Utan att veta helt 100 så tror / gör jag så här numera:
När het-vattnet jag hällde över frukten svalnat till under 35-40° så tillsätter jag Pektolas enzymet.
Efter omrörning, låt stå över natten.
Eftersom jag inte vet säkert om tiden så har jag väntat med jästen till dagen efter.
Tidigare så tillgrep jag Pectolas-enzymet endast som klarningshjälp i sekundären men det är
jämförelsevis bättre att ta i det så tidigt som möjligt.
Pectolas-enzymet hjälper till att bryta ner det gelatinliknande ämne som frukten har,
vilket ökar utbytet av fruktsaft och det ville jag ju så gärna :-)

Försökte bif. en bild på ett vin som fått all möjlig klarningsmedel men inte blev blankt.
På lördag morgon rörde jag i Pectolas-enzymet och vid lunch såg det ut enl bild,
dessutom i vanlig källar temp. Flock stora som havregryn eller blötsnö.

Med vänlig hälsning Raasken