Humlebladet — Oppigård Amariollo klon Synpunkter

Sv: Oppigård Amariollo klon Synpunkter

2014-06-04T19:31:10Z

Ett par st Amarillo finns nu på humlegården att byta till sig för den som vill provsmaka

/ Axl

Sv: Oppigård Amariollo klon Synpunkter

2014-05-05T11:01:41Z

Jag har gjort ett försök till att klona med detta recept:

Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 56,00 l
Post Boil Volume: 52,00 l
Batch Size (fermenter): 50,00 l
Bottling Volume: 46,00 l
Estimated OG: 1,059 SG
Estimated Color: 30,8 EBC
Estimated IBU: 44,0 IBUs
Brewhouse Efficiency: 75,00 %
Est Mash Efficiency: 75,0 %
Boil Time: 80 Minutes

Ingredients:
------------
Amt Name Type # %/IBU
55,00 l Uppsala Water 1 -
9,00 kg Pale Malt (Weyermann) (6,5 EBC) Grain 2 71,4 %
2,00 kg Wheat Malt, Pale (Weyermann) (3,9 EBC) Grain 3 15,9 %
1,50 kg Caramunich II (Weyermann) (124,1 EBC) Grain 4 11,9 %
0,10 kg Rostat Korn (1100,0 EBC) Grain 5 0,8 %
50,00 g Amarillo [9,20 %] - Boil 70,0 min Hop 6 21,3 IBUs
70,00 g Amarillo [9,20 %] - Boil 25,0 min Hop 7 20,1 IBUs
50,00 g Amarillo [9,20 %] - Boil 3,0 min Hop 8 2,6 IBUs
2,0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) Yeast 9 -
80,00 g Amarillo [9,20 %] - Dry Hop 14,0 Days Hop 10 0,0 IBUs

Mash Schedule: IPA
Total Grain Weight: 12,60 kg
----------------------------
Name Description Step Temperat Step Time
Mash Step Heat to 63,0 C over 0 min 63,0 C 70 min
Mash Step Heat to 73,0 C over 5 min 73,0 C 7 min
Mash Step Heat to 78,0 C over 5 min 78,0 C 25 min

Testade att köra med US-05 till ena halvan och S-04 till andra. Ska tappas på flaska i helgen så får återkomma med resultat senare

/ Axl

Sv: Oppigård Amariollo klon Synpunkter

2014-05-05T10:03:03Z

Hur blev den? Är i färd med att beställa råvaror till något liknande. Är det något du skulle ändra i receptet såhär i efterhand?

Sv: Oppigård Amariollo klon Synpunkter

2013-12-31T11:59:25Z

Då ska jag testa denna.

Sv: Oppigård Amariollo klon Synpunkter

2013-12-31T10:12:41Z

Kör vettja.

Sv: Oppigård Amariollo klon Synpunkter

2013-12-30T18:52:30Z

Har faktiskt inget bra svar på varför jag kör 90 min. brukar koka tills jag når rätt volym helt enkelt, så själva tiden o tempen är inte det huvudsakliga. De brukar jag improvisera. Nej det var ju det där med crystalmalten. Ska väl egentligen inte vara så mycket av de alls. Ska jag plocka bort cara blond helt och hållet och bara köra crystal 100 och pale malt och lite black för färgen. Ändrar om humlegivorna. Tack för tipsen

Nu har jag uppdaterat receptet, ta gärna en titt och säg om de ser bättre ut

Sv: Oppigård Amariollo klon Synpunkter

2013-12-30T16:09:44Z

Jag har inte druckit många Oppigårds Amarillo så mina tips är lite mer hur jag skulle göra en pale ale...

Varför 90 min kok? Så länge du inte har pilsnermalt i ser jag ingen anledning till längre kok än 60 min i den här öltypen.
Crystal 400 är ju inte precis ljus karamellmalt. Kör med Crystal 100 eller 150 och justera färgen med några 10-tal gram svartmalt/rostat korn istället.
Humleschema: Lite mindre bittergiva, skippa 30 min. Öka 10 min till 20g och lägg till 30-40g vid 5-0 minuter.
Varför den höga mäsktempen? För att BS ska gissa vettigt FG? Skulle nog sänka den till 66, kanske tom till 64.

Oppigård Amariollo klon Synpunkter

2013-12-30T14:08:53Z

Dessa uppgifter går att finna på deras hemsida

Maltsorter: Pale Ale malt, färgmalt och ljus karamellmalt.

Humlesorter: Amarillo, även torrhumlad.

OG: 1060

FG: 1015

IBU: 44

EBC: 30

Ölet kryddas bara med en humlesort - amarillo. Vi har även torrhumlat med amarillo. Doft och smak är mer bärigt fruktig än citrusfruktig som blir resultatet med många andra amerikanska humlesorter. Ölets alkohol (5,9%) och restsötma bär tydligt fram humlesmakerna. Färgen är kopparfärgad och maltgivan innehåller även cirka 15 procent vetemalt. Beskan är ganska hög men karktäristiskt för öltypen som är en amerikansk pale ale

Utifrån detta har jag satt ihop följande recept med beersmith. Osäker på humlegivorna och om jag använt rätt färgmalt. Kanske blir aningen mycket crystal i. Någon som har några synpunkter på ändringar innan en provbrygd?

Ändrat recept

BeerSmith 2 Recipe Printout - http://www.beersmith.com
Recipe: Gnöst Amarillo
Brewer: Anemyr
Asst Brewer:
Style: American IPA
TYPE: All Grain
Taste: (30,0)

Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 33,29 l
Post Boil Volume: 27,91 l
Batch Size (fermenter): 23,02 l
Bottling Volume: 21,32 l
Estimated OG: 1,060 SG
Estimated Color: 29,1 EBC
Estimated IBU: 42,6 IBUs
Brewhouse Efficiency: 70,00 %
Est Mash Efficiency: 81,6 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amt Name Type # %/IBU
4,90 kg Pale Malt, Maris Otter (5,9 EBC) Grain 1 77,9 %
0,83 kg Wheat (6,0 EBC) Grain 2 13,2 %
30,00 g Amarillo Gold [8,50 %] - Boil 60,0 min Hop 5 24,4 IBUs
10,00 g Amarillo Gold [8,50 %] - Boil 20,0 min Hop 6 4,9 IBUs
23,25 g Amarillo Gold [8,50 %] - Boil 10,0 min Hop 7 6,8 IBUs
40,00 g Amarillo Gold [8,50 %] - Dry Hop 5,0 Day Hop 10 0,0 IBUs
1,0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) Yeast 9 -
40,00 g Amarillo Gold [8,50 %] - Boil 5,0 min Hop 8 6,5 IBUs
0,50 kg Crystal 100 (110,0 EBC) Grain 3 7,9 %
0,06 kg Black (1500,0 EBC) Grain 4 1,0 %

Mash Schedule: BIAB, Full Body
Total Grain Weight: 6,29 kg
----------------------------
Name Description Step Temperat Step Time
Saccharification Add 37,14 l of water at 73,0 C 68,9 C 60 min
Mash Out Heat to 75,6 C over 7 min 75,6 C 10 min

Sparge: Remove grains, and prepare to boil wort
Notes: