspot.com/2013/04/br … rjare.html

/Peter

Sv: Hjälp med recept :)

null@example.com (Getingen) — Wed, 01 Jan 2014 23:27:19 +0000

Den är beräknad att bli 5,9%.

4,7% kommer anpassas beroende på vilket FG och OG värde du knappar in efter bryggningen. Det är som en hjälp att beräkna alkoholstyrkan i efterhand.

Sv: Hjälp med recept :)

null@example.com (Extatiskt Rasande) — Wed, 01 Jan 2014 22:32:38 +0000

Ja det ser mkt bättre ut men jag skulle fortfarande dra ner ännu mer på karamellmalten men det är kanske en smaksak...

Sv: Hjälp med recept :)

null@example.com (brutaliator) — Wed, 01 Jan 2014 22:30:12 +0000

Såg precis också att jag gjort lite misstag i receptet, bla med malten. Munchenmalten ville jag inte ha alla, skulle vara pale ale basmalt... Har finslipat lite på receptet nu efter du sa det...

Type: All Grain
Batch Size: 19,00 l
Boil Size: 22,76 l
Boil Time: 60 min
End of Boil Vol: 19,76 l
Final Bottling Vol: 19,00 l
Fermentation: Ale, Single Stage

Date: 01 Jan 2014
Brewer:
Asst Brewer:
Equipment: My Equipment
Efficiency: 72,00 %
Est Mash Efficiency: 72,0 %
Taste Rating: 30,0

4,26 kg Pale Malt (2 Row) US (3,9 EBC) Grain 2 85,0 %
0,50 kg Caramel/Crystal Malt - 20L (39,4 EBC) Grain 3 10,0 %
0,25 kg Cara-Pils/Dextrine (3,9 EBC) Grain 4 5,0 %
30,00 g Chinook [13,00 %] - Boil 60,0 min Hop 5 53,0 IBUs
25,00 g Amarillo [9,20 %] - Boil 15,0 min Hop 6 15,5 IBUs
20,00 g Amarillo [9,20 %] - Boil 0,0 min Hop 7 0,0 IBUs
20,00 g Chinook [13,00 %] - Boil 0,0 min Hop 8 0,0 IBUs
20,00 g Citra [12,00 %] - Boil 0,0 min Hop 9 0,0 IBUs
1,0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50,28 ml] Yeast 10 -

Gravity, Alcohol Content and Color

Est Original Gravity: 1,057 SG
Est Final Gravity: 1,012 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5,9 %
Bitterness: 68,5 IBUs
Est Color: 12,6 EBC

Measured Original Gravity: 1,046 SG
Measured Final Gravity: 1,010 SG
Actual Alcohol by Vol: 4,7 %
Calories: 427,1 kcal/l

Ser detta bättra ut? innebär detta att ölet kommer vara 4,7% eller 5,9%? (Vill ju närmre 5,9 än 4,7) Tack för snabbt svar