Då är det bättre när de anger DP värdet. Har inte kollat så noga hur man relaterar DP värdet till min värdet. Hur som helst är intervallet 10-20 alldeles för vitt för att vara meningsfullt.

Tittar man på andra tillverkare hittar man iofs både enzym rika pale ale malter och vete malter, så det är kanske svårt att generalisera pga pga malttyp. Utan riktiga specifikationer står man sig rätt slätt och det enda raka är väl att testa malten själv.

Vilken pale ale malt använde du? Någon annan som provat den i liknande schema?

/Fredirk

kenneth, jag kan intyga att jan har 68 grader som mäsktemperatur. jag använder mig också konsekvent av höga temperaturer, 68-69 grader, och det högsta FG jag uppmätt var 1015 (OG var nånstans över 50). är inte säker på ume-vattnet, men jag har väldigt mjukt vatten.
kan det ha nåt med det att göra?

Vi har också nästan Böhmisk vatten här Joel  - det borde du snart veta gamla pojk eller är du lika senil som jag;-):)

3:1 låter bra, då ska det inte vara någon fara.

De gånger jag haft en ordentligt ofullständig utjäsning känner man det på smaken. Det är inte lika sött som läsk såklart men jämför man med en torr öl så känner jag skillnad. Windsor torrjäst brukar enligt mina erfarenheter lämne mycket restsocker och blir ofta lite sötare än vad jag tycker är trevligt.

Då lutar det ju åt att den högre tempen i kombination med malt sorterna och mäskschemat.  Jag tycker det är svårt att förutsäga resultatet av ett schema eftersom det är så många faktorer som påverkar.

Om Jan haft samma schema, så undrar jag om han hade samma malt? Enzymhalten i pale ale malt brukar uppges vara mycket lägre än tex pilsnermalt, bara hälften enligt vissa källor. Det har ju utan tvekan en viss inverkan.

/Fredrik

Kölshen där jag fick 1007 använde jag bara Pilsnermalt. å Andra sidan när jag och tor bryggade en veteale med 50& pil och vetemalt blev fg 1008 och vete har ju inte så där många enzymer heller.

och mäsknings-schemaet var
68 grader: 15 min
dekok: 20 min
68 grader: 10 min
dekok: 20 min
utmäskning: 15 min

Om jag mäskar in ett vanligt öl vid 68 grader får jag garanterat ett FG på 16-20.
Konstigt att det kan skilja så mycket.
Menar du verkligen att mäsken är 68 grader eller är det mäskvattnet som håller en temperatur på 68 grader innan iblandning av malt?

Vi kanske pratar förbi varandra här?

Det är mäsken som är 68 grader. Värmar upp vattnet til 75-76 grader och hamnar alltid på 68 grader därefter:-) Och nej, jag mäskar inte heller för länge heller.

De gånger jag haft en ordentligt ofullständig utjäsning känner man det på smaken. Det är inte lika sött som läsk såklart men jämför man med en torr öl så känner jag skillnad. Windsor torrjäst brukar enligt mina erfarenheter lämne mycket restsocker och blir ofta lite sötare än vad jag tycker är trevligt.

Då lutar det ju åt att den högre tempen i kombination med malt sorterna och mäskschemat.  Jag tycker det är svårt att förutsäga resultatet av ett schema eftersom det är så många faktorer som påverkar.

Om Jan haft samma schema, så undrar jag om han hade samma malt? Enzymhalten i pale ale malt brukar uppges vara mycket lägre än tex pilsnermalt, bara hälften enligt vissa källor. Det har ju utan tvekan en viss inverkan.

/Fredrik

För att svara Fredrick här så var mäsktjockleken från början iaf 3:1. Utbytet vart en aning mindre än beräknat. OCh jag tycker inte det smakar så väldigt sött. Nu har jag ju bara smakat en mun på densitetsprovet också. Får återkomma med smakrapport när den stått till sig lite.

Vi kanske pratar förbi varandra här?

Det kan ju vara en kombination, det vet man aldrig. Det smakar inte väldigt sött? Om du har dålig utjäsningen tror jag att du bör kunna känna en lite högre sötma.

/Fredrik

Vilka mäskscheman som fungerar bra, kan också beror på malten. Jag har som sagt inte provat det där schemat. Pale ale malten innhåller ju också normal mindre enzymer (framförallt mindre beta amylase) än tex pilsnermalt. Och då kan man anta att ett mäskschema som är mer försiktig med det värmekänsliga beta-amylaset ger bättre resultat.

Det är bara en tanke. Har du haft samma malt, förra gången du körde det schemat?

Det jag saknade annars vara förutom det du svarade på, mäsktjockleken. Dvs hur många liter vatten per kg malt under mäsken?

Blev utbytet normalt? eller högre?

/Fredrik

Krossningen tror jag inte heller det beror på, för det enda jag krossat själv i detta receptet var melanoidmalten och jag tycker ändå att det blir ganska bra krossat i min kaffekvarn.

Mvh /Bullen

Rent generallt så kan inte en utmäskning i sig ge för högt FG, den enda möjliga förklaringen till det jag kan komma på är om du hade en mycket ofullständigt förklistring och utlösning av stärkelsen under de tidigare delarna av mäsken. Det i sig, kan hände om man har dålig kross, eller om man mäskar för tjockt.

Jag har aldrig provat det där mäskschemat men jag tycker du har mäskat in kanske lite väl högt när du gör dekoktion? Det kan kanske denaturera enzymerna för snabbt. enzymerna är temperaturkänsliga och en av poängen med dekoktion är väl att man få försiktigast möjliga sätt ska försöka laka ur enzymerna, och sedan förklistra malten med våld (dekokt). Sedan häller man tillbaks enzymerna.

Jag tror du har haft för varmt i början.

/Fedrik

Du har upplevt mycket blask många gånger innan du fick värmeisolering? Vad menar du? Att du fått blask på grund av för låg temperatur vid jäsningen eller vad? Eller för låg temperatur under mäskningen? Jag hajar inte.