Humlebladet — Sämsta någonsin!

Sv: Sämsta någonsin!

null@example.com (Bullen) — Fri, 05 May 2006 14:23:03 +0000

Jag tror faktiskt jag kan utesluta infektion också. För jag har bryggt öl emellan de båda rökölen som varit riktigt smaskiga. Det är just rökölen och det är exakt samma äckliga bismak. Lägger rököl på hyllan sålänge och koncentrerar mig på annat.

Sv: Sämsta någonsin!

null@example.com (Kenneth) — Fri, 05 May 2006 05:59:54 +0000

En otrevlig bismak kan bero på en massa andra faktorer.
Det kan vara av lakningen om du lakar med för hett vatten eller lakar ur för mycket. I detta fall är det kanske inte troligt.
Den vanligaste anledningen är dock en infektion.
Det kan vara vildjäst eller bakterier.
Om du får samma problem flera gånger efter varann så är det en stor risk att det är en infektion.
Då gäller mycket noggrann rengöring av all din bryggutrustning.

Jag råkade ut för det för ett antal år sedan och fyllde då mitt badkar med vatten och tillsatte rejält med klorin.
Stoppade ner jäshinkar, hävertar, ölfat, kort sagt rubbet i badet och lät det ligga ett antal timmar.
Efter det så blev jag av med sne-jäsningarna.

För övrigt är det nästan det värsta med denna hobby när man måste hälla bort allt man slitit för

Sv: Sämsta någonsin!

null@example.com (Bullen) — Thu, 04 May 2006 21:35:21 +0000

Tappade om idag och denna hade samma otrevliga bismak som den förra rökölen så jag slängde den faktiskt direkt i slasken. Måste fått någon dålig rökmalt för inte ens ett uns rök luktade eller smakade den, ingen idé att låta klarna och tappa på flaska kände jag.

Måste greja en rök så man får det som man vill!

Sv: Sämsta någonsin!

null@example.com (Bullen) — Wed, 03 May 2006 16:00:11 +0000

uffe_i_falköping skrev:

Borde inte första insattsen vara att koka bort 3,5 liter vatten? Om det blev 10 liter mot siktade 6,5? Då hade väl OG ha hoppat upp till 1037 om jag har räknat rätt? Har jag räknat rätt?

Jovisst kunde jag gjort det, men jag är van med att hamna ganska rätt med volymerna men detta var dåligt krossat o för mycket lakat. Sedan så skulle ju humleberäkningarna blivigt helt fel, sen å andra sidan så blev det ju det nu ändå.

Dessutom var jag tvungen att åka hemifrån så jag hade inte tid att koka ner ett par liter till, men annars kunde det ju varit en idé.

Sv: Sämsta någonsin!

null@example.com (Fredrik) — Wed, 03 May 2006 10:38:01 +0000

Jo det är ju rätt tänkt om man nu bortser från extraktvolymen och dylika smådetaljer.

Dock ska man veta att om man försummar smådetaljer som extraktvolymen i detta fall, så kan man få ett OG ca 1-2 punkter lägre än man tänkt sig.

Sen har man ibland några % fukt i maltextrakt också.

Ibland spelar detaljerna en viss roll. Men ofta rör det sig om mindre ibland marginella saker. Typ några punkter hit eller dit. Själv försöka jag räkna så noga det går, inte för att ölen i sig blir bättre utan mest för att kunna jämföra noggrannare sats till sats. Slår det flera punkter åt olika hålla beroende på räkningarna varje gång blir det tex ganska svårt att försöka jämföra utjäsningar etc, där det ofta bara skiljer några punkter ibland mellan olika jäster.

Räknar man med öchele stämmer

1 Öchele Liter ~ 2.6 gram extrakt ganska bra, felet är inte så stort, men kan vara ett par punkter fel inom 1.000 - 1.100.

Alltså 1 liter 100 Ö vört, innehåller ca 2% mer extrakt än 100 liter 1 Ö vört, ingen stor skillnad dock. Det beror på att OG vs OE skalan inte är exakt linjär.

Ett medelvärde mellan 1.000 och 1.070 är om jag jämför med andra formler ca 2.59 gram extrakt per ÖcheleLiter.

/Fredrik

Sv: Sämsta någonsin!

null@example.com (uffe_i_falköping) — Wed, 03 May 2006 07:40:31 +0000

Borde inte första insattsen vara att koka bort 3,5 liter vatten? Om det blev 10 liter mot siktade 6,5? Då hade väl OG ha hoppat upp till 1037 om jag har räknat rätt? Har jag räknat rätt?

10 liter 24Ö ger 240 Öl

240 Öl/6,5 liter ger 36,9 Ö (=>OG 1,039 kg/liter)

Man hade sedan fått tillsätta 200 gram extrakt

Maltextrakt 375 Ö/kg

6,5 liter OG 1,049 ger 318,5 Öl och vi har redan 240 Öl från malten. Vi behöver alltså 78,5 Ö(l) till. 78,5/375 = 0,209. Så 209 gram för att vara mera exakt.

Har jag förstått något rätt? Även om mina beräkningar är klart förenklade jämfört med Fredriks? Jag tar inte hänsyn till extraktets volym t.ex.

