Humlebladet — All humlesmak och arom är borta??? Vad har hänt?

Sv: All humlesmak och arom är borta??? Vad har hänt?

null@example.com (Andreas Andersson) — Tue, 03 Sep 2013 18:46:14 +0000

Thomas Fransson skrev:

Alltid mörkt och så kallt som möjligt.

I Vostoksjön verkar vara optimalt.
http://www.abc.net.au/science/news/stories/s56791.htm

Sv: All humlesmak och arom är borta??? Vad har hänt?

null@example.com (Thomas Fransson) — Sun, 01 Sep 2013 15:09:06 +0000

Alltid mörkt och så kallt som möjligt.

Sv: All humlesmak och arom är borta??? Vad har hänt?

null@example.com (slussenporsche) — Sat, 31 Aug 2013 12:05:13 +0000

Så 14 dar i 22* i köket för kolsyrejäsningen kanske var en vecka för mycket? (Ville vara säker...)
Och 14-15* källartemperatur kanske är för varmt?

Rekommendationer?!

Tack&mvh
A

Sv: All humlesmak och arom är borta??? Vad har hänt?

null@example.com (Thomas Fransson) — Fri, 30 Aug 2013 11:37:21 +0000

Oxidation och felaktig förvaring av den färdiga ölen är de två största bovarna när det gäller humlig. Samt all annan öl.
Men humliga öl märks det oerhört tydligt och snabbt.

Se till att fylla flaskorna försiktgt och förvara dem kallt efter kolsyrejäsningen är klar.

Sv: All humlesmak och arom är borta??? Vad har hänt?

null@example.com (slussenporsche) — Thu, 29 Aug 2013 20:55:09 +0000

aenima skrev:

Rent spontant skulle jag justerat givorna lite grann till 60, 15, 3 minuter. 30 givan får du ingen smak av. 10 minutes givan tycker jag är onödig på en APA.
Sedan är 40 g torrhumling ganska lite till 15 liter. Jag hade hört 100g till den mängden.
/Peter

Tack!
Justerar givorna + torrhumlingen framöver.
A
(Har väl sabbat smaklökarna med amerikanska dubbel-ipor) :-)

Sv: All humlesmak och arom är borta??? Vad har hänt?

null@example.com (slussenporsche) — Thu, 29 Aug 2013 20:51:43 +0000

Ingen "unkenhet", ingen "trötthet", ingen "skum sötma", ingen "dammighet". Inga "hinnor"..
..men tunn ja.
Jag trodde det berodde på gammel enkelkrossad malt/dåligt utbyte... (å brist på arom)

Sv: All humlesmak och arom är borta??? Vad har hänt?

null@example.com (MightyNebula) — Thu, 29 Aug 2013 10:50:46 +0000

Jag skulle tippa på infektion. Har haft liknande fall då jag bryggde om ölen och fick mycket bra resultat på samma recept. Primade med sockerbitar på första försöket men med sockerlag på andra. Kan ha med saken att göra. Smakar ölet lite unket? Eller lite tunt? tycker absolut att dina givor borde räcka för att få bra arom.

Sv: All humlesmak och arom är borta??? Vad har hänt?

null@example.com (aenima) — Thu, 29 Aug 2013 09:09:04 +0000

Rent spontant skulle jag justerat givorna lite grann till 60, 15, 3 minuter. 30 givan får du ingen smak av. 10 minutes givan tycker jag är onödig på en APA.

Sedan är 40 g torrhumling ganska lite till 15 liter. Jag hade hört 100g till den mängden.

