Men koldioxid (som bildas under primärjäsningen) är betydligt tyngre än syre och det borde således främst vara syre och lite andra, lätta, gaser som försvinner ut ur jäsröret och lämnar kvar ett hyffsat ordentligt "lock" av koldioxid som skyddar vätskan, eller hur?

Jo, men allt handlar om tid. Luft tar sig igenom plasten och det kommer tillslut även blanda sig med koldioxiden i tomrummet ovanför vätskan. Vibrationer, lufttryck kommer sedan blanda koldioxiden med luft. Men allt handlar om tiden. Oftast är det ingen fara och slutresultatet kanske inte påverkas alls. Vill man få det så bra som möjligt utan särskilt mycket extra ansträngning så följer man ovanstående råd. Jag försöker alltid göra mina brygder top notch och är därmed intresserad att minimera eventuella risker. Och jag har testat sida vid sida med jäshink och damejeanne, halvfull som full. Kontentan av detta är ju mer luft och otätare kärl desto sämre resultat.

"När den första våldsamma jäsningen lugnat ner sig är det dags för påfyllnad av must ända upp till jäsbehållarens kant. I bästa fall har du tidigare frusit in must i frysen, som tagits fram och tinats dagen innan. I annat fall får du fylla på med sockerlösning i vatten. Torka rent kring jäsflaskans öppning och sätt på vattenlåset igen. Passa på att tvätta vattenlåset och byta vatten också. Jäsningsprocessen ska nu fortsätta i en lugnare takt i 2-4 veckor. "  http://handbok.alternativ.nu/User:Jan_G … erge/Cider