Förlita dig absolut inte på beersmith eller andra bryggprogram.
De förutsätter en massa som inte stämmer.
Det man ska göra är att brygga och lära sig vilket utbyte man har av malten. Alla har sitt eget värde beroende av sin utrustning och teknik.
När man kommit fram till det så är det lätt att räkna fram hur mycket malt man behöver för att få en viss styrka på ölet.
Grunden är att förstå processen och inte förlita sig på ett bryggprogram. Läs många böcker kolla på nätet och prova dig fram. 
Det finns inga genvägar till att brygga bra öl.

Bo

Mängd malt * optimalt extraktutbyte * effektivitet / liter färdig vört.

Så om man tex ska brygga 20 liter öl med endast 4 kg basmalt och har 70% effektivitet (vilket är ganska normalt) så blir OG:

4 * 300 * 0.70 / 20 = 42, dvs OG=1.042

Om man sedan bryggt några gånger med tex US-05 så vet man var den brukar hamna i FG - i mitt fall hade ovanstående öl hamnat vid 1.011 och det hade inneburit att jästen knaprat i sig 31 Oeschlegrader (42-11) vilket med en något förenklad formel ger ett AVB på 0.132*31 = 4,1 %

Väldigt många använder sig av Beersmith. Det är lite kontroversiellt att säga att jag tycker egentligen att man ska lära sig teorin bakom det man gör innan man börjar knappa in siffror i program. Ni bor i Växjö - boken Ölbryggning finns på biblioteket. Låna den och läs, där finns allt man behöver veta.