Jag måste ha missförstått receptet och trodde att bara jag höll mig inom angivna procentantal för varje maltsort, så var allt lugnt.
Uppskattar verkligen er input. Vad tror ni om det här, reviderade receptet? Jag siktar på en American Pale Ale, inte en IPA.

Est Original Gravity: 1.055 SG   
Measured Original Gravity: 1.046 SG
Est Final Gravity: 1.011 SG   
Measured Final Gravity: 1.010 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5.7 %   
Actual Alcohol by Vol: 4.7 %
Bitterness: 44.8 IBUs

------------------------------------------------------------------------------------------

2.58 kg     Pilsner (2 Row) UK (2.0 EBC)              Grain     1     62.0 %
0.90 kg     Pale Malt, Maris Otter (5.9 EBC)              Grain     2     21.6 %
0.41 kg     Wheat Malt, Bel (3.9 EBC)                  Grain     3     9.8 %
0.22 kg     Caramunich Malt (110.3 EBC)              Grain     4     5.4 %
0.06 kg     Caramel/Crystal Malt - 80L (157.6 EBC)     Grain     5     1.3 %

------------------------------------------------------------------------------------------

11.30 g     Nugget [13.00 %] - Boil 60.0 min     Hop     6     19.4 IBUs
20.54 g     Amarillo [9.00 %] - Boil 15.0 min     Hop     7     13.3 IBUs
20.54 g     Perle [8.00 %] - Boil 15.0 min          Hop     8     10.8 IBUs
15.41 g     Amarillo [8.50 %] - Boil 1.0 min          Hop     9     0.8 IBUs
12.53 g     Cascade [6.90 %] - Boil 1.0 min          Hop     10     0.5 IBUs

------------------------------------------------------------------------------------------

1.0 pkg     California Ale (White Labs #WLP001) [35.49 ml]     Yeast     11     -
35.00 g     Cascade [6.90 %] - Dry Hop 4.0 Days     Hop     12     0.0 IBUs

Vad tror ni?

Ja, du minns fel men samtidigt mindes jag fel angående karamellmalten, så det går väl på ett ut...

Här är extraktschemat för Pliny the Elder (se exempelvis Mitch Steele - IPA):

86 % pale malt
4 % CaraPils
4 % crystal (40 L)
6 % strösocker

Karamellmalten var alltså inte lika mörk som jag mindes det. Jag är dock säker på att jag har sett 60 L i ett amerikanskt ipa-recept, men hursom är det på sin höjd undantaget som bekräftar regeln.

Ok, där lärde man sig något nytt. Pliny innehåller karamellmalt. Trodde jag faktiskt inte.

Men ytterligare en gång. Mitt svar var inte svart-vitt, visst kan det finnas mörkare karamellmalt i en IPA men då är det troligtvis runt 1% av maltgivan, inte 10% som i exemplet ovan.

/Peter

Vad jag vet så innehåller Pliny bara basmalt och möjligtvis socker men jag kan ha fel.

Vidare så var inte mitt svar svart-vitt. Utan mer som en utgångspunkt. Sen finns det säkert exempel där men lägger i små mängder mörkare karamellmalt, men som du skriver, då är det riktigt små mängder.

/Peter

Ja, du minns fel men samtidigt mindes jag fel angående karamellmalten, så det går väl på ett ut...

Här är extraktschemat för Pliny the Elder (se exempelvis Mitch Steele - IPA):

86 % pale malt
4 % CaraPils
4 % crystal (40 L)
6 % strösocker

Karamellmalten var alltså inte lika mörk som jag mindes det. Jag är dock säker på att jag har sett 60 L i ett amerikanskt ipa-recept, men hursom är det på sin höjd undantaget som bekräftar regeln.

Est Original Gravity: 1.055 SG   
Measured Original Gravity: 1.046 SG
Est Final Gravity: 1.011 SG   
Measured Final Gravity: 1.010 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5.7 %   
Actual Alcohol by Vol: 4.7 %
Bitterness: 44.8 IBUs

------------------------------------------------------------------------------------------

2.58 kg     Pilsner (2 Row) UK (2.0 EBC)              Grain     1     62.0 %
0.90 kg     Pale Malt, Maris Otter (5.9 EBC)              Grain     2     21.6 %
0.41 kg     Wheat Malt, Bel (3.9 EBC)                  Grain     3     9.8 %
0.22 kg     Caramunich Malt (110.3 EBC)              Grain     4     5.4 %
0.06 kg     Caramel/Crystal Malt - 80L (157.6 EBC)     Grain     5     1.3 %

------------------------------------------------------------------------------------------

11.30 g     Nugget [13.00 %] - Boil 60.0 min     Hop     6     19.4 IBUs
20.54 g     Amarillo [9.00 %] - Boil 15.0 min     Hop     7     13.3 IBUs
20.54 g     Perle [8.00 %] - Boil 15.0 min          Hop     8     10.8 IBUs
15.41 g     Amarillo [8.50 %] - Boil 1.0 min          Hop     9     0.8 IBUs
12.53 g     Cascade [6.90 %] - Boil 1.0 min          Hop     10     0.5 IBUs

------------------------------------------------------------------------------------------

1.0 pkg     California Ale (White Labs #WLP001) [35.49 ml]     Yeast     11     -
35.00 g     Cascade [6.90 %] - Dry Hop 4.0 Days     Hop     12     0.0 IBUs

aenima skrev:

Kan bara hålla med förgående talare. Mängden karamellmalt i en IPA skall enligt mina erfarenheter vara runt 5% och vara ljus, typ carared. Men smaken är som baken, delad.

