Humlebladet — För låg alkoholhalt?

Sv: För låg alkoholhalt?

2013-09-04T14:31:56Z

Av dina ca 4 kg malt så har du 37,5 % specialmalter och när jag räknar så har du haft i 12.5 % svarmalt. Jag tror ca 5% är ett rekommenderat maxvärde med reservation för att det eventuellt är 10%

Iom mängden specialmalter så blir utjäsningen viktigt, dvs hög förjäsbarhet och låg mäsktemperatur. För många komplexa sockerarter som jästen inte klarar av.

/Peter

Sv: För låg alkoholhalt?

2013-09-04T14:28:27Z

Ok, du fick med andra ord ett mycket högre FG än vad du tänkte dig. Vilken jäst och vilken mäsktemperatur och vilken längd på mäskningen.

Vad fick du gör OG och FG?

Spontant känns mängden svart malt väldigt mycket. Skulle kanske våga ha i så mycket om jag gjorde en imperial stout på 30 liter.....

Hur många procent blir det?

/Peter

Sv: För låg alkoholhalt?

2013-09-04T13:44:48Z

Tack för responsen alla!

Hur länge är normalt att mäska ungefär? kanske inte blev tillräckligt. Efter primärjäsningen kändes som det var bra krut i det när man stack ner näsan i hinken och det puttrade på bra. Vet inte om det hände något när det åkte över till sekundärjäsningen.. För OG var i linje med beertools men FG var inte inte riktigt där. Kanske skulle stått ett tag till?

Effektivitet var på 72%, (Gärna en kort förklaring på det tack:) )
Jag krossade den själv, har ett nybörjarkit som är köpt här på humle med 20L kittel, jäshinkar, mäskkärl mm.

Har inte receptet framför mig men har för mig att det var ungefär:

2,5 kg Pale ale
0.8 kg chocolate malt
runt 0.5 kg black malt
och en del Dark crystal

Antar att andelen blackmalt är alldeles för mkt, hur stor % brukar man ha? Kan de bittra smakerna komma ifrån något annat? Tänkte köra samma bryggning snart och utesluta blckamalten och se vad det gör för skillnad.

Sv: För låg alkoholhalt?

2013-09-04T13:07:05Z

Receptet i helhet kan vara bra att se.

/Peter

Sv: För låg alkoholhalt?

2013-09-04T13:05:43Z

Vad har du räknat med för effektivitet i ditt recept?

Blötläggning av svartmalt är inte nödvändigt i en stout. Det kan dock vara så att du har för mycket.

Hur ser din process ut? Vad har du för utrustning?

Krossar du malten själv eller köper du färdigkrossad?

/Peter

Sv: För låg alkoholhalt?

2013-09-04T12:58:35Z

Testa några enkla recept, med bara en sorts malt typ pale ale, tills du får kläm på processen

Är ingen expert så om jag skriver galet så får någon mer erfaren rätta mig
Det kan bero på för låg(?) mäsktemp/för kort mäskning
Att det inte jäst klart
För lite malt
För varm vört när jästen las i så den dog
Gammal jäst

och säkert en hel del saker till

För låg alkoholhalt?

2013-09-04T11:59:57Z

Tjena! Som många andra är jag i början med att lära mig den ädla konsten att brygga egen öl.

Mina två senaste bryggningar har jag fått för låg alkoholhalt. Min senaste, en stout skulle enligt beertools landa på 6% men som blev 3%. Vad kan ha gått fel? Om man ska justerar med socker hur mycket och vilken sort?

Använde lite svartmalt i receptet som jag senare läste mig till att man skulle blötlägga först för att inte få med de bittra ämnen i den. Nu när ölen är klar känner man av den bittra och besta smaken som troligvis kommer ifrån den, annars är smaken och doften väldigt bra. Vad tror ni om att ta bort den och höja halten paleale istället och få ordning på alkoholen, så kan det nog bli bra.

Mycket tacksam för svar och vägledning!