Sv: Sämsta någonsin!

null@example.com (Bullen) — Wed, 03 May 2006 07:12:05 +0000

Tackar, då ska jag copy+paste detta till word så jag har till nästa gång det blir såhär fel. Körde i 594 g extrakt tror jag, då det var 9,5 liter vört. Detta blandade jag i en okänd mängd vatten så OG blir väl någonstans i närheten av det jag ville i alla fall. så jag har inte mätt utan tänker mig typ 1045.

Men är väldigt besviken på röktonen i ölen och den blir ju inte direkt bättre av extraktet, men får hoppas att den smakar i alla fall. Men den kan ju inte direkt kallas rököl

Sv: Sämsta någonsin!

null@example.com (Fredrik) — Tue, 02 May 2006 05:49:52 +0000

Viktiga att notera referensen 20C också. Avänder man olika temperaturer i beräkningarna gäller det att hålla tungan rätt i mun.

/Fredrik

Sv: Sämsta någonsin!

null@example.com (Fredrik) — Tue, 02 May 2006 05:48:48 +0000

Vill man räkna noggrannare på decimalerna finns noggrannare formler, men då är det bara att glömma och räkna för hand, för det är för jobbigt. Lägger man det i tex excel så lägger man inte formlen en gång och så ligger den där, då spelar det ingen roll om det är enkelt eller komplicerad, så då kan man lika gärna lägga in den bästa formlen man har.

/Fredrik

Sv: Sämsta någonsin!

null@example.com (Fredrik) — Tue, 02 May 2006 05:47:09 +0000

Jag tycker det är väldigt smidigt att använda excel för dylika beräkningar. Räknar man för hand så får man kanske använda de förenklade formlerna annars blir det jobbit och lätt att slå fel på miniräknaren. De enklare formlerna har dock ofta lite mindre linjäritetsfel.

Jag tror de postats många gånger men...

x liter vört @ y öchele @ 20C innehåller

2.6*x*y g torrt extrakt

Alltså 10 liter 1.024 innehåller

2.6*10*24 = ca 624 g extrakt

För att få 10 liter 1.049 krävs alltså ett tillskott på
2.6*(49-24)*10 = 650 g extrakt.

Men nu inser man nu att detta inte kommer att stämma, eftersom om man tillsätter 650g extrakt till 10 liter så kommer volyme att öka till 10 +0.65/1.049 = 10.62 liter, och vad blir då OG?

Det blir (650+624)/10.62/2.6 = 46, alltså 3 punkter för lågt.

Ska man gålla på och räkna såhär får man om man inte har ett excelblad där man enklare helt enkelt kan fylla på extrakt till önskat OG då ställa upp en ekvation för z g torrt extrakt

2.6*10*24 + z = 2.6*(10+z/1049)*49

z*(1-2.6*49/1049) = 2.6*10*(49-24)

z = 2.6*10*(49-24) / (1-2.6*49/1049)
= 740 g

Alltså om du tillsätter 740g torrt extrakt (fukt ej inräknat) till 10 liter 1.024, så kommer du att få
(10+0.74/1.049) = 10.7 liter 1.049

Sen om du vill ha mer vatten i får man räkna om det också.

Har man det i ett receptblad så blir det enklare att göra dylika beräkningar.

/Fredrik

Sv: Sämsta någonsin!

null@example.com (Bullen) — Mon, 01 May 2006 11:22:34 +0000

Tack för det extremt snabba svaret, men hur mycket vatten kan jag blanda det med och hur mycket påverkas OG av det?

Sv: Sämsta någonsin!

null@example.com (Kalle) — Mon, 01 May 2006 11:10:54 +0000

Hej,
Om du användert torrt extrakt får du på ett kg extrakt 8L öl med OG=50. Du vill ha en OG-höjning på 49-24=25. På 10L böver du då tillsätta 25/50*10/8= 0,625 kg

Sämsta någonsin!

null@example.com (Bullen) — Mon, 01 May 2006 10:56:50 +0000

Idag försökte jag mig på att brygga med nästan enbart rökmalt, 0,06 % svartmalt också för färgen.

Jag satsade på 6,5 liter med OG 1049 men fick 10 liter (lakade ur för mycket, 16 L) med 1024. Det var ju inte riktigt vad jag var ute efter, så min fråga är: Kan jag tillsätta maltextrakt nu för att komma upp till önskade OG 1049 och hur mycket ska jag då tillsätta? Antar att jag kommer få samma problem som förut då, att den inte smakar någon rök. Måste säga att det luktade väldigt lite rök från vörten och jag är väldigt besviken på rökmalten, måste nog röka själv så att jag får det som jag vill. Jag vill ha mycket, mycket, mycket rök!

Hur mycket maltextrakt ska jag tillsätta och i hur mycket vatten? Svara gärna snabbt för jag måste åka om ett par timmar och är borta 3 dagar. Bråttom!

Det dåliga utbytet har nog också att göra med dåligt krossad malt, då jag ej har maltkross och körde i kaffekvarnen, fick mycket ganska okrossat.

Mvh /Bullen