/Peter

Man kan ibland se i kommersiella recept - exempelvis Pliny vill jag minnas - små mängder mörk karamellmalt. Men då handlar det om runt en procent, inte tio.

Vad jag vet så innehåller Pliny bara basmalt och möjligtvis socker men jag kan ha fel.

Vidare så var inte mitt svar svart-vitt. Utan mer som en utgångspunkt. Sen finns det säkert exempel där men lägger i små mängder mörkare karamellmalt, men som du skriver, då är det riktigt små mängder.

/Peter

Kan bara hålla med förgående talare. Mängden karamellmalt i en IPA skall enligt mina erfarenheter vara runt 5% och vara ljus, typ carared. Men smaken är som baken, delad.

/Peter

Man kan ibland se i kommersiella recept - exempelvis Pliny vill jag minnas - små mängder mörk karamellmalt. Men då handlar det om runt en procent, inte tio.

/Peter

Nu är det här som sagt baserat på Megens maltkomposition, vi får lita på den är stabil

Fast du har ju betydligt mycket mer specialmalt än megens schema, och då ligger ändå det sistnämnda redan ganska högt på den punkten. Dessutom har du valt ganska mörka sorter vilket kommer bidra med mörka och dova toner av bränt/karamelliserat socker, som tenderar att dämpa humlearomen.

Ditt recept kan säkert ge ett jättegott öl, men det kommer inte bli en ipa utan snarare någon slags välhumlad red/brown ale.

Att ha för mycket och för mörka karamellmalter i en IPA är inte lyckat. Risken är att det blir sött trots hög IBU/beska. Men du gör ju som du vill så klart.

/Peter

Est Original Gravity: 1.055 SG   
Measured Original Gravity: 1.046 SG
Est Final Gravity: 1.011 SG   
Measured Final Gravity: 1.010 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5.7 %   
Actual Alcohol by Vol: 4.7 %
Bitterness: 44.7 IBUs   
Calories: 427.1 kcal/l
Est Color: 28.5 EBC

Sen är det alldeles för många maltsorter och för mörka karamellmalter. Plocka bort amber och caramunich till att börja med. Crystal malt kan du halvera procentuellt.

Vad pratar vi för OG och IBU, hittar inte det i receptet.

/Peter

Vad tror ni om följande recept? Funkar humlegivorna bra tillsammans på det här sättet?

Type: All Grain   
Batch Size (fermenter): 15.00
Boil Size: 20.60 l
Boil Time: 60 min    Equipment: Pot and Cooler ( 5 Gal/19 L) - All Grain
End of Boil Volume 18.55 l    Brewhouse Efficiency: 65.00 %
Final Bottling Volume: 13.49 l    Est Mash Efficiency 77.3 %
Fermentation: Ale, Two Stage    Taste Rating(out of 50): 30.0

---------------------------------------------------------------------

2.12 kg     Pilsner (2 Row) UK (2.0 EBC)               Grain     1     50.1 %
0.86 kg     Pale Malt, Maris Otter (5.9 EBC)               Grain     2     20.4 %
0.39 kg     Caramel/Crystal Malt - 80L (157.6 EBC)     Grain     3     9.2 %
0.36 kg     Wheat Malt, Bel (3.9 EBC)                    Grain     4     8.6 %
0.33 kg     Caramunich Malt (110.3 EBC)              Grain     5     7.8 %
0.16 kg     Amber Malt (43.3 EBC)                    Grain     6     3.9 %

---------------------------------------------------------------------

10.00 g     Nugget [13.00 %] - Boil 60.0 min          Hop     7     17.1 IBUs
17.00 g     Amarillo [9.00 %] - Boil 20.0 min          Hop     8     13.4 IBUs
13.00 g     Perle [8.00 %] - Boil 20.0 min               Hop     9     8.3 IBUs
15.00 g     Amarillo [8.50 %] - Boil 5.0 min               Hop     10     3.7 IBUs
12.20 g     Cascade [6.90 %] - Boil 5.0 min               Hop     11     2.2 IBUs
35.00 g     Cascade [6.90 %] - Dry Hop 4.0 Days          Hop     13     0.0 IBUs
1.0 pkg     California Ale (White Labs #WLP001) [35.49 ml]     Yeast     12     -

Tänkte brygga av slattar imorgon BM 50l är uppfyllt.
Malten är mald
3.5kg pale Ale
7.5kg pilsner
0.2 muncher II
Detta är blandat o går ej att ändra på.

Nu till humle resterna i frysen som jag önskar lite input för.
Den givande som jag bestämmer mig för får en flaska 0,75 cl skickad hem till sig.

Följande finns...
178gr Columbus
51gr simcoe
75gr Magnum
50gr amarillo
60gr nuggets
105gr cenenntial
15gr cascade
70gr pearl
20gr citra kottar

Jäst 04 och 05 finns hemma
Krishärdar Moss likaså.

Många tack på förhand....

60min Magnum, mängd så du uppnår 50-60 IBU beroende på smak men även hur du känner ditt bryggverk. Räcker inte Magnum skulle jag valt att komplettera bittergivan med centennial.

15 min valfri humlekomposition så du uppnår 10-15 IBU

0 min typ 150 gram av det som finns över.

Torrhumling. 20 gram citra, 50 gram amarillo, 51 gram simcoe, 15 gram cascade, möjligtvis lite columbus med om det räcker. typ en 30-40 gram.