Kom på att jag glömt att tacka för all hjälp och uppdatera er om hur det har gått med min DIPA som inte ville kolsyras (om någon nu undrar ). Svaret är att den numera har kolsyra och smakar fantastiskt om jag får säga det själv! Det tog cirka 4 veckor.

Ha det gott

Har nu gjort följande: Vände flaskorna upp och ner ett par ggr och flyttade dem till ett rum med en temperatur på 20 grader (lät rummet hålla cirka 22 grader första dygnet). Hoppas det hjälper.

Ha det gott.

Min filosofi är att inte införa moment i bryggningen som inte är nödvändiga. Om jag aldrig har haft problem med kolsyrejäsning, varför ska jag då börja mecka med det?

Det finns egentligen två tillfällen då det kan behöva tillsättas ny jäst vi flasktappning; efter en lång sekundärjäsning/lagring (typ en månad eller mer) eller om man jäst ölet i närheten av dess alkoholtolerans. Får man problem vid andra tillfällen ska man kanske se över sin jästhantering i stort.

Edit: ett tredje tillfälle är vid aggressiv kallkraschning.

Gör man så, är man ju garanterad att få kolsyra, primen styr ju covolymen, extra jästen ser till att du får kolsyra om det fattas tillräckligt med jäst i suspensionen.

Teoretiskt sett borde det inte vara någon risk, men har du råkat ut för flaskbomber pga att den nya (Piggare?) jästen jäser ut ölen ett par pinnar mer än den normalt gör vid priming?

Eftersom denna fråga (om kolsyrning) allt som ofta kommer upp, samt att svaren allt som ofta blir, vänta, det kommer m.m.

Men eftersom som sagt frågan oftast kommer upp i forumet så verkar det ju trots allt som om många då och då får dålig eller ingen kolsyra.

Att tillsätta lite xtra jäst vid flasktappning har varit min "käpphäst genom åren". Jag har haft sedan 90-talet då och då haft tillräckligt många öl som har blivit alltför dåligt kolsyresatta samt en hel del som i princip blivit "platta".

Svaren då var som nu vänta det kommer, och ja för det mesta så blev ölen hyfsat kolsyresatta. Men allt för många blev som sagt inte det.

Sedan jag sedan i mitten av 00-talet började med att tillsätta ca 1 g torrjäst (samma jäst som primjäsningen) så har alla mina öl fått en ok kolsyra.

Varför inte ha som standard att alltid tillsätta lite xtra jäst vid flasktappning, finns det tillräckligt med jäst i ölet så kolsyresätts det ju, finns det inte det så fixar ju den xtra tillsatsen kolsyran.

Gör man så, är man ju garanterad att få kolsyra, primen styr ju covolymen, extra jästen ser till att du får kolsyra om det fattas tillräckligt med jäst i suspensionen.

Som sagt var så har jag sedan jag började med detta alltid en ok kolsyra, allt beroende på vilken prime jag tillsätter.

Varför kan man inte ha detta som standard, finns det någon ev nackdel? Jag har inte upplevt det på 10 år i varje fall.

Dat viktiga är ju använda samma jäst som primjäsning, alltså ingen jäst som har högre utjäsning, då kan det ju bli kapsylflygning.

Bo

När jag har extra bråttom ställer jag flaskorna i badrummet direkt på golvet, där jag har golvvärme.

Höj tempraturen <- som du gjort
Jag råkade ut för en liknande sak med samma jäst själv, dock innan flasking. temraturen i garaget (där jag jäser) hade gått ner till typ 16 grader. Höjde till 20, men det gick trögt för jästen att komma ingång ändå. Provade därför att höja till 22-23 grader och då kom jäsningen igång igen (tog ett knappt dygn) varpå jag sänkte tempraturen till 20 igen. Min känsla är alltså att när jäsningen nästan avstannat så kan den behöva en extra knuff för att komma igång igen.

Nu har ju du flaskat så då går det ju inte att se om jäsning kommit igång s.a.s. Men mitt förslag är att du (om du inte redan gjorde det när du flyttade dom) vänder på varje flaska ett par gånger, och om du kan höja tempen ytterligare i ett dygn och sedan låta de kolsyrejäsa i 20 grader i typ två veckor.

Funkar inte det får du nog leva med lite mindre kolsyra än vad du hade tänkt dig (alternativet att kyla ner varje flaska till 0 grader och tappa om dom med ny jäst känns mer än jobbigt )

Om det inte fixar sig med att ställa flaskorna i rumstemperatur är det ny jäst i flaskorna som gäller.

Mina andra öl som jag gjort brukar också bara ta ca 4-6 dagar att få bra kolsyra i. Därför blev jag lite orolig när det gått 1 1/2 vecka och upptäckte att det bara var lite lite kolsyra i, även om jag vet att det kan ta längre tid att få kolsyra i öl med hög ABV.

Hoppas verkligen det ordnar upp sig för ölen i övrigt har en helt fantastisk smak (om man får skryta lite ). Den är humlad med massor av Nelson Sauvin, Citra och Amarillo, mums!

Mvh
Gaultier

Här kommer lite mer info.

För att ge ett bättre svar behövs lite mer info;
- Hur stor mängd (liter öl) det rör sig om?
Svar: Det rör sig om ca 21 liter
- Hur många paket jäst hade du? (en gissar jag)
Svar: Jag använde två paket US-05.
- Tappade du om någon gång innan den gick på flaska?
Svar: Jag tappade om till sekundär efter 10 dagar, sen fick den stå i sekundären i 7 dagar innan jag tappade på flaska.
- Hur länge den jästa? (innan den gick på flaska)
Svar: Se ovan.
- Vilken temp den jäste i  / kolsyrejäser i nu?
Svar: Den jäste i 20 grader (rumstemperaturen), däremot upptäckte jag för någon dag sedan att temperaturen i rummet (är ett källarutrymme) där den står har sjunkt en del i och med det kallare vädret som nu intagit landet. Detta innebär att den kolsyrejäst i ca 16 grader. Misstänker att detta kan ha något med problemet att göra. Har därför flyttat flaskorna till ett annat utrymme som håller 20 grader (gjorde det idag). 

Tacksam för svar.

Håll modet uppe!

Svårt att säga spiksäkert men jag tror inte att du behövde mer jäst för kolsyrejäsingen.

För att ge ett bättre svar behövs lite mer info;
- Hur stor mängd (liter öl) det rör sig om?
- Hur många paket jäst hade du? (en gissar jag)
- Tappade du om någon gång innan den gick på flaska?
- Hur länge den jästa? (innan den gick på flaska)
- Vilken temp den jäste i  / kolsyrejäser i nu?

MVH

Ceder

Har bryggt min första DIPA (Använde US-05 till jäsningen) och är nu lite orolig att den inte skall bli kolsyrad. Den har gått 1 1/2 vecka sedan vi primade flaskorna och den har endast fått lite lite kolsyra. Jag vet att det kan ta lite längre tid för öl med högre alkohol att bli kolsyrade men det känns som om det borde hänt mer vid detta laget. Skulle nog lagt i lite ny jäst när jag primade, eller vad säger ni? Behöver jag vara orolig och i så fall kan man rädda det hela på något sätt?

Lite värde:

OG: 1080
FG: 1011
ABV: 9,06%

Primade med 6,5 gram strösocker/liter.