Finns även andra sidor som säljer candisocker, brouwland tex.

Jag har haft samma erfarenhet som dig då jag använt mycket muscavadosocker.
Muscavadosocker lämnar, enligt min erfarenhet, mycket sötma, något som inte riktigt är önskvärt i alla öl - speciellt inte i den här stilen.
Lösningen till problemet:

- Använd vanligt vitt socker alternativt candisocker.
- I detta fall skulle jag öka mina IBUs till runt 30, det är inte farligt att ligga i övre skalan av typriktighet.

Tillägg:

Nu utgår jag ifrån att du har gjort en hel del undersökning innan du satte ihop ditt recept. Du har hittat olika maltsorter som andra använt sig av och du har gjort likaså.
Det är inget fel att finna inspiration från andra och testa sig fram, det är snarare helt rätt! Men knep sak som jag funnit vara givande för att formulera recept är ett: Börja simpelt när man gör sina egna recept, i detta fall, 1 till 3 maltsorter, 1-2 humlegivor, en typ av socker.

...två: Börja att använda dig av någon annans recept utan att göra några förändringar. Har det fungerat för någon annan (förhoppningsvis trovärdig bryggare) är chansen stor att det fungerar för dig.

I övrigt så undersökte jag hur man lyckas med belgiska stilar, bla. "Brew like a monk", brew strong samt The Jamil Show, efter mina misslyckanden. Det gav mig kött på benen till nästa gång jag får för mig att brygga stilen.

Pilsnermalt 37%
Belgisk pilsnermalt 14%
Chokladmal 1.5%
Palealemalt 7%
Carapale 7%
Munchener 7%
Vetemalt 4%
Honung, sirap, muscovado enl. ovan

Saaz hunle
Ibu ca 24

Jag har hållt på med hembryggning sedan i somras och hittills har mina öl blivit helt okej.
Men, igår upplevde jag ett bakslag. Ölen var löjligt söt! Innan jag bryggde så kolladej ag på receptf ör "strong dark belgian" och flera av dem hade uppemot 20% socker i sig. I mitt recept hade jag 4% honung, 7% sirap och 10% muscovadosocker. Allt åkte i koket i 20 min.

Kommer de söta smakerna att ebba ut om ölen lagras? Eller vad kommer att hända?

Tacksam för svar.