/Peter

Sv: All humlesmak och arom är borta??? Vad har hänt?

null@example.com (slussenporsche) — Wed, 28 Aug 2013 17:02:09 +0000

slussenporsche skrev:

Mitt BIAB recept:
Mäskade 5 kg pale ale i 24 liter vatten 65* i 85 min
20g Chinook "13,3" kottar 60 min
15g Chinook 30 min
25g cascade "7,5" kottar 15 min
45g cascade 10 min
20g centennial 0 min
Fick 15 liter "og1056" i hinken (bryr mig mindre om utbytet)
Primärjäste 7 dagar i 17,9-18,5*
Rehydrerad Us-05, redigt uppvispad
sen +2 dagar i 20-21*
(sg1011)
Sekundärjäste 7 dagar med 40g centennial i ca 21*
(fg1011)
Buteljerade med 4g socker/lit (mockabit i 0,5 lit)
Fick ut 13 liter ren fin öl med "enorm grapefruktarom"
Stod 14 dar i köket, ca 21*
Sen ner i källarn 14 grader (på sommarn)
Ett par veckor senare hade humlen försvunnit.
Har min humle i frysen väl inslagen, chinooken & cascade var nya. Centennial max 3 mån i frys. Känns som att 105 g smak & arom borde räcka även om centennial var trött.........

Spiralkylare

Sv: All humlesmak och arom är borta??? Vad har hänt?

null@example.com (slussenporsche) — Wed, 28 Aug 2013 17:00:22 +0000

Mitt BIAB recept:
Mäskade 5 kg pale ale i 24 liter vatten 65* i 85 min
20g Chinook "13,3" kottar 60 min
15g Chinook 30 min
25g cascade "7,5" kottar 15 min
45g cascade 10 min
20g centennial 0 min
Fick 15 liter "og1056" i hinken (bryr mig mindre om utbytet)
Primärjäste 7 dagar i 17,9-18,5*
Rehydrerad Us-05, redigt uppvispad
sen +2 dagar i 20-21*
(sg1011)
Sekundärjäste 7 dagar med 40g centennial i ca 21*
(fg1011)
Buteljerade med 4g socker/lit (mockabit i 0,5 lit)
Fick ut 13 liter ren fin öl med "enorm grapefruktarom"
Stod 14 dar i köket, ca 21*
Sen ner i källarn 14 grader (på sommarn)
Ett par veckor senare hade humlen försvunnit.
Har min humle i frysen väl inslagen, chinooken & cascade var nya. Centennial max 3 mån i frys. Känns som att 105 g smak & arom borde räcka även om centennial var trött.........

Sv: All humlesmak och arom är borta??? Vad har hänt?

null@example.com (aenima) — Tue, 27 Aug 2013 14:06:54 +0000

Finns ju en mängd parametrar att hålla koll på:

- färskheten på humlen (gammal öppen förpackning)
- humleschema
- kylning
- kolsyremängd

för att nämna några.

/Peter

Sv: All humlesmak och arom är borta??? Vad har hänt?

null@example.com (slussenporsche) — Tue, 27 Aug 2013 10:59:05 +0000

Gaultier skrev:

Bryggde en APA med Galaxy och Centennial, provsmakade den när jag skulle tappa på flaska och då hade ölen en FANTASTISK smak så väl som arom av passionsfrukt och ananas. Öppnade en öl en vecka senare för att se hur det hela utvecklade sig och upptäckte att i princip all smak och arom från humlen var borta. Är väldigt förbryllad, vad kan ha hänt?
Tacksam för svar.

Bryggde själv en ale på 4 kg malt, blev 15 liter i flaskor, kokad med 100g humle, torrhumlad med 50g. 2 månader senare är ALL smak & arom från humlen borta.
(Gick in på forumet för att få svar på detta)

Någon som vet var humlen tar vägen?

All humlesmak och arom är borta??? Vad har hänt?

null@example.com (Gaultier) — Tue, 20 Aug 2013 21:13:25 +0000

Bryggde en APA med Galaxy och Centennial, provsmakade den när jag skulle tappa på flaska och då hade ölen en FANTASTISK smak så väl som arom av passionsfrukt och ananas. Öppnade en öl en vecka senare för att se hur det hela utvecklade sig och upptäckte att i princip all smak och arom från humlen var borta. Är väldigt förbryllad, vad kan ha hänt?

Tacksam för svar.