(rotar fram anteckningarna)

Det är gjorts ett kanonjobb om björksav av Anders Olsson på Växjö Universitet (2001) ipx.vux.se Han kör saven rätt in i en bag-in-box.

Det som gjorde mig besviken var den låga sockerhalten, endast OG 1003. Lönnsav (Sockerlönn, acer saccharum) är betydligt sötare. 10-15 liter per dygn i 20-35 dagar.

Finska Nordic Koivu Ltd gör big business av björksav. De påstår att saven är obehandlad men jag misstänker att de steril-filtrerar den.

Nä, saven duger bara som smakgivare. Spånkan kommer från strösocker.

visst kan man säga norrland. men för mig handlar det mer om nationalitet än om att peka ut var jag bor

Jag menade att Norrland är stort!
Därmed är också klimatet rätt olika beroende på vilken del av Norrland som avses.
Själv är jag norrlänning för sörlänningarna och sörlänning för de flesta norrlänningar eftersom jag är född och uppvuxen i Gästrikland som ligger längst söderut i Norrland och med ett klimat som är mer likt Upplands än Lapplands

visst kan man säga norrland. men för mig handlar det mer om nationalitet än om att peka ut var jag bor

Så det tror du Joel;-) Förresten Joel - skita i receptet jag skickade igår - har ett klart som är mycket bättre och med Saccaromyces Johansensis om du kan ta den med dig till Ume? Sedan blir det en av de mest unika ales någonsinn. Bli online någon gång i kväll så du kan studera det nya receptet:-) Du kommer att bli..........glad över det:-)

Björksavsvin.
9 liter Björksav, 6 citroner, 0,5 kg russin,
3g jästnärsalt, 2,5 kg socker, vinjäst

Tappa av saven från stora björkar just innan löven börjar spricka. Borra ett hål på 40 cm höjd över marken och stick in en slang som är lika stor som hålet och låt max fem liter rinna ner i en flaska, kom ihåg att plugga igen björken så den inte dör. Hacka russin och koka dem i tre liter av saven i tre minuter. Tillsätt sedan resten av saven, socker, pressande citroner, jästnärsalt och jäst. Sila bort russinen efter sju dygn och låt jäsa färdigt på vanligt vis. En god måltidsdryck erhålles enkelt genom att tillsätta 5 dl socker till 4-5 liter sav och låta jäsa med öljäst till en styrka på ca 4-5 vol%. Björksaven smakar inte så mycket men innehåller desto mera näring, vikingarna brukade dricka saven efter en lång vinter.

Och lugna ned er grabbar - jag kommer inte döda träden:-) Självklart kommer jag plugga igen hållet. Bara synd att det inte är allamansrätt att tappa björksav så jag hoppas inte att träffa för många snålisar:-) Annars om folk är helt omöjliga här på trakten köpar jag bara lite kanadesisk lönnsirap.  Men - killar - dum fråga kanske - vad betyder "tjälen"?

Ölen ska förövrigt jäsas med "saccaromyces johansensis" - med andra ord den jästen jag odlade upp i höstas:-) Den levar fortfarande och mår bra:-)

Fast du menar väl i trakten kring Umeå antar jag?
Det kallas ju björkarnas stad så det är väl bara att gå ut och kolla.

Seriöst så är det väl dags snart om värmen håller i sig.
Hur pass stor skada trädet tar av lite avtappning vet jag inte men det vore väl synd om du tog livet av dem